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植物黃油怎么吃詳解
植物(Plants)是生命的主要形態(tài)之一，包含了如樹木、灌木、藤類、青草、蕨類，及綠藻、地衣等熟悉的生物。以下是小編整理的植物黃油怎么吃詳解，希望能夠幫助到大家。
植物黃油是涂抹、蛋糕或制作西點(diǎn)美食不可少的配料，奶味純正、口感柔滑。這里為大家介紹兩種植物黃油的特殊吃法。
黃油曲奇
原料：黃油250g，糖粉150g，雞蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g
工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網(wǎng)，烹調(diào)紙
做法：
1、將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起（顏色攪至稍稍發(fā)白）。
2、雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網(wǎng)過(guò)濾待用。
3、在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。
4、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。
5、在烤盤上墊上一層烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅狀。
6、最后將烤盤放入已預(yù)熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。
黃油布丁
材料：全麥面包2片，黃油30g，柳橙1個(gè)，淡黃色葡萄干30g，雞蛋1個(gè)，紅砂糖10g，牛奶200ml
做法：
1、柳橙清洗干凈后用擦皮器將橙子皮擦成碎屑。葡萄干清洗干凈，瀝干水分備用。
2、切去干硬的面包皮，然后將面包片切成1cm大小的面包丁。
3、黃油放在鍋里加熱溶化成汁后淋在面包丁上，拌勻，讓每一塊面包都裹上黃油汁，接著撒上葡萄干和橙皮屑。
4、將雞蛋磕入碗中，加入紅砂糖攪打均勻直至松軟。牛奶倒入容器放入微波爐中以強(qiáng)微波加熱2分鐘。
植物黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人類食用奶油已有4000多年的歷史，人們一直使用牛肉脂肪作為制造黃油的主要原料，后來(lái)又利用豬油、植物油、可可油和棉花籽油作為原料。由于油脂加工科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，植物黃油的質(zhì)量越來(lái)越高，它用多種非飽和油脂制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
植物黃油的主要特點(diǎn)是主要原料為植物油，所以其含有大量的亞麻二烯酸等多價(jià)不飽和脂肪酸，可以使血清膽固醇濃度降低，因而可防止動(dòng)脈硬化。將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。主要成份為：植物，維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。
植物黃油的營(yíng)養(yǎng)主要有幾點(diǎn)：其一為熱供給源；其二含有大量的不飽合脂肪酸，可防止動(dòng)脈硬化。
不過(guò)，食用植物黃油時(shí)，孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)樵诿?00克所含熱量中，植物黃油為729大卡，米飯為146大卡，為米飯的5倍，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
植物黃油哪個(gè)牌子好
如今，我們的生活中，植物黃油的用途非常廣泛，然而真正對(duì)植物黃油了解的人并不多，因此挑選植物黃油的牌子難倒了不少朋友。下面介紹一些植物黃油的品牌供大家參考。
1、多美鮮
SUKI多美鮮是國(guó)際著名的進(jìn)口乳制品品牌，旗下有眾多的乳制品品類：奶酪、黃油、噴奶油、咖啡鮮奶、牛奶、酸奶等。在全世界各地有眾多的生產(chǎn)基地，如美國(guó)的奶酪和黃油生產(chǎn)基地、德國(guó)牛奶和酸奶的生產(chǎn)基地，還包括荷蘭、阿根庭、奧地利、澳大利亞、新西蘭等。
2、安佳
安佳品牌是1886年面世的，今天安佳品牌已經(jīng)成為一個(gè)全球領(lǐng)先的乳制品品牌，在亞洲擁有很高的市場(chǎng)滲透率。例如，在斯里蘭卡，安佳品牌知名度達(dá)到100%。自從10多年前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，安佳由于其品質(zhì)可靠和穩(wěn)定如一，一直享有美譽(yù)。
3、金燕
金燕起酥油是以優(yōu)質(zhì)植物油為原料生產(chǎn)加工而成的通用型食品專用油脂，具有良好的穩(wěn)定性。其充足的貨源、穩(wěn)定的品質(zhì)，成為目前市場(chǎng)中檔產(chǎn)品客戶為保證質(zhì)量控制成本而廣泛采用的通用型油脂產(chǎn)品。
4、中糧
中糧集團(tuán)有限公司是世界500強(qiáng)企業(yè)，也是中國(guó)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商，利用不斷再生的自然資源為人類提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品、高品質(zhì)的生活空間及生活服務(wù)，貢獻(xiàn)于民眾生活的富足和社會(huì)的繁榮穩(wěn)定。
植物黃油如何辨別真假
人類很早就開始食用植物黃油，市場(chǎng)中銷售的植物黃油良莠不齊，始終有摻假的現(xiàn)象。為防止大家受騙，這里教大家一些鑒別植物黃油優(yōu)劣的方法。
1、色澤鑒別
感官鑒別植物黃油的色澤時(shí)，可先取樣品在自然光線下進(jìn)行外部觀察，然后用刀切開，再仔細(xì)觀察其切面上的色澤。良質(zhì)植物黃油呈均勻一致的淡黃色，有光澤。劣質(zhì)植物黃油色澤灰暗，表面有霉斑。
2、組織狀態(tài)鑒別
進(jìn)行人造奶油組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接觀察后，用刀切開成若干片，再仔細(xì)觀察。良質(zhì)植物黃油表面潔凈，切面整齊，組織細(xì)膩均勻，無(wú)水珠，無(wú)氣室，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉斑，加鹽人造奶油無(wú)鹽的晶體存留。劣質(zhì)植物黃油組織狀態(tài)不均勻，粘軟發(fā)膩，切開時(shí)粘刀或顯得脆弱疏松無(wú)延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。
3、氣味鑒別
感官鑒別人造奶油的氣味時(shí)，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時(shí)可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。良質(zhì)植物黃油具有奶油香味，無(wú)不良?xì)馕�。劣質(zhì)植物黃油有霉變味、酸敗味及其他不良?xì)馕丁?/p>
4、滋味鑒別
在室溫20℃情況下，取人造奶油少許放在漱口后的舌尖上進(jìn)行品嘗。良質(zhì)植物黃油具有人造奶油的特色滋味，無(wú)異味；加鹽的微有咸味，加糖的微有甜味。劣質(zhì)植物黃油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。
植物黃油和動(dòng)物黃油哪個(gè)好
動(dòng)物性黃油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香。
植物黃油，顧名思意，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。而且，因?yàn)槭侨嗽斓�，所以，它擁有很靈活的熔點(diǎn)。
既然如此，植物黃油是不是可以用植物黃油代替動(dòng)物黃油了呢？理論上也許是的，但實(shí)際卻是不可能的——這也許就是理想與現(xiàn)實(shí)的差距。
植物黃油的第一個(gè)弱點(diǎn)就是口感的生硬，人工香料又怎么能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來(lái)讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點(diǎn)，烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。植物油經(jīng)過(guò)氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來(lái)越被認(rèn)識(shí)到，尤其對(duì)心血管的危害極大。
植物的，不一定是健康的。單比較植物奶油和動(dòng)物奶油（黃油）做出來(lái)的烘焙西點(diǎn)，無(wú)論制作過(guò)程的簡(jiǎn)易度、成品形態(tài)估計(jì)植物黃油都能勝一籌，但是從健康的角度來(lái)看，蛋糕先生寧愿多花一倍的價(jià)格，購(gòu)買天然動(dòng)物性黃油。
黃油蛋糕的做法介紹
難度：掌勺(高級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
黃油150克 白糖80克
雞蛋3個(gè) 低粉150克
奶粉1小勺
黃油蛋糕的做法步驟
1. 將黃油放至軟化，這時(shí)的黃油比較容易打發(fā)。
2. 分兩次加入糖，打至體積蓬發(fā)，顏色略微發(fā)白。
3. 分次加入雞蛋(需要回溫，否則黃油易變硬)，每次都拌勻后再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離。
4. 篩入粉類，用刮刀切拌，不要?jiǎng)澣嚢�，以免面粉起筋�?/p>
5. 面糊倒入模具后輕輕震動(dòng)幾下。
6. 預(yù)熱烤箱160度10-15分鐘即可。
小貼士
1、磅蛋糕起源于18世紀(jì)的英國(guó)。當(dāng)時(shí)的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各占1/4，所以傳到法國(guó)也叫“四分之一蛋糕”。那個(gè)年代，基本沒什么打發(fā)技術(shù)，稱量也不怎么精確，基本就是混合攪拌，所以做出來(lái)的蛋糕質(zhì)地較粗糙。經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細(xì)致。到了19世紀(jì)中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調(diào)整，開始向口味清淡化發(fā)展， 而現(xiàn)今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至還會(huì)加入鮮奶油之類的。
2、黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度左右，會(huì)變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過(guò)攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會(huì)溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。
3、動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別：
動(dòng)物性奶油是天然的，含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。
植物奶油是植物油經(jīng)過(guò)高溫氫化得到。常溫時(shí)的液態(tài)不飽和脂肪酸經(jīng)高溫轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的飽和脂肪酸，在氫化的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康極為不利的反式脂肪。
黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過(guò)提煉就變成了黃油。若時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來(lái)，待食用時(shí)開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來(lái)的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過(guò)多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
黃油的功效與作用：
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
2.促進(jìn)身體發(fā)育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
黃油的保存方法：
1、黃油一定要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。
2、如果買回來(lái)的黃油是塊狀的，能直接拿在手里而不會(huì)沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮柜保存。
3、如果買回來(lái)的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當(dāng)然也可以放保鮮柜保存。
黃油曲奇的制作材料：
主料：低粉200g，黃油130g，白砂糖35g，糖粉65g，雞蛋1個(gè)50g
黃油曲奇的做法步驟：
1、黃油+糖粉+白砂糖攪拌，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，體積膨脹顏色變淺。分3次加入蛋液，每次都要攪打至一體再加蛋液。
2、在黃油蛋糊里加入香草精，混合均勻。篩入低粉拌勻，入裱花袋+菊花裱花嘴，擠入烤盤。
3、預(yù)熱190度，19分鐘，上色均勻出爐。
4、灰常好吃，酥酥的口感，滿口黃油的香味
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