巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法

　　巧克力戚風(fēng)蛋糕的做法步驟

　　1. 把蛋黃，10g細(xì)砂糖和植物油用手抽攪拌均勻。

　　2. 把熱水和可可粉攪拌均勻。

　　3. 把可可液體和蛋黃糊攪拌均勻。

　　4. 篩入低筋面粉，輕輕拌勻。

　　5. 開始打發(fā)蛋白，用打蛋器低速打發(fā)到魚眼泡，加入35克細(xì)砂糖的三分之一。

　　6. 打到體積變大，泡沫變細(xì)膩時(shí)，再加入三分之一細(xì)砂糖，中速繼續(xù)打發(fā)。

　　7. 打到圖中狀態(tài)時(shí)，加入剩余細(xì)砂糖，調(diào)回低速繼續(xù)打發(fā)。

　　8. 打到圖中狀態(tài)時(shí)就可以了。

　　9. 取三分之一蛋白霜加入巧克力面糊，先用刮刀翻拌均勻。

　　10. 拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。

　　11. 然后把拌好的.蛋糕糊裝入模具，這里用的是六寸模具。

　　12. 放入預(yù)熱好的烤箱，100度上下火烤30分鐘，轉(zhuǎn)150度烤25分鐘。出爐后先把模具從距桌面15厘米左右的地方摔幾下，然后立刻倒扣晾涼，涼透后才能脫模。

　　13. 這是脫模以后。

　　14. 用糖粉，巧克力醬和草莓做了點(diǎn)裝飾。

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