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去超市怎么選購營養(yǎng)價(jià)值高的食物
環(huán)亞康營養(yǎng)師告訴你們到琳瑯滿目的超市，如何能做到心中有數(shù)的來選購營養(yǎng)價(jià)值更高的食物，以促進(jìn)全家人的身體健康。一個(gè)聰慧的懂營養(yǎng)會(huì)科學(xué)選購食材的與一個(gè)隨便選購怎么好吃怎么來，怎么包裝漂亮怎么選，什么打折選什么。在一段時(shí)間后，家庭成員的身體指標(biāo)是很有大變化的。
去到超市我們要選購以下七大類的食物，這些食物都是營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高的食物，很值得首選！
第一大類谷類：比如全麥饅頭、面條、窩頭、玉米面、小米、雜豆 ；這些食材含有非常多的維生素B族，尤其是維生素B1和B2。縱觀維生素當(dāng)中，這2個(gè)營養(yǎng)素是我們?nèi)梭w最容易缺乏，需要不斷從食物中來補(bǔ)充。
維生素B1是做什么的？
它能參與能量和三大營養(yǎng)素代謝，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。尤其是肥胖人群，特別需要維生素B族來幫助代謝脂肪。它還可以維持神經(jīng)和心臟功能。
缺乏之后容易得一種叫著“腳氣病”的癥狀。而腳氣病（beriberi）則是一種古老的疾病，主要表現(xiàn)為四肢麻痹（以下肢為著），感覺減退，肌肉萎縮、疲倦、精神萎靡。除此之外，腳氣病還會(huì)累及心血管系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)危及生命。
吃精白米精白面多的人就容易缺乏維生素B1就容易得以下癥狀：感覺肌肉無力、厭食、心悸。時(shí)常無精打采的。還可以導(dǎo)致心臟變大，水腫，嬰兒腳氣病。維生素B2是做什么的？
參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，參與能量的生成。缺乏之后生長發(fā)育遲緩，唇干裂，口角炎，舌炎，脂溢性皮炎。
常吃粗加工的谷類食物就可以補(bǔ)充人體非常需要的維生素B1和B2.
谷物當(dāng)中還富含膳食纖維，這是個(gè)可以幫助我們腸道加快蠕動(dòng)，促進(jìn)排便次數(shù)，預(yù)防結(jié)腸癌和大腸癌的。因此，一日三餐至少有一頓主食是谷物的，對(duì)肥胖和慢性病都有預(yù)防作用。
第二大類是蔬菜：
優(yōu)選綠葉蔬菜：比如油菜、菠菜、冬寒菜、芹菜、空心菜、西蘭花、胡蘿卜、紅莧菜、紫甘藍(lán)。新鮮的綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，這是可以軟化血管，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，排毒的一個(gè)最佳營養(yǎng)素，是水溶性的。在體內(nèi)4小時(shí)候就隨尿液帶走了，所以要及時(shí)的補(bǔ)充。而且新鮮的綠葉蔬菜，還對(duì)眼睛比較好，綠葉蔬菜是葉黃素的最佳來源，而葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑變性十分有效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。同時(shí)，綠葉蔬菜還是維生素B2和-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿血絲；而-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防干眼病等癥。蔬菜中富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，不容易發(fā)生近視。多吃點(diǎn)綠葉菜，還能獲取到很多的鈣，對(duì)提高眼球肌肉彈性大大有利。像菠菜，小油菜、油麥菜、空心菜、木耳菜都是營養(yǎng)豐富的護(hù)眼菜。蔬菜中也含有很多的膳食纖維，對(duì)清腸排毒很有益處。
第三大類水果：
比如新鮮時(shí)令水果，獼猴桃、柑橘、草莓、葡萄、大棗、藍(lán)莓、柚子。往往入口感覺酸味的水果所含的維生素C也多，這個(gè)抗衰老的維生素，人人都需要，尤其是吸煙的人，特別需要補(bǔ)充維生素C。維生素C對(duì)血管有保護(hù)作用。像藍(lán)莓、草莓、葡萄等這些富含花青素的水果，多酚類物質(zhì)也多，保健成分高，對(duì)預(yù)防腫瘤和抗腫瘤、癌癥有益處。更是我們一日三餐不能少的，一個(gè)人一天至少要吃1斤水果。
第四大類動(dòng)物性食物：
未加工的海產(chǎn)品、羊、 牛、 鴨、，這些屬于高蛋白、低脂肪較多的食物，更適合現(xiàn)代人的選擇，每天適量吃一點(diǎn)是可以的。兩條腿的比四條腿的要安全一些。尤其是海產(chǎn)品，富含豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)人體心腦血管疾病有益處比如DHA\EPA。
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第五大類奶制品：
鮮牛奶、酸奶、原味的極佳。含有大量的鈣，是補(bǔ)鈣的最佳來源。容易吸收。還是優(yōu)質(zhì)蛋白，是我們?nèi)梭w很容易獲取價(jià)格也不貴的優(yōu)質(zhì)蛋白-動(dòng)物蛋白。酸奶還含有益生菌，對(duì)維護(hù)腸道菌群健康，起到調(diào)節(jié)、平衡作用，常喝對(duì)便秘有一定效果。
第六大類豆制品、堅(jiān)果
豆腐、豆?jié){、杏仁、核桃、榛子、原味瓜子。豆腐是我們老百姓每天餐桌都必備的一個(gè)食物，物美價(jià)廉。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
比如豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
每天吃一小把堅(jiān)果。堅(jiān)果是植物的種仁，具有很強(qiáng)的生命力。堅(jiān)果中特別重要的營養(yǎng)素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。例如鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對(duì)于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。
第七大根莖類食物：
紅薯、土豆、藕片、山藥等
例如紅薯俗稱地瓜，它具有益氣健脾胃的效果，其中又富含豐富的維生素A、B、E、鈣、鐵、鉀等十多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。吃地瓜，無論是選擇入菜還是蒸熟后食用，都可以起到保護(hù)血管彈性的作用，而其中的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排毒通便，對(duì)于有便秘的老年人來說，再適合不過了。
土豆可以調(diào)和脾胃、益氣安神，還富含很多蔬菜難以匹敵的當(dāng)量維生素B和維生素C，是治療胃潰瘍和便秘的食材良方。同時(shí)，土豆還可以預(yù)防心腦血管中脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)于年齡偏大一些的中老年人和已經(jīng)患有心腦血管疾病的人，可以多吃一些土豆。
除了吃以外，土豆還可以切成薄片，貼在臉上，具有美容的功效，是很多女性護(hù)膚的好選擇。
推著購物車，按照以上的食物來選擇，您離健康就不遠(yuǎn)了�？墒俏铱偪匆姡芏嗳说馁徫镘�?yán)锟偸侨麧M了各種碳酸飲料和方便面還有精加工食品，這些營養(yǎng)價(jià)值就相對(duì)低很多了。為了健康，還是做個(gè)聰明的選購主吧！
有了好菜再推薦給大家一個(gè)健康的定量器，對(duì)于控制油和鹽攝入的好工具。廚房必不可少的健康小用具。
一次彈出來就是2克，一個(gè)人一天是6克，也就是按鈕三次就是需要的量，昨晚吃飯一個(gè)網(wǎng)友用6克的鹽勺，每一道菜都灑了2勺也就是12克，他說那個(gè)菜真咸。看來做菜的人很需要定量鹽勺來控制。
這個(gè)油壺與一般的油壺不一樣的地方就是油壺中間的那個(gè)定量的小油壺，一次10毫升，一天一個(gè)人控制在30毫升或者20毫升既可以的�？墒乾F(xiàn)代人每天的用油量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了25-30毫升，因此用這個(gè)定量油壺來控制，才能真正控制肥胖和慢性病的增高！
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