蛋黃酥的做法

　　蛋黃酥美味可口，但不能多吃哦!下面小編帶來蛋黃酥的做法，希望大家會(huì)喜歡。

　　用料主料

　　豬油(板油)25克、細(xì)砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克

　　輔料

　　自制紅豆沙120克、蛋黃8個(gè)、全蛋液適量、黑芝麻適量

　　蛋黃酥的做法

　　1.油皮材料：豬油25克 細(xì)砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均勻，成為光滑的面團(tuán)。油酥材料：豬油30克 低筋面粉60克混合均勻，成為光滑的面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)靜置10分鐘

　　2.油皮、油酥分別稱量出8份

　　3.用油皮包裹著油酥

　　4.稍壓扁面團(tuán)后用搟面杖搟開

　　5.由下往上卷起

　　6.豎著放置面團(tuán)，再一次搟平

　　7.由下往上卷起，靜置10分鐘

　　8.紅豆沙每份15克，包住蛋黃

　　9.面團(tuán)搟開包裹著豆沙團(tuán)，收口向下放置，碼好蛋黃酥以后，上面刷一層蛋液

　　10.撒上黑芝麻

　　11.放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可

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