宇治抹茶蛋糕卷的做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備材料。之前忘記拍了，合照的時(shí)候又忘了拍抹茶粉，只能拼圖啦。

　　2. 蛋清蛋黃分離。記得蛋白要加入無水無油的盆。

　　3. 蛋黃加30g糖，攪拌均勻。

　　4. 加入水和油，攪至糖完全溶解

　　5. 抹茶粉和面粉過篩，加入蛋黃糊。嗯……這步又忘記拍了……

　　6. 攪到拿起打蛋器面糊滴落有明顯痕跡即可。

　　7. 蛋清打至粗泡

　　8. 分三次加入40g糖，打至濕性發(fā)泡。

　　9. 像這樣倒扣不會(huì)滴落就好，不要過分打發(fā)。

　　10. 取一刮刀蛋白糊加入蛋黃糊，拌勻。將剩下的蛋白糊加入，翻拌均勻。

　　11. 烤盤鋪紙

　　12. 蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀鋪平

　　13. 烤箱預(yù)熱200℃，中層，上下火，烤15分鐘左右，聞到香味了就可以了。

　　14. 蛋糕取出，趁熱將油紙撕掉。

　　15. 兩面都包上保鮮膜，放涼。

　　16. 淡奶油200g加入10g糖，打發(fā)。

　　17. 待蛋糕體涼后抹上奶油，記得一邊留一部分空白不要涂奶油。

　　18. 輕輕將蛋糕卷起，包上保鮮膜。放入冰箱定型。

　　19. 一小時(shí)后取出切片。要切的漂亮記得要切一刀，把刀擦干凈才能切下一刀。

　　宇治抹茶蛋糕卷的做法視頻

　　小貼士

　　我家的烤箱溫度偏低，自己做可以適當(dāng)降低烤箱溫度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出來感覺正好，喜歡吃甜的人可以換成10比1的比例。蛋白記得不要過分打發(fā)，否則蛋糕烤好卷起來會(huì)開裂的。

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