餐廳的績效考核方案有哪些
有很多的單位都有實(shí)行績效考核的制度，包括一些餐廳和酒店。下面為您精心推薦了餐廳績效考核方法，希望對您有所幫助。
餐廳績效考核方案
1、員工遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣30分。
2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。
3、開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。
4、曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。
5、遲到半小時以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。
6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
8、上崗時間佩戴手飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。
10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
11、不了解菜品、酒水價格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。
12、不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
13、在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)。
14、準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。
15、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分。
16、對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。
17、操作聲音過大，一次扣5分。
18、客人提出需要幫助，無回應(yīng)，一次扣5分。
19、對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。
20、當(dāng)值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。
21、上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)文章餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)出自http://www.gkstk.com/article/wk-78500001377071.html，轉(zhuǎn)載請保留此鏈接!。
22、遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
23、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
24、無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣20—50分。
25、工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實(shí)真相者扣20分。
26、工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。
27、不愛護(hù)公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價賠償。
28、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。
29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。
30、站位不規(guī)范，一次扣2分。
31、客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。
32、對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。
33、檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。
34、就餐器具不潔凈，一次扣5分餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)績效管理。
35、泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣5分
36、離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。
37、撤餐具、撤臺面及補(bǔ)允餐具不及時，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
38、工作主動，熱情受到客人表揚(yáng)的一次加10分。
39、有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10分。
40、對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次加當(dāng)月平均分10分。
餐廳績效考核方法
1、將企業(yè)的財務(wù)報表來進(jìn)行分離;
2、梳理好企業(yè)的人力資源組織架構(gòu);
3、按照組織架構(gòu)設(shè)定每個崗位的崗位職責(zé);
4、設(shè)定每個崗位的作業(yè)指導(dǎo)書;
5、設(shè)定每個崗位的述職報告;
6、設(shè)定每個崗位的物品保管表;
7、設(shè)定每個崗位的流程工作進(jìn)度表;
8、實(shí)現(xiàn)我們績效考核方案。
績效考核的分類
時間不同
(1)日�？荚u。指對被考評者的出勤情況、產(chǎn)量和質(zhì)量實(shí)績、平時的工作行為所作的經(jīng)常性考評;
(2)定期考評。指按照一定的固定周期所進(jìn)行的考評，如年度考評、季度考評等。
主體不同
分為主管考評、自我考評、同事考評和下屬考評。 即“360度考評方法”。
(1)主管考評。指上級主管對下屬員工的考評。這種由上而下的考評，由于考評的主體是主管領(lǐng)導(dǎo)，所以能較準(zhǔn)確地反映被考評者的實(shí)際狀況，也能消除被考評者心理上不必要的壓力。但有時也會受主管領(lǐng)導(dǎo)的疏忽、偏見、感情等主觀因素的影響而產(chǎn)生考評偏差。
(2)自我考評。指被考評者本人對自己的工作實(shí)績和行為表現(xiàn)所作的.評價。這種方式透明度較高，有利于被考評者在平時自覺地按考評標(biāo)準(zhǔn)約束自己。但最大的問題是有“傾高”現(xiàn)象存在。
(3)同事考評。指同事間互相考評。這種方式體現(xiàn)了考評的民主性、但考評結(jié)果往往受被考評者的 人際關(guān)系的影響。
(4)下屬考評。指下屬員工對他們的直接主管領(lǐng)導(dǎo)的考評。一般選擇一些有代表性的員工，用比較直接的方法，如直接打分法等進(jìn)行考評，考評結(jié)果可以公開或不公開。
(5)顧客考評。許多企業(yè)把 顧客也納入員工 績效考評體系中。在一定情況下，顧客常常是惟一能夠在工作現(xiàn)場觀察員工績效的人，此時，他們就成了最好的績效信息來源。
形式不同
(1)定性考評。其結(jié)果表現(xiàn)為對某人 工作評價的文字描述，或?qū)T工之間評價高低的相對次序以優(yōu)、良、中、及、差等形式表示;
(2)定量考評。其結(jié)果則以分值或系數(shù)等數(shù)量形式表示。
內(nèi)容不同
(1)特征導(dǎo)向型�？己说闹攸c(diǎn)是員工的個人特質(zhì)，如誠實(shí)度、合作性、溝通能力等，即考量員工是一個怎樣的人。
(2)行為導(dǎo)向型。考核的重點(diǎn)是員工的工作方式和工作行為，如服務(wù)員的微笑和態(tài)度，待人接物的方法等，即對工作過程的考量。
(3)結(jié)果導(dǎo)向型�？己说闹攸c(diǎn)是工作內(nèi)容和工作質(zhì)量，如產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量、勞動效率等，側(cè)重點(diǎn)是員工完成的工作任務(wù)和生產(chǎn)的產(chǎn)品。
意識不同
(1)客觀考核方法�？陀^考核方法是對可以直接量化的指標(biāo)體系所進(jìn)行的考核，如生產(chǎn)指標(biāo)和個人工作指標(biāo)。
(2)主觀考核方法。主觀考核方法是由考核者根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的考核指標(biāo)體系對被考核者進(jìn)行主觀評價，如工作行為和工作結(jié)果。
【餐廳的績效考核方案有哪些】相關(guān)文章：
餐廳員工績效考核方法有哪些10-16
醫(yī)院的績效考核方案有哪些11-30
教師的績效考核方案有哪些11-30
醫(yī)院績效考核管理方案有哪些11-17
高校教師績效考核方案有哪些11-23
企業(yè)績效考核管理方案有哪些12-07
公司員工績效考核方案有哪些11-15
旅行社績效考核方案有哪些12-21
餐廳風(fēng)水的禁忌有哪些07-11