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秋刀魚的營養(yǎng)

時間:2024-08-07 19:20:51 曉鳳 營養(yǎng)師 我要投稿
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秋刀魚的營養(yǎng)

  秋刀魚名字的來源人們認為是根據(jù)它外形比較像一把刀而得來的。秋刀魚屬于東南亞那邊的魚類。在那邊是很受歡迎的。雖然人們知道秋刀魚好吃,但是對其了解得并不多,因此有人問吃秋刀魚有什么好處?秋刀魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?接下來將一一為大家介紹,供大家參考。

  秋刀魚的功效與作用

  1.抑制高血壓、促進腦部發(fā)育:秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

  2.預防夜盲癥:而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪,對夜盲癥有很好的預防效果,它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

  秋刀魚的營養(yǎng)價值

  1.秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益于高血壓或冠狀動脈硬化者。

  2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。

  3.秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12 。

  4.秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素,它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。

  秋刀魚的做法

  秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。

  如何挑選秋刀魚

  肉質(zhì)緊,眼睛有光澤,鱗片全的比較新鮮。

  秋刀魚的儲存方法

  新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。

  秋刀魚的功效與作用

  秋刀魚一直被當成是街邊的低檔小吃,其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚的人也可能不知道,秋刀魚對人體是有好吃的!雖然,秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載,但其食療價值仍不可忽視.

  1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育

  秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發(fā)育,這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

  2、預防夜盲癥

  秋刀魚之所以能預防夜盲癥,是因為秋刀魚中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。

  3、防衰老

  秋刀魚有抗衰老的功效,主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道,維生素E能有效減緩細胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)之一,滋潤與滋補同時進行,防衰老的效果顯而易見。

  4、滋補

  秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量,所以有不錯的滋補效果,正所謂“秋刀魚一上市,按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語,足以證明秋刀魚的滋補功效。

  秋刀魚的做法

  秋刀魚的腥味較濃,喜歡吃魚的人會非常喜歡這種味道。不少消費者甚至打算在家大展身手,做上一道美味的秋刀魚,犒勞自己的胃。那么,在秋刀魚的做法中,哪最好吃呢?下面,我們就一起來看看秋刀魚的做法吧!

  做法一

  食材準備:花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

  制作步驟

  1、將秋刀魚去除頭尾、內(nèi)臟,沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分;

  2、將魚肉切段,為方便入味還可以在魚身劃兩刀;

  3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩,然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時以上;

  4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用;

  5、將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉;

  6、鍋中熱油,隨后將腌制好的秋刀魚放入鍋內(nèi),煎至魚身兩面金黃;

  7、另起鍋,不放油,下料汁,用小火煮至料汁粘稠;

  8、在鍋中放入煎好的秋刀魚,用小火翻版均勻;

  9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。

  做法二

  食材準備:色拉油、食鹽、料酒、姜粉

  制作步驟

  1、先把秋刀魚洗干凈,用廚房紙吸干魚身上的水分;

  2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉,將其放置一旁腌制1小時;

  3、將煎魚盤放入烤箱,烤箱溫度調(diào)至180℃,預熱5分鐘;

  4、把腌制好的魚放入煎魚盤中,在魚身上刷上一層色拉油,并將時間調(diào)節(jié)至15分鐘。

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