野菜的做法

1.準備好面條菜；面條菜摘洗干凈，略控水

2.放進大碗，加入面粉和玉米面；拌均勻

3.使每一片野菜都粘上粉；起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油（防粘），上汽后放入野菜，大火蒸8分鐘

4.所有調(diào)味料放進小碗，攪拌均勻成醬汁；澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食

烹飪技巧

1、洗凈后的野菜略控水即可，不必太干；

2、玉米面中加點兒面粉可以增加黏度，整出來的野菜口感軟糯;只用玉米面會有點兒散；

3、是玉米面，不是玉米淀粉;越細越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；

4、不要蒸得太過，7、8分鐘即可，時間一長野菜會變色；

5、蘸汁可以隨自己喜歡調(diào)整，用個西式的油醋汁也是不錯的。

野菜的做法、野菜的種類有哪些?初春食野菜之野菜及食用方法盤點2017-05-08 14:31 | #2樓

春天是百花爭艷的季節(jié)，也是吃貨出沒，尋鮮的季節(jié)。古人就有說“須知堂里饤頭肉，不似山中野菜羹”。野菜雖美味，可它來之不易，且容易誤采誤食。不過美味面前，吃貨一向是迎難而上的。吃個野菜而已啦，有的是小妙招。

野外采野菜的時候要注意些什么？怎么清洗野菜？常用的野菜烹飪法又有哪些？本期新手課堂，菜譜達人炸醬草兒，將和大家分享她所有的小妙招，跟大家一起來做一道野菜大餐。

菜譜達人：炸醬草兒

炸醬草兒，菜譜達人，美食撰稿人，多家美食網(wǎng)站特約作者。喜歡按著自已的靈感來做菜，每道菜里都會加入一味叫愛的調(diào)味料。

這次草兒依舊帶著愛來跟大家一起分享采摘，清洗，食用野菜的一些小攻略，要想健康，營養(yǎng)的吃上美味，就一起來學哦。去看看>>>

工廠和路邊的野菜就不要采啦，這里的野菜容易受污染。不認識的野菜不要采哦，以免采到有毒的雜草。開花了的，葉老的了也不要采。

tip：路邊菜勿采 老葉勿采

洗

淡鹽水浸泡法不僅可以去掉野菜表面洗不掉的灰塵還能殺死寄生蟲。搓揉法可以去掉野菜的苦味。氽燙法可以殺菌，去掉野菜里的一些毒素。

tip：鹽水浸泡法 搓揉法 氽燙法

食

野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不新鮮，營養(yǎng)成分會打折扣。另外苦味野菜不宜多吃，苦味野菜性涼，有解毒敗火效果，但多吃易傷脾胃。

tip：現(xiàn)采現(xiàn)吃 苦味菜少吃

了解完健康吃野菜小攻略后，激動人心的部分來啦，怎么把野菜做的香飄四溢，春天都為之動容呢？

教師會給學生因材施教，掌勺的你肯定也想知道對野菜來“因材施教”。具體怎么做請看右邊啦。去看看>>>

野菜雖多，可常吃的也就那么幾種。那么對于那些常見的野菜，它有些什么功效，哪些人群不適合吃，你又知道多少呢？

香椿清熱解毒為發(fā)物，薺菜和脾止血治感冒，蕨菜潤腸化痰性寒涼，榆錢化痰止咳，安神除煩，更多野菜詳情請點擊右邊，跟草兒一起來了解哦。去看看>>>香椿

香椿，綠葉紅邊，香味濃郁。有清熱解毒，潤膚明目的功效。香椿老葉勿食，易中毒。發(fā)物，慢性疾病患者少食。

tip：清熱解毒 慢性病者少食

薺菜

薺菜，最常見的野菜。深綠色，根粗，須長。有止血，和脾的功效。常用于治療產(chǎn)后出血，水腫，感冒發(fā)炎等癥。

tip：根粗 須長 止血 和脾

蕨菜

蕨菜，富含多種維生素，有“山菜之王”稱號。有滑腸、化痰等功效。涼拌蕨菜，很適合下酒。性寒涼，脾胃虛寒者忌食。

tip：滑腸 化痰 性寒涼

專題策劃：紅豆土司

菲樂沙拉

專題設計：heven

制作開發(fā)：泥鰍鉆豆腐

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