餐飲后勤主管崗位職責(zé)（通用8篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餐飲后勤主管崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇1
1、檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2、開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。
�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好
（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。
�。�3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。
�。�4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。
3、了解當日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。
4、對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5、確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6、嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。
7、面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。
8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。
9、餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10、負責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。
11、嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。
12、加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。
13、帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14、努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇2
1、開餐前在自助餐臺相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領(lǐng)班
3、當廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；
5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；
7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；
10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；
13、隨時檢查自助餐臺的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；
16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇3
1、負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇4
1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。
2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)請示匯報工作。
3、全面負責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。
4、對本部門工作的服務(wù)水準及工作效率負有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。
5、負責(zé)對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。
6、負責(zé)制訂本部門工作計劃。
7、負責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。
8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。
9、負責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。
10、負責(zé)本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。
11、負責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇5
1、協(xié)助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務(wù)項目的監(jiān)督、檢查及工作計劃的制定和總結(jié)。
2、負責(zé)餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作，領(lǐng)導(dǎo)和組織員工努力完成學(xué)院、總務(wù)處交給的各項任務(wù)，保證各項工作按計劃、順序有序開展。
3、負責(zé)制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的`長期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃。
4、加強科學(xué)管理，建立健全各項規(guī)章制度，開拓創(chuàng)新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。
5、組織員工和餐廳負責(zé)人認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。
6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導(dǎo)餐廳提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
7、努力加強自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務(wù)。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇6
1、全面負責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行;
2、員工管理，確保餐廳有效的運行;
3、成本管理，將損失和違規(guī)操作最小化;
4、庫存管理，嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);
5、處理客人的需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務(wù)
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇7
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。
餐飲后勤主管崗位職責(zé) 篇8
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準，有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展;
2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、負責(zé)做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況;
5、負責(zé)擬定每月前廳的各項技能培訓(xùn)計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。
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