上海小吃棗泥酥餅的做法

　　棗泥酥餅，上海地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。下面是其做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧：

　　棗泥酥餅的做法步驟

　　1. 黃油和酥油混合室溫軟化，加入糖粉稍拌后攪打均勻。

　　2. 蛋液和麥芽糖混合均勻后分次加入黃油中攪打均勻。

　　3. 加入杏仁粉拌勻。

　　4. 所有粉類(lèi)材料提前混合均勻后篩入黃油中拌勻。

　　5. 將其抓捏成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

　　6. 將餅皮和棗泥餡分成50克/個(gè)的4個(gè)，35克/個(gè)的4個(gè)。

　　7. 取一份餅皮壓扁，包入餡料。

　　8. 收緊口。

　　9. 模具內(nèi)撒面粉防粘，倒出多余的面粉。

　　10. 將酥餅收口朝上放入模具中，壓平。

　　11. 倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上。

　　12. 表面刷兩次蛋黃液，烤箱預(yù)熱180度烤18分鐘左右。

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