火龍果炒雞柳的做法

這個菜色、香、味、意、形、養(yǎng)俱佳，操作卻十分簡單，只要掌握了幾個簡單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅，即使是從沒下過廚房的“廚盲”也能輕松搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，“廚盲”瞬間變“廚星”。不信？大可一試！

訣竅就是——

其一，嫩肉。

雞柳，也就是雞胸肉，本身就很嫩，這個菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉大-法——用姜蒜汁嫩肉，把新鮮姜蒜擦成汁（擦姜盤或擦末盤最給力，沒有就細細切成末，再拍打幾下），抓捏切成丁的肉，肉就會變得很嫩很嫩。此法適用于所有肉類。

其二，腌肉。

水果入菜的原則是不能對水果進行調味，因為水果質地疏松、水分含量大，一遇糖鹽立馬出水，菜品就會變得水噠噠、稀溜溜，既無形又無味，讓人一看就沒食欲。所以，這個菜的味道全靠對雞丁進行調味，一要入味充分，二要咸淡適口。竅門就是：鹽：糖：雞精=1：1：1，根據下料的多少下調味，這個比例就是咸淡適口。很好記吧！

其三，炒制。

大火爆炒，肉一變色可下少許料酒，然后立即下入火龍果丁，晃晃炒鍋隨即出鍋。整個炒的過程大概還不倒2分鐘，一要確保雞丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龍果之后，千萬不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過大會碎。

【火龍果炒雞的做法】火龍果炒雞怎么做2017-05-06 20:04 | #2樓

腌制雞：把雞切塊，倒入所有腌料，放入冰箱，腌制雞塊20分鐘。

菜椒切成方塊或菱形塊，火龍果切成方塊。把火龍果對切成兩半后，你可以按照下圖那樣切火龍果，很輕易就可以把火龍果挑出來。

鍋內放入適量的油，油熱以后放入腌制好的雞塊，兩面煎至金黃。

雞塊兩面金黃后，放入切好的菜椒，翻炒幾下后沿著鍋邊倒入大概一勺的料酒，再翻炒至菜椒開始變軟，即熟了。

倒入火龍果，翻炒大概10秒鐘后，調入生粉水，翻炒均勻，即可出鍋。

大功告成！~\(╮▽╭)/~若想你想更可愛創(chuàng)意一下的話，你可以把炒好的菜盛入剛才剩下的“火龍果小兜”內�。ú贿^很小哦，只能裝一點�。�

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1、平常腌制要炒的肉我都喜歡放蒜蓉，這樣炒起來比較香，但這道菜，我卻不打算這么做。因為蒜頭味道比較沖，會影響到水果清新的感覺，我反而放入姜末和黑胡椒粉腌制雞塊，就是想要盡量除掉肉類常有的那種腥味（我不知怎么表達，就是肉的那種“肉味”(⊙_⊙)？），使得這道菜更感覺清新。如果你想吃得更原汁原味，你可以連耗油都不放，就放多點鹽，一丁點醬油調味就可以了！

2、火龍果最好在炒之前才切，這樣能盡可能地保留水果的新鮮度。

3、由于水果含有大量的水分，放入鍋內炒很快就釋出很多水分，所以最后一定要放入生粉水把菜炒均勻，這樣的汁液才不至于稀拉拉的。

4、半只雞兩個人吃其實還有點多（我倆吃得比較少），所以我通常會把雞胸這個不太好吃的部分挑出來，不作炒制，留待下次做湯的時候用。當然，如果你是喜歡雞胸肉的人，這部就可以省了！哈哈o(∩_∩)o~

5、如果你買的是彩椒（黃色、紅色），這道菜會更加的好看哦~(*^__^*) ！只是價格比綠色的菜椒貴多哦~不信你去超市市場買一下就知道啦~o(∩_∩)o哈！

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