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餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé)（精選11篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé)（精選11篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇1
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行員工手冊中的`各項規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。
4、熟悉各種清潔機(jī)械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。
5、服從管理人員工作安排，認(rèn)真做好清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成當(dāng)市的洗碗工作。
6、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約用水，減少浪費。
7、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)存殘渣物，清潔工作臺、墻面、地面，清理垃圾桶。
8、愛惜使用各種清潔機(jī)械，及時做好報修工作，避免工作脫節(jié)。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇2
1、在驗收貨時，認(rèn)真檢查申購單是否有某部門經(jīng)理的簽名。
2、認(rèn)真驗收所有進(jìn)購貨品的質(zhì)量及數(shù)量，并注意物品的保鮮期，減少浪費。
3、入庫食品、原料應(yīng)該注明進(jìn)貨日期，以利于“先進(jìn)先用，后進(jìn)后用”，保證食品質(zhì)量，防止食材、配料變質(zhì)、霉壞，減少損耗，消除浪費。
4、經(jīng)常盤點、檢查，發(fā)現(xiàn)物品破損、變質(zhì)應(yīng)立即進(jìn)行處理，按照物品保管要求分類保管，并貼好標(biāo)識牌。
5、嚴(yán)禁與倉庫保管無關(guān)的人員出入倉庫、停留倉庫，禁止在庫房內(nèi)存放私人物品。
6、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，防火防盜。
7、各種食材、配料入庫時，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗收，并依據(jù)購貨原始單據(jù)填列的物品名稱、型號、規(guī)格、單位、數(shù)量、價格等填寫《驗收進(jìn)倉單》，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不符合的物品應(yīng)退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報。
8、驗收后的.物品必須按類別、物品的數(shù)量和性質(zhì)固定位置堆放，做到整齊有序，并注意留有通道，便以收發(fā)、檢驗、盤點清查，并填寫貨物卡放在明顯之處。
9、對庫存的物品要勤檢查，防止蟲蛀鼠咬，對一些干貨需晾曬的要勤晾曬。
10、每日匯總票據(jù)必須嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期簽記明細(xì)帳，定期盤點，按時填寫報表，做到賬物相符，帳表清楚。
11、每日應(yīng)將當(dāng)天進(jìn)出倉的單據(jù)匯總后于次日早上交給公司財務(wù)會計。
12、每月對庫存的各種物品進(jìn)行盤點，填制物品盤點表于次月3日前交給公司會計。
對盤盈、盤虧、過期、霉?fàn)�變質(zhì)等物品要辦理相關(guān)手續(xù)后報公司財務(wù)。每月應(yīng)與財務(wù)核對庫存物品的各項數(shù)據(jù)，并接受公司財務(wù)的核查監(jiān)管。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇3
1、收銀員業(yè)務(wù)上屬財務(wù)部監(jiān)督指導(dǎo)，行政上屬前廳領(lǐng)導(dǎo)。
2、按照前廳填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量，準(zhǔn)確輸入電腦，及時核對。
3、對結(jié)賬記載的.金額準(zhǔn)確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。
4、每日根據(jù)匯總金額填寫繳款單，與點菜單、結(jié)賬單一起于當(dāng)日交財務(wù)審核。
5、無權(quán)私自改單的權(quán)限，交款單要連續(xù)編號，報廢結(jié)賬單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后一并交財務(wù)審核。
6、對營業(yè)額的準(zhǔn)確性、款項的安全負(fù)責(zé)，妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣。
7、做好班前準(zhǔn)備與交接班工作。
8、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。
9、做好區(qū)域衛(wèi)生工作，做好電腦、計算器、驗鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)。
每班每市營業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報表賬款，方可以下班。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇4
1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。
2、在指定崗位上負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營業(yè)前餐具儲備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達(dá)。
4、確保餐臺擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。
5、掌握適當(dāng)?shù)臅r間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時，在自己不能解決的'情況下應(yīng)及時向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進(jìn)加強(qiáng)員工紀(jì)律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動向和工作情緒。
8、跟蹤服務(wù)員值臺時，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時，要親自服務(wù)。
9、督促服務(wù)員的禮貌用語，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無誤，并為顧客結(jié)賬。切實執(zhí)行每日、每月盤點工作，。
11、每月對本部門員工作進(jìn)行績效考核，向經(jīng)理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關(guān)閉。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇5
1、著裝整齊、干凈，守時，禮貌，服從指揮調(diào)動。
2、負(fù)責(zé)擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)餐廳擺臺，作好各項開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無破損。保證各種調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔。
4、熟悉掌握餐廳內(nèi)部經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。
5、負(fù)責(zé)清理餐臺，并將臟餐具分類送至到洗碗部，及時復(fù)臺。
6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預(yù)防方面的知識，保持個人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的`規(guī)章制度。
7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時間。
8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、當(dāng)值時要勤巡臺，注意觀察客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、臟碟之類的東西，并明確客人所點的菜式。
10、下班前清點所有的用具，并將之?dāng)[放指定的地方和鎖好。
11、按照主動、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個人的服務(wù)態(tài)度。
12、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
13、上班時要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談，不準(zhǔn)玩手機(jī)。
14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
15、上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
16、遇到客人投訴，應(yīng)立即向上司主管匯報，隨時滿足客人的合理要求。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇6
1、執(zhí)行酒樓經(jīng)營政策，灌輸給屬下職工敬崗愛業(yè)的精神，指導(dǎo)本部員工順利完成工作，每月安排及主持培訓(xùn)課程，協(xié)助酒樓制作有關(guān)宣傳項目。
2、日常營業(yè)的開展，協(xié)助出品部研制推出新菜式，主持每市班前會議。
3、制定日常宴會酒席、菜單、宴席安排，聯(lián)絡(luò)知會各部門。
4、配合采購部門了解貨源行情、價格走向，以便按酒樓毛利規(guī)則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調(diào)查與出品部研究推出新菜式。
5、督導(dǎo)屬下按酒樓制定的有關(guān)工作規(guī)程合理管理，關(guān)心了解員工的生活、思想動向，引導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，鞏固業(yè)務(wù)知識及不斷組織發(fā)展新客源。
6、定期進(jìn)行社會經(jīng)濟(jì)分析，做出有關(guān)分析表和酒樓經(jīng)營情況報告，每月一次月結(jié)工作會議報告。
7、督導(dǎo)下屬注意推銷，引導(dǎo)顧客往高消費，清楚沽清的菜式，指揮下屬跟蹤菜式，與顧客溝通。
8、協(xié)助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的`現(xiàn)場指揮，配合樓面部將服務(wù)做好。
9、制定本部門上下班時間，合理分配工作，確保每個崗位人員隨時聽候?qū)懖藛巍?/p>
10、組織營業(yè)部綜合培訓(xùn)，對培訓(xùn)內(nèi)容及方法做到有效的指導(dǎo)和建議，提高培訓(xùn)工作質(zhì)量，安排營業(yè)部成員積極參加市場推廣活動。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇7
職責(zé)描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標(biāo)；
3、認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓(xùn)，提高工作效率，定期評估的'工作表現(xiàn)，建立人才儲備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)意識，原則性強(qiáng)，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇8
1、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。
4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的'日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。
10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
12、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇9
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇10
1、按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6、時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的.各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)部長崗位職責(zé) 篇11
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
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