藍(lán)莓起司蛋糕的做法步驟

　　藍(lán)莓起司蛋糕的做法步驟

　　1. 將155g左右的奶油奶酪裝進(jìn)一個(gè)大碗

　　室溫軟化

　　2. 再倒入一半就牛奶

　　3. 在牛奶和奶酪重復(fù)攪拌無(wú)顆粒的情況下倒入50g的奶油，繼續(xù)攪拌，這一步是為了蛋糕的奶香味和口感更棉密

　　4. 蛋黃蛋清分離，在剛剛倒入奶油的奶酪糊中倒入三個(gè)蛋黃，充分?jǐn)嚢锜o(wú)顆粒狀態(tài)

　　5. 這時(shí)候我們軟化黃油

　　6. 可以使用隔水融合黃油，也可以用熱水隔水融合，融化到這個(gè)樣子就可以了

　　7. 把黃油融化后稍微晾涼，慢慢倒入奶酪糊中，攪拌

　　8. 玉米淀粉和低筋面粉進(jìn)行混合

　　9. 最好是分幾次篩入，這樣是避免面粉糊有太多顆粒。如果出現(xiàn)了太多顆粒，那就用打蛋器低速打一下，只要打到?jīng)]有顆粒就好。

　　10. 接下來(lái)就是打發(fā)蛋白，我個(gè)人畢竟喜歡用升量大一點(diǎn)的量杯，我用了煮豆?jié){的量杯，因?yàn)檫@種量杯高不會(huì)把蛋白打?yàn)R出

　　11. 然后我們的蛋白分三次加糖打發(fā)，不用打的很干，稍微有點(diǎn)濕性就可以。程度是把它提起來(lái)稍微有一點(diǎn)彎鉤但是不掉，這樣就可以了

　　12. 然后舀三分之一蛋清在面糊中，采用上下翻，進(jìn)行混合�；旌虾弥�后，把所有面糊倒入另外的三分之二蛋清的容器中，采用同樣方式混合攪拌。在活底蛋糕模具里放一張油紙，待會(huì)好脫模

　　13. 我們?cè)诳鞠涞淖畹拖路乓慌杷�，采用水遇法烘烤蛋�?/p>

　　14. 我們?cè)诘箶?shù)第二層放入模具。下火150℃，40分鐘。過(guò)了時(shí)間后170℃，20分鐘

　　15. 拿出蛋糕后自然冷卻，脫模

　　16. 藍(lán)莓洗凈

　　17. 點(diǎn)綴藍(lán)莓，篩上糖粉，在藍(lán)莓上淋上一點(diǎn)蜂蜜，讓其有光澤

　　18. 放上糖珠和薄荷葉做裝飾

　　19. 大功告成

【藍(lán)莓起司蛋糕的做法步驟】相關(guān)文章：

藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法步驟04-08

藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟06-05

藍(lán)莓乳酪蛋糕做法05-03

藍(lán)莓乳酪蛋糕的做法04-24

蛋糕的做法步驟05-18

紅棗蛋糕做法步驟08-29

海綿蛋糕做法步驟05-23

小蛋糕做法步驟05-17

天使蛋糕做法步驟05-15