有關(guān)海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 全蛋加入白砂糖、鹽在熱水中隔水加熱，用手抽把白砂糖打勻，水怡隔水融化加入到蛋液里

　　2. 蛋液達到40度離火

　　3. 把黃油、牛奶放入熱水中加熱

　　4. 用電動打蛋器高速打發(fā)至提起打蛋頭滴落的蛋液可以劃8字不立即消失

　　5. 分2次篩入低粉用手抽翻拌勻

　　6. 溫?zé)岬呐Ｄ厅S油沿盆壁倒入

　　7. 用刮刀翻拌勻，動作要輕柔

　　8. 8寸圓模提前墊好油紙

　　9. 從20厘米高處緩緩倒入蛋糕糊至模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱160度10分鐘，放入烤箱中下層160度50分鐘

　　10. 出爐倒扣放涼再撕去油紙

　　放涼切塊食用

　　11. 成品圖

　　12. 成品圖

　　13. 成品圖

　　小貼士

　　1、5個雞蛋選大點的，每個65克左右，蛋液300克左右

　　2、水怡沒有可以不放，也可以用蜂蜜代替

　　3、鹽可以不放

　　4、全蛋打發(fā)一定要打到位，加入面粉先用手抽拌勻，這點很重要，混合面粉拌時動作要輕柔

　　5、黃油、牛奶一定要倒入溫?zé)岬�，不可以倒涼�?6、8寸圓模的量，水怡是玉米糖漿，沒有可不放也可以用蜂蜜代替

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