上海螃蟹炒年糕的做法

　　蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。以下是小編精心準備的上海螃蟹炒年糕的做法，大家可以參考以下內容哦！

　　上海螃蟹炒年糕的做法1

　　螃蟹炒年糕-宴客必備的做法步驟

　　1. 螃蟹洗凈，瀝去多余水分

　　2. 洋蔥切條、大蒜和生姜切片，辣椒切段，準備好花椒八角和香葉

　　3. 年糕掰開，需要切片的就切片（盤子老喜慶了～）

　　4. 準備好所有食材

　　5. 開大火，鍋中倒入油，多一點

　　6. 放入花椒、八角、香葉爆香，再放入洋蔥、姜片、蒜片和辣椒翻炒

　　7. 炒制洋蔥變色發(fā)軟，放入螃蟹翻炒

　　8. 炒至螃蟹變紅，淋入料酒翻炒幾下后放入年糕

　　9. 年糕炒軟后放入多一些蠔油、少許紅燒汁和多多的黑胡椒碎

　　10. 最后翻炒均勻嘗一下咸淡即可出鍋了

　　11. 裝盤，撒上少許蔥花，螃蟹炒年糕就做好了

　　12. 螃蟹濃香入味，年糕Q彈，粘滿醬汁，超級開胃～讓你食欲大增

　　小貼士

　　1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建議用很大的比如面包蟹這類的。

　　2、不喜歡花椒的可以少放些，但不建議省去。

　　3、蠔油推薦用李錦記的舊莊蠔油，可以多放點，紅燒汁也是李錦記的'稍微放一點就行，不要搶了蠔油的味道。

　　4、有些年糕比較硬和干，建議提前煮一下。

　　上海螃蟹炒年糕的做法2

　　1、開水抄軟年糕，撈出備用。

　　2、熱鍋涼油，等油溫升高后放入姜蒜絲炒香，放入大閘蟹，炒到變紅。

　　3、倒入一大碗水，沸了后調入料酒，生抽，鹽，糖，調小火，撈出螃蟹備用。倒入年糕慢慢嫩煮。待年糕充分吸收湯汁，湯汁收得差不多了，再倒入螃蟹翻炒幾下就可以了。

　　4、裝盤，撒蔥花。

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