營養(yǎng)餐安全監(jiān)督制度

學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理制度

1、學(xué)校食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。供餐企業(yè) 必須辦理相應(yīng)許可證（如食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照）后方可為學(xué)生供餐。

2、食堂要制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理?xiàng)l例管理制度。 ① 庫房管理制度。 ② 食品原材料購貨渠道管理制度。 ③ 洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度。 ④ 消毒制作程序管理制度等等。

3、食堂的管-理-員，炊事員，有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，明確的分工任務(wù)， 豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，有專業(yè)的技能業(yè)務(wù)水平。

4、 食堂的所有人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度， 遵守每年一次體檢工作， 不合格者一律不許上崗。

5、學(xué)校供餐負(fù)責(zé)人有監(jiān)督和檢查的義務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，一切 按照制度執(zhí)行。

6、嚴(yán)格管理，每月保證召開一次食堂管理工作例會(huì)，學(xué)習(xí)一些食品 衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，提高食堂管理人員的素質(zhì)。

7、所有參與學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)、配送及接收人員應(yīng)身體健康，無傳染 病且經(jīng)區(qū)級以上醫(yī)院體檢，并持有身體健康證合格。

8、供餐企業(yè)，應(yīng)具備食品經(jīng)營加工許可證和衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。托餐家庭（個(gè)人）必須辦理餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照。供餐企業(yè)應(yīng)配備與供應(yīng)數(shù)量相應(yīng)的保溫、保鮮送餐工具，送餐用具必須保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)清洗和消毒。

9、供餐企業(yè)送餐要求：必須具有送餐能力，保證按時(shí)送餐。送餐車輛及用餐必須保持清潔衛(wèi)生，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗。送餐車輛應(yīng)配備符合條件的加熱或保溫設(shè)備，使運(yùn)輸過程種食品的中心溫度保持在 60 ℃以上。食品燒熟后2小時(shí)內(nèi)食用。

10、師生用餐后剩余飯菜一律回收，統(tǒng)一處理，不得流入外地。

新平小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度2015-07-17 17:11 | #2樓

為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》，按照《巍山縣教育局農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》和《南詔鎮(zhèn)中心學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》，結(jié)合新平小學(xué)實(shí)際，制定本規(guī)定。

1、按照各級要求，從2012年3月1日開始執(zhí)行農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。

2、總務(wù)處負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的落實(shí)，具體負(fù)責(zé)營養(yǎng)食品的入庫、出庫、加工、食用等過程的痕跡管理、過程監(jiān)督、安全檢查。

3、學(xué)校安全負(fù)責(zé)人員，要定期不定期對學(xué)生營養(yǎng)食品儲(chǔ)備間、操作間及加工、食用過程作安全檢查。

4、班主任是各班級學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃具體負(fù)責(zé)人，要做好營養(yǎng)食品的發(fā)放，就餐過程的管理和食品垃圾的定點(diǎn)回收等工作。

5、保持學(xué)生營養(yǎng)食品儲(chǔ)備間干凈、整潔、規(guī)范。采取有效措施，杜絕蒼蠅蚊蟲的滋生。

6、各種不同食品分類存放，有明確標(biāo)識(shí)。

7、按配送的先后順序發(fā)放食品，防止食品因存放時(shí)間過長而過期、變質(zhì)。

8、學(xué)生營養(yǎng)食品儲(chǔ)備間不得存放有毒、有害、危險(xiǎn)物品及無關(guān)開展?fàn)I養(yǎng)計(jì)劃的物品。

9、專人管理，除管理、檢查、監(jiān)督的工作人員和簽領(lǐng)人員外不得進(jìn)入儲(chǔ)備間。

【營養(yǎng)餐安全監(jiān)督制度】相關(guān)文章：

營養(yǎng)餐安全管理責(zé)任狀05-01

營養(yǎng)餐安全責(zé)任書05-04

營養(yǎng)餐食用安全責(zé)任書05-04

小學(xué)營養(yǎng)餐安全責(zé)任書05-04

班級營養(yǎng)餐安全責(zé)任書05-05

學(xué)校營養(yǎng)餐安全責(zé)任書05-04

營養(yǎng)餐工作安全責(zé)任書05-04

營養(yǎng)餐工作總結(jié)05-24

小學(xué)營養(yǎng)餐整改報(bào)告01-01

營養(yǎng)餐自查報(bào)告10-04