荔枝更好的保鮮

又到了荔枝成熟的季節(jié)了，雖說荔枝上火，但是也要嘗嘗鮮。但是有時候難免會吃不完要保存起來，因為荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。所以荔枝怎么保存是一個大家苦惱的問題。那么荔枝怎么保存呢？

荔枝可以放幾天

新鮮的荔枝吃起來口感好，營養(yǎng)價值也高。但是荔枝往往不能放太久，放久了容易變干而且口感也不好。那么荔枝可以放幾天呢？

新鮮荔枝的保存時間因保存方法而定。荔枝從樹上摘下開始算，直接裸露放在地上3天左右變色、變味。用朔料膠袋密封，將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。用塑料膠袋密封放在冰箱2-4攝氏度保鮮，可以保存在7天左右荔枝不變色、不變味。在冰箱冰柜盒內(nèi)，延長至20天，荔枝將結(jié)冰。

如果荔枝的量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然后用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網(wǎng)格的容器，把挑選過的荔枝裝進去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10厘米之間，然后把籃子放在陰涼處（不宜光線強烈、通風(fēng)和潮濕），每天早晚灑點水。

360常識網(wǎng)提醒您，這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會增加。保存的過程中，荔枝的果殼可能會干掉，如果灑水過多還可能會導(dǎo)致果殼霉斑，但不影響食用。

古代荔枝的保存方法

傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送�，F(xiàn)代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調(diào)，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節(jié)。產(chǎn)地附近的城市經(jīng)�？梢再I到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產(chǎn)地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮的差的很遠，經(jīng)常用來作冷飲或甜點。

荔枝好吃，但是很難保鮮。很多時候吃不完的荔枝第二天就變味道變顏色了，未經(jīng)保存處理的荔枝很快就會變味。不過，經(jīng)過多年嘗試總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)得出了幾個荔枝保鮮的方法，簡單方便，一般保存10天沒有問題。

荔枝保存方法一：放塑料袋中，扎緊袋口，置陰涼處

把過長的荔枝枝梗剪掉，然后將荔枝裝進塑料袋內(nèi)，并扎緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣，荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。應(yīng)注意的是，選購荔枝時應(yīng)挑選新鮮的，以利于較長時間的保存。

荔枝保存方法二：放進塑料袋，放入冰箱的保鮮層

將當天沒吃完的荔枝挑選一下，把不好的扔掉，把剩下的健康的荔枝枝干剪掉，只留下一個小蒂就可以了。一包荔枝不要包太多，20-30個就ok了，當然如果再加一些新鮮的荔枝葉就更好了，報紙包好以后，再套一個塑料袋，放入冰箱的保鮮層(就是我們平時放置蔬菜的那一層)，大功告成。不過記得過2-3天要查看一下包裹，確定沒有壞掉的荔枝，并保持報紙的干爽。這個方法可以保持荔枝新鮮10天左右，很有效。

荔枝保存方法三：加熱排氣法

加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進行加熱和排氣，然后將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由於經(jīng)過高溫處理，所以細菌無法生存。為荔枝保鮮提供了一種新方法。

荔枝保存方法四：次氯酸鈉溶液中浸泡

把鮮荔枝放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分晾干，放進紙箱中置于通風(fēng)干燥處貯存，一般可保鮮7～10天。

荔枝保存方法五：沸水中浸泡幾秒鐘

把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然后及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后，撈起瀝干水分，把它放進冰柜中貯存，也可保2～3個星期不會腐爛變質(zhì)。

荔枝保存方法六：密封并置于通風(fēng)干燥處

將成熟的荔枝連枝葉一起摘下，清除病果、小果后，把它連枝帶葉放進一個干凈的陶瓷罐內(nèi)，再取適量荔枝蜜(取荔枝開花季節(jié)蜜蜂采荔枝花釀成的蜂蜜，南方盛產(chǎn)荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起鍋冷卻后，加入陶瓷罐內(nèi)(以能浸沒荔枝為宜)，最后加蓋密封，罐口用蠟封口，置于通風(fēng)干燥之處貯存，可保鮮至明年元旦，春節(jié)期間，作為待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。

荔枝保鮮庫怎樣存儲更保鮮2017-05-08 14:34 | #2樓

眾所周知，荔枝保鮮庫主要是用于存儲荔枝有效的讓其長時間保證其新鮮度的冷藏設(shè)備，荔枝主要的生存環(huán)境是亞熱帶區(qū)域，生性喜愛陽光，廣州冷庫安裝公司天弘分析，但是荔枝的本身對于低溫環(huán)境不是太過敏感，可以忍受較低的溫度環(huán)境，荔枝擁有消腫，治療咳嗽，溫養(yǎng)脾肺等功效成為了現(xiàn)代人們生活中較為喜歡的水果之一，廣州冷庫安裝公司天弘分析，在自然的生產(chǎn)環(huán)境中，剛剛采摘下來的荔枝會迅速失去水分，表面也會因為失去水分而發(fā)生褐變和腐-敗，因此，如何防止荔枝果實發(fā)生褐變和腐-敗成為了荔枝儲存保鮮的關(guān)鍵問題。

首先，我們在進行采摘荔枝讓其進入荔枝保鮮庫儲存保鮮的時候要知道，荔枝的采收期一般是根據(jù)品種的成熟度來確定的，大多數(shù)品種的荔枝都是在八成熟的時候進行采收，在采收的時候我們應(yīng)該選擇晴天的早上進行，避免雨天和炎熱的中午或者下午進行采收，采收的時候我們要注意防止機械損傷，在荔枝入庫前需要預(yù)冷，并且時間盡量放快，廣州冷庫安裝公司天弘分析，為了更好的降低荔枝本身所帶的田間熱和呼吸熱我們需喲啊采用冰水藥液技術(shù)進行侵泡果實，這樣既可以進行防腐保鮮也能達到預(yù)冷的效果，一般的話把荔枝放入經(jīng)過處理過后的冰水中侵泡5~10分鐘，讓荔枝的溫度降低到10℃，然后迅速的運進荔枝保鮮庫，入庫的時間越快，荔枝的儲存效果就越好，這樣會有效的抑制荔枝的褐變，減少荔枝的腐-敗，同時也可以延長儲藏期來保證市場對于荔枝的需求。

其次，荔枝保鮮庫一般的溫度是保持在1~4℃，如果溫度太低的話會令荔枝本身受到冷害，在儲存荔枝的期間切忌庫房變溫，如果冷庫設(shè)計庫房的溫度沒辦法穩(wěn)定的保存在適合儲存荔枝的話，會令荔枝的儲存期變短，在儲存的時候荔枝會發(fā)生褐變以及腐-敗等情況，關(guān)于荔枝的儲存方法還有氣調(diào)保溫，化學(xué)儲存等。

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