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灑吧衛(wèi)生管理制度
①酒吧廚房里的盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開(kāi),并做到不落地,洗凈消毒,擺放整齊。
這樣做不但看起來(lái)非常的美觀而且使用起來(lái)也非常的方便。
②酒吧廚房中的各種餐飲設(shè)備、電器設(shè)備用具必須擺放整齊,并且要保證這些設(shè)備清潔衛(wèi)生。
為了符合這一衛(wèi)生管理的內(nèi)容,把這一點(diǎn)做好酒吧可以采取有專(zhuān)人負(fù)責(zé)這方面的工作。
③為了保證廚房中有一個(gè)比較好的環(huán)境可以采取堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次,每周大掃除一次,以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。
很多酒吧在經(jīng)營(yíng)管理的時(shí)候一般都可以做到這一點(diǎn),只是質(zhì)量的問(wèn)題。有些酒吧廚房是每天都在打掃但是打掃的效果并不好,為此在這一衛(wèi)生管理制度中我們加大了力度,也就是說(shuō)當(dāng)發(fā)現(xiàn)這一工作做的不到位時(shí)給予相關(guān)負(fù)責(zé)人經(jīng)濟(jì)處罰,也就是罰款處理。
④建立日常和定期清掃制度,實(shí)行廚房衛(wèi)生分片包干等責(zé)任制。
這一條衛(wèi)生管理制度看似與上面的那一條非常相似,更確切的說(shuō)應(yīng)該是上一條的補(bǔ)充。
⑤廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車(chē)、摩托車(chē)
大家應(yīng)當(dāng)知道酒吧廚房是用來(lái)干什么的,因此為了預(yù)防有些員工在這方面發(fā)錯(cuò)誤所以特別在衛(wèi)生管理制度中增添了這一條,不過(guò)一般酒吧的廚房中不會(huì)有這一現(xiàn)象的。
以上這五條便是酒吧在經(jīng)營(yíng)管理制度中對(duì)衛(wèi)生管理制度的詳細(xì)內(nèi)容,這一制度還不夠完善需要在日后的經(jīng)營(yíng)管理中加以完善。
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