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野菜的做法大全
不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒莧也能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等；灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹；野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等；蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有報道說，少量吃可以長壽。
1、需要浸泡的：山藥菜、山蒜等一些有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。
2、樹上的不宜炒吃：樹上的品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，即粘又澀，難以下咽。
3、像馬齒莧這樣的，用打入雞蛋的淀粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風味更佳。
4、東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。
野菜的家常做法 野菜如何做好吃2017-05-08 15:25 | #2樓
野菜這種蔬菜是含有比較多營養(yǎng)物質(zhì)的，而且野菜這種東西不會殘留農(nóng)藥的毒素，所以你們在生活中適當?shù)氖秤靡恍┮安藢τ谀銈兊纳钍怯泻艽髱椭�，希望你們可以在生活中多去了解一些常見野菜的做法�?/p>
涼拌：這是最簡單的食用方法。從營養(yǎng)角度考慮，這種辦法能夠保留更多-維生素c。涼拌有生涼拌和開水燙后涼拌兩種食用方法。涼拌時可根據(jù)個人不同的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調(diào)味品。
炒食：做法與日常炒菜相同。炒菜時為防止維生素的破壞，應(yīng)急火快炒。若與肉、蛋同炒，則應(yīng)采用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋后再用急火炒野菜，倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤。這樣可使色、香、味俱全，炒成不同風味的佳肴。
煲湯：鍋中倒進適量食油，燒熱，放進蔥花或蒜末，待溢出香味，加水和少量蝦皮，燒開以后，倒入野菜，蓋上鍋蓋，2～3分鐘以后就可出鍋。若野菜作為其它湯菜的配料，野菜可在其它湯菜燒好前2～3分鐘加入，這樣可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯之類的菜湯。
做餡：野菜做餡，加上其它幾種配料，可以制成各種面點，如水餃、包子、餡餅等。做餡過程同普通蔬菜。做餡過程中為盡量減少維生素等營養(yǎng)成份的損失，可把擠出的菜汁繼續(xù)用于做湯。
在我們的生活中食用野菜是比較多的，所以我們對于野菜這種蔬菜的做法應(yīng)該要有一定的了解，這樣有助于我們在生活中食用野菜。野菜是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，你們可以在生活中采用清炒的方法或者制作成菜餡來食用。
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