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蘆筍的營養(yǎng)價值及功效

　　蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等還具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效。那蘆筍的營養(yǎng)及功效還有哪些呢，與小編一起來看看吃蘆筍有什么好處吧。

　　蘆筍的介紹

　　蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，發(fā)生莖多，幼莖單重小，但產(chǎn)量高。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發(fā)生莖很少，幼莖粗大，總產(chǎn)量略低。蘆筍對溫度的適應(yīng)性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。蘆筍每年萌生新莖2—3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。

　　蘆筍的營養(yǎng)價值。

　　蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效。還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

　　蘆筍的營養(yǎng)成分很高，每100克蘆筍里就含有以下多種營養(yǎng)素：

　　熱量19.00（大卡）鉀213.00（毫克）磷42.00（毫克）煙酸0.70（毫克）銅0.07（毫克）鎂10.00（毫克）碳水化合物4.90（克）鈣10.00（毫克）維生素C45.00（毫克）鈉3.10（毫克）蛋白質(zhì)1.40（克）膳食纖維1.90（克）鐵1.40（毫克）硒0.21（微克）維生素A17.00（微克）鋅0.41（毫克）胡蘿卜素0.10（毫克）脂肪0.10（克）錳0.17（毫克）維生素B10.04（毫克）維生素B20.05（毫克）

　　蘆筍的功效與作用

　　蘆筍的功效

　　1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。

　　2、清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3、促進胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　4、食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

　　蘆筍的適用人群

　　1、一般人群均可食用。特別高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選。

　　2、孕婦產(chǎn)婦都能吃。蘆筍含有豐富的葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。膳食纖維還可起到潤腸通便的作用，防治孕期便秘。

　　3、嬰幼兒也能吃。蘆筍的營養(yǎng)豐富，可以給寶寶食用。

　　蘆筍的食用禁忌

　　1、痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，因為蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

　　2、蘆筍不是寶寶最開始應(yīng)該選擇的蔬菜，因為它可能會讓寶寶腹脹，消化不易。蘆筍可以給8個月后的寶寶吃，如果寶寶有任何消化問題，那么最好晚一點再喂寶寶吃蘆筍。

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