酥餅的家常做法

　　酥餅的味道非常的香，口感很酥素以很多人都喜歡吃酥餅，那么大家知道酥餅的做法嗎?酥餅怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥餅的制作方法。

　　家常牛肉酥餅

　　材料

　　牛肉末，面粉，鹽，醬油，蔥，花椒面，五香粉。

　　做法

　　1.面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻 柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;

　　2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;

　　3.將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子， 用搟面杖搟成長條型，盡量薄、長;

　　4.之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè);

　　5.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個餅坯;

　　6.用平底鍋 或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。

　　小訣竅

　　避免火力太大 否則會將牛肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據(jù)自家火力情況 撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些;

　　花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最后會非常香 也有利于去除牛肉的腥味 非常提味。

　　奶香小酥餅

　　材料

　　低粉100克，黃油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，雞蛋1個.

　　做法

　　1.準(zhǔn)備低粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉2大勺。

　　2.黃油軟化以后打至發(fā)白狀態(tài)，加入糖粉打勻。

　　3.分三次加入蛋液攪打均勻。

　　4.加入奶粉攪打均勻。

　　5.篩入面粉。

　　6.輕揉成面團(tuán)，分成小球，捏扁成小餅狀。

　　7.在小餅表面均勻刷上全蛋液。

　　8.烤箱預(yù)熱，180℃上下火烤20分鐘即可。

　　吮指紅糖酥餅

　　材料

　　面粉，紅糖，豬油，花生油.

　　做法

　　1.將溫開水倒進(jìn)面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀。

　　2.用手蘸冷水和成面團(tuán)。

　　3.靜置餳發(fā)一小時。

　　4.炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。

　　5.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點干了，所以后來餳的時間也長。

　　6.將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成大薄片。

　　7.將油酥鋪在面片上。

　　8.從下至上卷起來。

　　9.用刮板或者刀切成大小均勻的段。

　　10.將每個小段團(tuán)起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　11.將紅糖與干面粉混合成餡料。

　　12.松弛好的小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮。

　　13.包上紅糖餡料。

　　14.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。

　　15.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。

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