酒吧衛(wèi)生管理制度

酒吧衛(wèi)生管理制度：酒吧是一個(gè)開放的公眾場所，它的環(huán)境質(zhì)量會(huì)間接影響酒吧的營業(yè)額，能否吸引人群，酒吧的衛(wèi)生管理是多么的重要，為了向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，商家有必要制定該衛(wèi)生管理制度，提高工作效率，保證消費(fèi)質(zhì)量。

一、酒吧區(qū)域衛(wèi)生管理要求

1、酒吧中所有的桌面無油漬，無塵灰。

2、每一名員工都要保證自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域地面無雜物，并且要確保該區(qū)域的桌椅按要求擺放整齊美觀。

3、酒吧中所有的餐具無破損，無油漬，無灰塵，無水滴，無茶漬，酒吧中所有的餐具必須消毒，做到讓客人用的放心。

4、酒吧中員工的工作臺(tái)要保持干凈整齊，工作臺(tái)上所有的物品擺放要符管理規(guī)定。

5、酒吧中的門窗，墻壁要保持光亮，無灰塵，無油漬，無蜘蛛網(wǎng)。

6、嚴(yán)禁任何人在酒吧中隨意扔果皮紙屑，并且嚴(yán)禁隨地吐痰，酒吧中的員工如果發(fā)現(xiàn)自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域有垃圾的時(shí)候需要隨手撿拾。

7、酒吧中的員工凡是違反以上酒吧衛(wèi)生管理制度條例內(nèi)容的視情節(jié)輕重給予一定的處罰（罰款）。

二、酒吧員工個(gè)人衛(wèi)生要求

1、掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

2、酒吧給員工發(fā)放的工作服要勤洗，勤換，不得有油漬，皺痕和異味。

3、要求酒吧中的所有員工要做到勤洗澡，勤換衣，勤洗頭發(fā)，不能有頭屑,身體不能有異味。

4、身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

三、酒吧衛(wèi)生考核制度

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1-0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5-2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

四、酒吧物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)

保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

五、本酒吧衛(wèi)生管理制度自公布之日起開始試行。

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