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【精】餐桌的禮儀
餐桌的禮儀1
一 、西方餐桌禮儀：餐具擺放
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。下面是我們整理的西方餐桌禮儀：餐具擺放，歡迎大家閱讀！
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП菀谞C手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。
就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的`客人和你一同享受“仙境”。
二、西方的進(jìn)餐禮儀
歐美國家的餐桌大多是長方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時(shí)要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。
就餐時(shí)，身體要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。
使用knife, fork和spoon時(shí)，不要弄出聲音，不用時(shí)，也不要用手撥弄刀叉玩。
當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時(shí)，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時(shí)停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣服務(wù)員就不會(huì)把盤子收走。
女主人通常是主持整個(gè)宴會(huì)(party)的主人，大家注意她的動(dòng)作。入席時(shí)，特別是小型宴會(huì)，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動(dòng)手吃后，客人們(guests)才吃。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，也由她領(lǐng)頭離席。
三、餐桌刀叉禮儀
所有的一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)。自古以來，中西文化存在著差異，但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)。也許你對(duì)陌生的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。
在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的進(jìn)餐方式等，那么，西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異，如果我們?cè)诳缥幕涣髦泻雎粤诉@些細(xì)節(jié)，就會(huì)造成社交障礙。
首先想要說到的是對(duì)于正餐的準(zhǔn)備工作。無論是針對(duì)家庭聚餐、好友聚會(huì)還是商務(wù)會(huì)談，西方人在與他人有了約定以后，往往會(huì)提前致電與餐廳預(yù)約，接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會(huì)講究一些。
其次，想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會(huì)餐賓客。
最后需提到的是，中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個(gè)熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會(huì)涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會(huì)則會(huì)充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動(dòng)的西方人，圍坐在餐桌邊時(shí)則會(huì)表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài)，他們更多地會(huì)關(guān)心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。
正如中國一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補(bǔ)充餐桌禮儀知識(shí)卻是特別重要的一點(diǎn)。
餐桌的禮儀2
家庭吃飯
主動(dòng)幫家長做好擺放碗筷的工作，然后請(qǐng)父母入席。用餐完畢，要幫助家長一同收拾碗筷
飯前要洗手，主動(dòng)幫父母盛飯，先讓父母動(dòng)筷，然后自己動(dòng)筷。要主動(dòng)給父母添飯，與兄弟姐妹一起用餐時(shí)要禮讓
入座后坐姿要端正，吃相要文雅，口含食物時(shí)最好不要講話
用餐后要輕輕放下碗筷，如果自己先吃完，要與父母或其他長輩打招呼后再離開座位。
節(jié)約糧食，不挑食，不剩飯
赴宴
就餐之前，一定要把手洗干凈。
就餐時(shí)，不要用口去接食物，不要在大塊食物上咬一口，再將剩下的部分放回去，更不要把盤子端著，只往自己的碗里添加食物。如食物較燙，不能對(duì)著食物吹氣，這在餐廳等公共場(chǎng)合是失禮的。
喝果汁等飲料時(shí)，應(yīng)先用餐巾抹嘴，不要把食物殘?jiān)粼诓ＡП�，然后再慢慢地喝，不要一口氣都喝下去�?/p>
就餐的時(shí)候，坐姿必須端正。不要翹著腿，更不要懶散地坐在椅子上，或者把椅子向后傾斜成只用兩條腿著地。
正確使用筷子。用餐時(shí)，不要將筷子在菜上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿菜吃，不要將筷子含在口中，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子敲擊桌碗，不要用筷子指點(diǎn)他人。
自助餐
進(jìn)入餐場(chǎng)后，不要搶先發(fā)起“沖鋒”。只有在主人宣布開始之后，方可隨大家一起排隊(duì)取食。
在取用自助餐時(shí)，應(yīng)了解取菜的順序，然后依次而行。取用自助餐的正確順序應(yīng)為冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。
取食的時(shí)候，每次只取少量的食物，應(yīng)該本著“多次少取”的原則，不要“一次取個(gè)夠”。因?yàn)椋竺孢�有人在排隊(duì)。
不要把托盤的每塊糕點(diǎn)都吃過一遍，再判斷哪一塊好吃，而是取出自己想要的那一塊糕點(diǎn)。
如果調(diào)料是公共用品，那么不要用你的食物去蘸調(diào)料。這樣很不衛(wèi)生，更不要用手去蘸調(diào)料，然后再舔自己的手指。
西餐禮儀
穿著得體。去高檔西餐廳，男士一般要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有根的鞋子。
用餐時(shí)，上臂和背部都要靠在椅背上，胸部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的`坐姿最好避免。
刀叉的使用。右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩件以上的餐具，應(yīng)由最外面的依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙用握筆的方式拿。如果感覺不方便，可以換右手拿叉。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。柔軟的食物可平放在叉子上，用刀子整理。
餐桌上，培養(yǎng)孩子的感恩之心
在學(xué)校食堂，經(jīng)常會(huì)看到學(xué)生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無珍惜之心。作為父母如何從小培養(yǎng)孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。重視對(duì)孩子感恩 教育的父母是絕對(duì)不會(huì)放棄餐桌上這一家庭教育的平臺(tái)，常懷感恩之心的孩子會(huì)珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會(huì)知足常樂，珍惜今日生活來之不 易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應(yīng)從生活中每一件小事起步，從節(jié)約每一粒糧食做起。
餐桌上，培養(yǎng)孩子的文明“吃相”
在家中，與父母共同進(jìn)餐;在社會(huì)，與朋友同學(xué)一起聚餐;如果能養(yǎng)成一個(gè)文明，儒雅的用餐習(xí)慣，這是保證孩子將來社會(huì)規(guī)范上的適應(yīng)，人際互動(dòng)上的和諧，以 及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣，對(duì)孩子來說，是父母留給孩子最有價(jià)值的無形資產(chǎn)，這種資產(chǎn)是永恒的，無限的。超越萬貫家 財(cái)，是無法用金錢來衡量的。
孩子在餐桌上要養(yǎng)成哪些好習(xí)慣呢?
1、用餐前(長者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可動(dòng)筷;
2、學(xué)習(xí)正確端碗、吃飯：幼兒大拇指在碗邊緣、其余四個(gè)指頭放在碗底(龍含珠，左手拿碗的姿勢(shì);鳳點(diǎn)頭，右手拿勺筷吃飯的姿勢(shì))，并養(yǎng)成習(xí)慣;
3、用餐過程中，隨時(shí)保持桌面的整潔;
4、用餐時(shí)，細(xì)嚼慢咽，餐食在口中不說話;吃東西，喝湯不出聲;
5、不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時(shí)不夾菜;
6、用餐過程中要安靜(食不言);
7、單手不可同時(shí)拿兩種餐具;
8、不可揮動(dòng)餐具指人;
9、三餐定時(shí)、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費(fèi);
10、退席時(shí)要將殘?jiān)帐霸谧约旱耐雰?nèi)，坐椅放正，向同桌上告退說：“請(qǐng)慢用，我先走了”。
在用餐過程中的每一個(gè)細(xì)小動(dòng)作，都反映了每個(gè)人的教養(yǎng)。每個(gè)人的“吃相”，不是個(gè)人私事，在社交場(chǎng)合，與朋友一起吃飯，“吃相”便成了社交禮儀。文明的“吃相”應(yīng)從小培養(yǎng)，父母自己首先應(yīng)為孩子做出榜樣。
餐桌的禮儀3
中國飲食禮儀
中國飲食禮儀可劃分為三個(gè)部分，飯前禮儀，飯中禮儀，飯后禮儀。
1、飯前禮儀，讓長輩先動(dòng)碗筷用餐，你再動(dòng)筷，不能搶在長輩的前面。
2、飯中禮儀，吃飯時(shí)要端起碗。夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近盤邊夾起。要閉嘴嚼，細(xì)嚼慢咽。用餐的動(dòng)作要文雅一些。在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長輩添飯夾菜。
3、飯后禮儀，用餐完后，要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴。假如自己先吃完，要與父母其他長輩打個(gè)招呼，要離開座位。
中國的“餐桌禮儀”
中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，酒作為聯(lián)絡(luò)感情和增進(jìn)友情的一個(gè)載體，一些禮儀也是需要注意的。我們是禮儀之邦，從小就被灌輸“禮貌待人”的思想，禮儀是給人提供愉快的體驗(yàn)、替別人著想的一種習(xí)慣，而餐桌上的禮儀，可以適用于各種場(chǎng)合�；镜牟妥蓝Y儀，會(huì)讓周圍的人覺得你是個(gè)很有品位的、有修養(yǎng)的人，因此良好的餐桌禮儀不僅是社交的敲門磚，也是對(duì)別人的尊重。
1、座次
座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的.距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。在酒桌上座次有講究，一般來說面門居中位置為主位，一般是長輩或領(lǐng)導(dǎo)的位置，其他按照重要程度分左右而坐。
2、給人夾菜要用公筷
如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。
3、點(diǎn)菜
點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單給客人看，并請(qǐng)客人來點(diǎn)菜。要是需要事先了解客人的身份和口味，安排合適菜品。比如客人忌口，或是對(duì)某些食物過敏，又或者屬于少數(shù)民族。要知道，點(diǎn)菜講究葷素搭配、冷熱搭配、主菜一般比客人多1-2道。
餐桌的禮儀4
一、座位
1.一般使用圓桌，面對(duì)門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;
2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊;
3.一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座;
4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方，
5上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
二、餐具
1.中國人一般使用筷子，用右手拿筷子，用無名指和拇指固定住下面的筷子，用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移動(dòng)，來夾取食物;
2.使用筷子，用餐時(shí)不能玩弄餐具，不可用筷子指指點(diǎn)點(diǎn)，或者打手勢(shì)示意;
3.不可吮吸筷子，或者把筷子插入米飯中;
4.盡量不要把自己筷子伸入湯中取食物。
三、用餐
1.必須等到人到齊了才能開始進(jìn)餐;
2.應(yīng)等主客或主人先用餐;
3.看準(zhǔn)自己要取的食物，再動(dòng)筷子，盡量不要碰到其他食物;
4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;
5吃飯時(shí)，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;
6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜;
7.應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。
以上就是今天為大家整理出來的中國餐桌上需要注意的三大禮儀，如果說你在吃中餐的時(shí)候不注意這些方面的禮儀的話，很可能被別人認(rèn)為不尊重對(duì)方，或者說給人留下一些不好的印象，如果注意這些方面的問題則能夠最大程度上的避免出現(xiàn)這種情況。
中餐點(diǎn)菜的“三優(yōu)四忌”，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的順序是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。主人在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
中餐點(diǎn)菜優(yōu)先考慮的菜肴：
1.有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的.時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2.有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3.本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
中餐點(diǎn)菜的禁忌主要有四條：
1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。
餐桌的禮儀5
1.也許你在意大利餐桌上聽到的最常用的句子之一就是“Buon appetito!”，就是“祝你胃口好”的意思，這句話從中世紀(jì)就被人們使用了，通常是在中世紀(jì)的意大利宮廷，王子有時(shí)會(huì)在宴會(huì)上分一些食物給他的最好仆人們吃，然后對(duì)他們說“buon appetito!”潛臺(tái)詞就是“你現(xiàn)在可以盡可能多的去吃，如果你沒有表現(xiàn)好，就不一定會(huì)被邀請(qǐng)到下一次的宴會(huì)了。”
2.餐具的禮儀。意大利的餐具主要是叉和刀。刀放右邊，叉在左邊。當(dāng)你吃完一道菜后，可以將刀和叉平行放在盤中右側(cè),如果你將刀叉交叉放在盤中，則意味著你在休息中，但并沒有吃完這道菜。
3.面包的禮儀。意大利餐桌上的面包通常是沒有黃油搭配的，但是會(huì)有橄欖油。通常面包是你吃完主食后，用來“掃底”的。你可以把面包放在你盤中的主食旁或者餐桌上都是可以的。
4.傳菜的`禮儀。意大利的餐桌通常是方桌，如果是多人聚餐，那么傳菜會(huì)從你的右手邊往左手傳。
5.吃意大利面食的禮儀。不要使用勺子來輔助就餐，最好用叉子將一小部分意大利面卷起，千萬別一次只咬一部分面，這時(shí)候你會(huì)聽到意大利人說“上帝原諒他!”，將叉子上的意大利面一口含入口中，然后閉口慢慢咀嚼。
6.就坐禮儀，意大利餐桌上，最受尊敬的人應(yīng)該是在餐桌的正中，這點(diǎn)與英式餐桌禮儀就不同了。最重要的客人應(yīng)該就坐在主人的右邊。
7.酒的禮儀。紅酒通常配紅肉，例如牛肉、豬肉等，而白葡萄酒則是配白肉，例如魚肉等。正確地選擇葡萄酒也是完美的餐桌禮儀的體現(xiàn)。
8.甜點(diǎn)禮儀。吃甜點(diǎn)的餐具會(huì)在甜點(diǎn)的盤中，吃甜點(diǎn)的時(shí)間是你吃完所有的主食和配菜后才點(diǎn)。
餐桌的禮儀6
《論語》曰：不學(xué)禮，無以立。平時(shí)老師要我們養(yǎng)成各種好習(xí)慣，包括如何行走、吃飯、上課、待人接物等方方面面，實(shí)際上都是要求我們從小做一個(gè)明道理，懂禮貌的好孩子。結(jié)合學(xué)校開展的“踐行餐飲禮儀“的活動(dòng)，我查閱了有關(guān)餐飲禮儀的資料，才發(fā)現(xiàn)飲食居然有那么多的禮儀規(guī)范呢!
我們一家人吃好中飯以后在一起討論“家庭餐桌禮儀”。
這次活動(dòng)由我來做主持人，媽媽，爺爺，奶奶，爸爸，阿姨一起來參加了。
還是媽媽第一個(gè)發(fā)言了，她說：“小孩不能坐等現(xiàn)成的吃，先要洗手，然后一起幫大人端飯，端菜和分發(fā)碗筷。”我說：“媽媽您說得對(duì)，大人做飯很辛苦，以后我也要一起幫忙。”爸爸又接著說：“ 小孩子不能先動(dòng)筷子，要讓長輩先吃，然后小孩(大家)才可以一起吃�！蔽艺f：“以前爺爺奶奶總讓我第一個(gè)吃，以后我一定讓爺爺奶奶先吃。”
阿姨又說：“我每天都是在旁邊等長輩說可以吃了再吃的�！痹瓉戆⒁桃恢弊袷刂妥蓝Y儀啊!
我說：“啊，爺爺和奶奶年紀(jì)最大，懂得的肯定也最多讓他們?cè)僬f說吧。”
奶奶說：“吃飯的時(shí)候一定要保持桌面整潔，不掉飯粒在桌子上�！�
爺爺又說：“吃菜飯的時(shí)候不可以大聲喧嘩，走下座位，更不能只揀自己愛吃的菜吃不停，每個(gè)菜都要吃，葷素搭配更健康�！�
媽媽補(bǔ)充道：“你已經(jīng)長大了，不能剩飯剩菜了哦，吃完飯后也應(yīng)該幫著大人整理碗筷、清理桌面了�！�
我說：“大家都講了自己的“家庭餐桌禮儀”我覺得爺爺講得最有道理滿分100，奶奶也不錯(cuò)95分，媽媽還可以就93分，爸爸也還可以90分，阿姨馬馬虎虎就打88分吧。
通過這次的.討論，我知道了許多的用餐禮儀，以后也一定會(huì)嚴(yán)格遵守這些用餐禮儀的。
餐桌的禮儀7
中國餐桌禮儀知識(shí)
●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
●除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì)提供刀*，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
法國餐桌禮儀知識(shí)
1.座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來杯開胃酒。
3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。
4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的'順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。
5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來杯h(huán)ousewine。
6.面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。
7.開胃菜：高級(jí)餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。
8.主菜：開餐時(shí)可說BonAppetit(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯餐后酒(pousse-cafe)才算圓滿。
法國餐飲禮儀講究：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
國際餐桌禮儀知識(shí)
1.餐巾不是用來擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應(yīng)至于膝蓋上，不可掛于胸前。勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會(huì)驚嚇客人。
2.餐敘中，不可任意趴到桌下?lián)觳徒砘蚴拔�，�?huì)被誤認(rèn)為行動(dòng)詭異。
3.勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應(yīng)以左手示意。
4.宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開始依序敬起。不能跳過某人，要依序敬酒。不可以水杯當(dāng)酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。
5.女性不必主動(dòng)向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。
6.正式餐會(huì)絕無劃拳、逼酒及敬煙等不良動(dòng)作。
7.吃西餐刀叉是由外向內(nèi)依次取用。放最左最右邊的是吃生菜的刀叉;其次是吃魚或吃肉用的刀叉。盤子前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的。
8.西餐出菜順序是開胃菜
(鮮蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉)、湯、主食(肉或魚或其它)、甜點(diǎn)(布丁、蛋糕或冰淇淋)及咖啡或茶。
9、西餐飲酒有餐前酒(香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調(diào)酒)。飯中酒(紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚選白葡萄酒)。飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯則要握緊把手。喝白蘭地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。
10.吃西餐時(shí)，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花瓣，那是用來洗手指的，千萬不可以端來喝。
11.宴會(huì)餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤。
12.吃西餐時(shí)，自己的面包是放在左邊的小盤子。吃面包要撕一片吃一片。
13.不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。
14.吃肉或吃魚要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚送入口中。
15.西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤子上，叉子向上、刀刃向內(nèi);未用完時(shí)，刀子分開擺在盤子上左右兩邊。
16.吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或?qū)φ鄯旁诿媲暗拇蟊P子下。17.男士有為女士拉椅子的禮節(jié)，也可由侍者代勞。
18.正式宴會(huì)，進(jìn)餐廳時(shí)，要先看放在入口的座位圖，找出自己的座位，以免上桌時(shí)再倉皇找座位。
19.參加雞尾酒會(huì)時(shí)，勿喝太多，否則極易喝醉。
20.請(qǐng)?zhí)该?qǐng)夫婦時(shí)，若夫人臨時(shí)有事不能出席，可由女兒代替，但要先告知主人。
21.接到請(qǐng)?zhí)�，如不能出席，要盡早設(shè)詞婉告主人并致謝。
餐桌的禮儀8
"夫禮之初，始諸飲食。"禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束著飲食活動(dòng)，飲食禮儀應(yīng)運(yùn)而生。世界上任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，而毫無疑問，中國人的飲食禮儀是最為發(fā)達(dá)、最為完備的。早在《周禮》中，就有一系列的職官分掌各種飲食諸禮。孫中山先生也曾"以飲食為證"，論及"惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。"
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。這種社會(huì)活動(dòng)必然就會(huì)產(chǎn)生一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)人的行為準(zhǔn)則。在中國文化里，其實(shí)不僅講求飲食規(guī)格，甚至連菜肴的擺設(shè)這種細(xì)節(jié)都有規(guī)則，《禮記曲禮上》說："凡進(jìn)食之禮，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，酰醬處內(nèi)，蔥渫處右，酒漿處右。以脯脩置者，左朐右末。"就是說，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜殽放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫�。飯食靠著人的左手方，羹湯靠右手方。�?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蔥渫等伴料放在旁邊。酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分開陳設(shè)干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上;上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向賓客的右方。"虛坐盡后，食坐盡前。"在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭;"食坐盡前"，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。"食至起，上客起。""尊客之前不叱狗。讓食不唾。"宴飲開始，饌品端上來時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。不可以當(dāng)著客人的面叱責(zé)狗;主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
在用飯過程中，更有一套詳細(xì)的要求�！肚Y上》云：
共食不飽，共飯不澤手，毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢�？托醺魅宿o不能享。客歠醢，主人辭以窶。濡肉齒決，干肉不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。
——"十四毋"大意為：和人共同吃東西，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要注意手的清潔。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物而必取之，也不要簸揚(yáng)熱飯。吃蒸黍的飯亦用手不要用箸。不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手擘食。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后，客人再坐下。
"毋摶飯"，吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。"毋放飯"，要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。古人實(shí)行分餐制，在用餐的時(shí)候，每人的席位之前各有一食案，各種菜肴每人一份，這個(gè)習(xí)俗日韓至今尚有遺存。古人聚餐之時(shí)的主食是用盙簋之類的大型容器盛好放在中間，吃的時(shí)候用手抓。這就是古人告誡"毋摶飯"的原因。"毋流歠"，不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。"毋咤食"，咀嚼時(shí)不要讓舌頭在口中作出響聲，主人會(huì)覺得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意。"毋嚙骨"，不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。"毋反魚肉"，自己吃過的魚肉，不要再放回去。"毋投與狗骨"，客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。"毋固獲"，不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。"毋揚(yáng)飯"，不要為了能吃得快些，就用餐具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。"飯黍毋以箸"，黍就是小米，用小米蒸的干飯，黍粒很小，吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙�？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说�，不要混用。"羹之有菜者用梜，無菜者不用梜"，梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場(chǎng)，直飲即可。"毋嚺羹"，飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。"毋絮羹"，客人不能自己動(dòng)手重新調(diào)和羹味，否則會(huì)使主人難堪，以為自己待客不周、烹飪不佳。"毋刺齒"，進(jìn)食時(shí)不要當(dāng)著他人的面而不加掩飾地剔牙齒，如齒塞，也一定要等到飯后、或避開餐桌再處理。"毋歠醢"，不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。"濡肉齒決，干肉不齒決"，濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。"毋嘬炙"，大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，實(shí)在是一種粗鄙而貪婪的形象。
"長者舉，未釂，少者不敢飲。"如果長者還沒有舉杯喝干，少者不可以喝干。如此，等等。
《禮記》上的這個(gè)"十四毋"，是十四種失禮的吃相，古人把它們分為兩類：一是"傷廉"，就是在餐桌上一味貪吃，而不顧及別人;二是"不雅"，這種人看上去其實(shí)十分粗俗。因?yàn)樵诠湃丝磥恚藨?yīng)該"知自別于禽獸"。
后世關(guān)于這方面的內(nèi)容其實(shí)很多，明人屠羲英的《童子禮》如此說道：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。
——補(bǔ)充一句：《童子禮》，顧名思義，可是古人為教育"童子"而設(shè)。今天的我們?cè)?感嘆"或"驚呼"西餐禮儀如何"文明"之余，是否應(yīng)該回頭向祖先致以"溫情和敬意"?是否應(yīng)該向祖先虛心學(xué)習(xí)呢?
類似于"十四毋"的飲食規(guī)定民間自古就有很多，不幸的是今天已經(jīng)被很多人所遺忘或拋棄。諸如在餐桌禮儀上，單純一個(gè)筷子的使用規(guī)矩就有：筷子不能敲碗;不能與湯匙同時(shí)并用;不能用舌頭舔筷子;不能用筷子移動(dòng)菜碟;不能"游筷"——就是不能舉著筷子在菜碗上游移;筷子夾菜時(shí)不能夾菜頂;不能夾住再放下而另換別的;不能把筷子并起來抄菜吃;不能把筷子當(dāng)叉子用來取食物;不能豎著插在飯碗里——因?yàn)檫@個(gè)只有祭祀時(shí)才有;飯畢不能把筷子放在飯碗上。等等、等等。
用餐時(shí)必須要保持優(yōu)雅，因?yàn)檫@是人類進(jìn)入文明社會(huì)的最基本要求。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座、把盤里的菜撥到桌子上，更不要把湯潑翻，把菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，而不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出"叭叭"、"呱嘰呱嘰"的聲音。口含食物，也最好不要與別人交談，對(duì)于現(xiàn)在的餐桌"眾生相"，相信很多人都遇到過。而假設(shè)古人能夠看到這道"風(fēng)景"，對(duì)于這種最基本的東西、和這個(gè)對(duì)于華夏先民來說根本不是話題的話題，應(yīng)該直接會(huì)被雷倒的：泱泱中華，禮儀之邦，怎么變成了這個(gè)樣子?為什么?
在介紹宴席(筵席)座序之前，我們先需要明白"筵席"的來歷：古人席地而坐，遇飲食，非席即筵(筵，竹席)。后來雖然有了桌椅，但是這個(gè)名稱卻固定下來。
參加宴會(huì)是否可以坐下來埋頭就吃呢?老者、尊者不開始，幼者、卑者又是否可以開始呢?傳統(tǒng)上說"拜而食"，就是站起來拜謝之后再吃�！灰詾檫@種古風(fēng)現(xiàn)在只有日韓還有，其實(shí)現(xiàn)在國內(nèi)保持這個(gè)謙謙君子風(fēng)的人依然不在少數(shù)。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常嚴(yán)格的。如：宋真宗曾下詔批評(píng)朝中筵宴儀容不端的現(xiàn)象，而不容許隨便行事。據(jù)《宋史·禮志十六》：
景德二年九月，詔曰：朝會(huì)陳儀，衣冠就列，將以訓(xùn)上下、彰文物，宜慎等威，用符紀(jì)律。況屢頒于條令，宜自顧于典刑。稍歷歲時(shí)，漸成懈慢。特申明制，以儆具僚。自今宴會(huì)，宜令御史臺(tái)預(yù)定位次，各令端肅，不得喧嘩。違者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知雜御史、侍御史，廊下委左右巡使，察視彈奏;同職殿直以上赴起居、入殿庭行私禮者，委閤門彈奏;其軍員，令殿前侍衛(wèi)司各差都校一人提轄，但虧失禮容，即送所屬勘斷訖奏�！�
古代中央政府的"鴻臚寺和光祿寺"，其職責(zé)之一就是分別"掌宴饗事"和"宴饗酒醴膳羞之事"�！睹鲿�(huì)典》"諸宴通例"說：朝中筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責(zé)在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責(zé)在鴻臚寺。
中國餐桌上的禮儀忌諱
1、忌用筷子敲碗
舊俗認(rèn)為，只有乞丐才會(huì)敲著空碗方便挨家挨戶乞討。即便在現(xiàn)代社會(huì)，用筷子敲碗也被視為一種非常沒有教養(yǎng)的做法。因此，不論是出于風(fēng)水角度還是家教，父母都應(yīng)該教育孩子，在吃飯前、吃飯的過程中、吃飯后，都不能以筷敲碗。有這種壞習(xí)慣的成人更應(yīng)該趕快改掉這個(gè)"惡習(xí)"。
2、忌端碗時(shí)手心朝上
吃飯的時(shí)候把端在手上是一種禮貌的做法，但端碗的手勢(shì)卻很有講究，注意切不可將手指都托在碗底，手心朝上。因?yàn)槠蜇ひ埖淖藙?shì)就是這樣的，所以這被視為端碗的禁忌。
3、忌將筷子插在飯中
舊時(shí)有這樣的習(xí)俗——祭祀亡靈時(shí)，人們往往會(huì)把筷子直接插在飯中。所以，在吃飯的'時(shí)候這樣做，則是非常不吉利的。
4、忌將兩根筷子分別放在碗或杯子兩側(cè)
一雙筷子一定要放在碗或杯子的同一側(cè)，而不能一邊放一根，否則被視為不吉利。因?yàn)榉珠_擺放很容易讓人聯(lián)想到"快(筷)分開"，從風(fēng)水角度而言不利于家庭和睦。
5、忌吃飯時(shí)分心
現(xiàn)代人經(jīng)常邊吃飯邊看電視、看書、聊天，更有甚者，還會(huì)一邊吃飯一邊照鏡子、干活或是玩耍。而在舊時(shí)，吃飯是一件非常嚴(yán)肅的事，所以才會(huì)有"食不言"之說。從風(fēng)水角度來講，吃飯時(shí)最好不要分心，否則會(huì)被視為對(duì)食物的不敬。
6、忌吃飯時(shí)說不吉利的話
吃飯時(shí)說不吉利的言語，也是一種忌諱，尤其忌諱提傷、亡、病、災(zāi)、禍等兇事。
7、忌飯后躺臥不動(dòng)
吃完飯后最好活動(dòng)活動(dòng)，古語有云——"飯后百步走，能活九十九"。而倘若飯后躺臥不動(dòng)，則有"飯后不動(dòng)，定要生病"的說法。
8、忌剛吃完飯就洗澡、剪頭
民間一直有"飯飽不洗澡，肚飽不剃頭"的說法，所以剛吃完飯一定不要馬上就去洗澡或是剪頭，這樣是不吉利的。
9、忌吃飯時(shí)剩飯
俗話有"小孩剩碗底，長大娶麻妻"、"吃不光，好生瘡"等說法，而古人也一向認(rèn)為"作踐谷物，必遭雷擊"。不論是從風(fēng)水角度考慮，還是為了培養(yǎng)孩子不浪費(fèi)糧食的習(xí)慣，家長們都應(yīng)該要求孩子從小就不剩飯，吃多少盛多少。如果小孩實(shí)在吃不下了，家長最好能吃掉。而如果大人也剩飯的話，不僅在風(fēng)水上會(huì)帶來負(fù)面能量，同樣也會(huì)被別人認(rèn)為家教不好。
招待客人時(shí)
1、盛飯時(shí)忌勺子向外翻
關(guān)于這個(gè)忌諱，舊時(shí)有兩種說法：一種說法認(rèn)為牢房內(nèi)給犯人盛飯的時(shí)候才會(huì)勺子外翻;另一種說法則是從風(fēng)水角度考慮的，說是盛飯時(shí)勺子向外翻會(huì)造成財(cái)源外流。
2、主人忌提前離席
宴客席間，主人應(yīng)該始終陪坐，忌提前離席，以免客人吃的不安心。
3、忌席未散就收空碗碟和抹桌掃地
客人還在吃飯時(shí)，忌將空碗碟收走;席未散的話，也不能在客人就餐的時(shí)候就開始抹桌掃地，民俗以為這是"趕客"的舉動(dòng)。
4、宴客時(shí)忌將茶壺、酒壺的壺口向人
將茶壺、酒壺的壺口朝向客人，一來容易發(fā)生危險(xiǎn)，二來這樣做非常沒有禮貌。而從風(fēng)水角度說，不論是茶壺還是酒壺，里面所盛的都屬于"水"，而"水"則代表了"財(cái)"。
5、忌第一頓飯給客人吃餃子
俗話有"送客的餃子，迎客的面"之說，所以在一些地區(qū)，有客人來時(shí)第一頓飯忌吃餃子的說法。
做客時(shí)
1、忌移轉(zhuǎn)酒樽或?qū)⒕茷⒊鰜�，從風(fēng)水上講，這代表日后會(huì)有訟諍之事發(fā)生;
2、席間忌脫衣、松褲帶;
3、忌談?wù)擄埐瞬缓?
4、忌站起身夾遠(yuǎn)處的菜;
5、菜盤忌食空食光;
6、忌主動(dòng)要求添菜添飯;
7、吃魚時(shí)忌主動(dòng)把魚翻轉(zhuǎn)過來，俗謂"客不翻魚";
8、忌不道別就離席而去。
餐桌的禮儀9
要成為一個(gè)氣質(zhì)高雅的女性，除了合宜的穿著打扮之外，得體的舉止也是必備條件之一，如果你希望在用餐時(shí)也能展現(xiàn)淑女風(fēng)范，有一些餐桌禮儀一定要注意。
入坐禮儀；
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為女主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
有服務(wù)生或男伴代為拉開坐椅那當(dāng)然是最方便的'，但如果遇到需要自己動(dòng)手的情況，就要注意避免發(fā)出刮地板的聲音。
外出用餐時(shí)，女孩子免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招呼一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。
使用禮儀；
有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成熟女士這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請(qǐng)不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生。
有些人或許會(huì)擔(dān)心餐具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì)造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動(dòng)食物，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為。
食用禮儀；
肉類：
切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失，非�？上В桓钊鈮K時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
貝類海鮮：
貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。
水果：
水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬，以供洗手之用。
甜點(diǎn)：
一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于冰淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。
飲用禮儀；
喝湯：
喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。
喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：
喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的注目禮。
喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。
餐桌的禮儀10
第一講筷子
筷子是餐桌上講究最多的。
它是世界獨(dú)一無二的餐具，技術(shù)含量最高。我個(gè)人認(rèn)為這是古人在漫長的進(jìn)化中創(chuàng)造的又一偉大發(fā)明，它像征著人要直立于世界之間的光明磊落，寧折不彎。體現(xiàn)出的是獨(dú)具的魅力！
那么怎樣拿筷子才能發(fā)揮出高水準(zhǔn)、高雅呢？
首先拿筷子即不能拿得靠前，也不能拿得太滿，所謂太滿就是你手的虎口頂在了筷子的頂端。拿得太滿了，老人說將來長大出嫁要嫁到很遠(yuǎn)的地方。我有時(shí)不高興會(huì)把筷子拿得滿滿的�，F(xiàn)在想想很可笑。
一先把筷子對(duì)齊，二用拇指、食指和中指輕輕拿住（筷子在手的虎口中間靠前一點(diǎn)）三無名指的指甲墊在筷子的下面四使用時(shí)只動(dòng)筷子的上側(cè)，把食物固定好，就能夾到你需要吃的食物啦！
用歺前先把筷子放在碗的右側(cè)，或擔(dān)在碟子盤邊上，我的作法是不能讓筷子接觸到桌面，因桌面上是不衛(wèi)生的。放在右側(cè)的筷子也一定要整齊，否則三長兩短是大不吉利的！
吃飯說話時(shí)不能用筷子指著對(duì)方，這叫仙人指路。是指責(zé)對(duì)方，等同于罵人一樣，是會(huì)給別人帶來不快的動(dòng)作。
小孩子有時(shí)會(huì)把筷子含在嘴里，然后發(fā)出滋滋的聲音，這叫品箸（古時(shí)筷子叫箸）留聲。在餐桌上有這種聲音，會(huì)使人感到不快和令人生厭的！大人必須要制止，否則給人留下的缺少家教的表現(xiàn)。
如果你用筷子敲打碗碟，這就更不禮貌了。這種動(dòng)作叫乞丐要飯，乞丐要飯時(shí)會(huì)用筷子敲打碗沿，發(fā)出的聲音以示哀告乞求施舍，古時(shí)叫擊箸敲盅。被他人所不齒的一種行為。孩提時(shí)，因?yàn)檫@沒少叫老人敲腦袋。
盤中的菜也不能隨便亂夾的。夾菜要盡量夾眼前的菜，別人眼前的菜少動(dòng)為好，筷不過河，所謂河是指過盤中間到別人地界了，古人云：執(zhí)箸巡城，是不雅的行為。
再一，用筷子在盤中扒拉、翻江倒海尋著自已喜歡吃的食物，且不說你留在筷子上的口水令人生厭，也是最典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，讓人不堪入目。古人云:迷箸刨墳，光聽這詞，就會(huì)讓人不堪。
你找了半天，要尋你想吃的東西，筷子又不利落，把菜和湯撒在桌子上，這又叫淚箸遺珠，在餐桌上是失禮的一種表現(xiàn)。最好的辦法，看準(zhǔn)你要吃的，用筷子少夾或用碟子和碗接住，這種事情就不會(huì)發(fā)生了。
如果你把筷子對(duì)插在碗中，這叫當(dāng)眾上香，或者，把筷子交叉放著，這又叫當(dāng)庭劃供。
如果你吃飽了，還把筷子擔(dān)著碗上和碟子上，說明你還沒用完歺，臨時(shí)離開也不能把筷子隨手帶走。掉在地上的筷子，是要自已去撿的，否則別人就要剪掉快了。
第二、碗
首先怎樣端琬呢？
用左手的大捆抅住碗口，食指中指和無名指扣住碗底，此時(shí)手心是空著的。切忌手心朝上端碗。手心朝上端碗是乞丐要飯的姿勢(shì)，是萬不可取的端碗方法，如不小孩的手小，那么用無名指和中指扣住碗底也可。端不起來，把碗放在桌上，左手也要扶著碗，這樣做寓意著你的飯碗永遠(yuǎn)不會(huì)丟掉。沒了飯碗就沒了生活的家什。
盛飯時(shí)一定要把米飯用鏟子打開，這樣的飯盛在碗即好看，又增加人的食欲，還不至于把飯留在碗沿上，盛飯不能盛的太滿，形成錐形是最佳盛法。端給別人飯碗千萬不能將手指抅進(jìn)碗沿里，把拇指趐起來，送給老人的飯碗要用雙手端著，以示尊敬。
用歺完畢萬不能把碗扣在桌上，如果這樣做表示你對(duì)這頓飯的不滿意，或?qū)Γ浩渌说牟粷M，以示要打架或以后絕交。這樣飯桌上的空氣會(huì)緊張的！
第三用歺時(shí)要注意的禮節(jié)
家庭用歺時(shí)，座位排次也是要注意禮節(jié)的，一般是老人和客人坐在主位，所謂主位是指餐桌的東面或里面的正中。
用歺時(shí)老人先動(dòng)筷。吃飯時(shí)不能發(fā)出不雅的聲音：如打嗝、咂嘴、打噴滴，不能將胳膊肘支在桌上，吃飯時(shí)嘴里的飯沒嚼完就講話，吐沫醒滿桌飛，是不禮貌的行為，要做到食不語。當(dāng)然，現(xiàn)在有好多的社交和談合同是在飯桌子上完成的'，但還要注意不能大聲喧嘩，即使講話也要遠(yuǎn)離歺桌。喝湯時(shí)也不能發(fā)出聲響。
飯桌上不要教訓(xùn)孩子，否則小孩的哭鬧會(huì)影響別人就歺的情緒，還有長期這么做會(huì)讓孩子產(chǎn)生消化不良的。
現(xiàn)今由于社交頻繁，公共就歺就多了，在外就餐的禮儀除了上邊憑我個(gè)人的記憶和搜集的，禮儀也會(huì)增加好多，在此不一一舉說。但要注意一點(diǎn)的是：要注意儀表儀容，男同志不能赤膊，女同志不能穿太低領(lǐng)的衣服。最至關(guān)重要的是、不能勸酒，飲酒不開車、開車不飲酒、否則會(huì)有法律為此究責(zé)的。
中國是個(gè)地大物博、禮儀四方的國家。各地都各地的風(fēng)俗習(xí)慣和餐桌上的規(guī)柜，所謂沒有規(guī)柜不成方圓。禮多人不怪，禮貌待人接物，禮貌就歺、是家庭和睦、社會(huì)和諧必不可少的品德和修養(yǎng)。
老人們糾正年輕一代在餐桌上的不良習(xí)慣是對(duì)家庭和社會(huì)負(fù)的責(zé)任，也是使傳統(tǒng)文化得以發(fā)楊光大和傳承的傳播者。
餐桌的禮儀11
選用酒杯
1.如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。
2.大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。
3.中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。
飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
1.在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。
2.在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。 文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
3.在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。
4.在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份 高者倡議。
5.在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。
刀叉的使用
1.如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。
2.如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。
3.在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。
4.不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。
5.如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。
6.有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。
7.在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
食用面包的方法
1.將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。
2.如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。
注意事項(xiàng)
1.除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
2.食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
3.盤中 好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。
4.使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。
5.在西餐桌上很少用牙簽，因此 好不用。
6.萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。
7.如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
8.吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
餐桌禮儀常識(shí)
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的.知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
1、圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳�，而且大家可以面�?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
2.一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
3、除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì)提供刀，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
4、一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
餐桌的禮儀12
入席時(shí)要等長者或者女士入座以后才能入座。
入坐后姿勢(shì)要端正大方，腳應(yīng)當(dāng)放到自己的座位下，身體與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
講究文明用餐，不能狼吞虎咽，也不能專門挑自己喜歡的菜吃。
照顧長輩和孩子，幫他們把喜歡的菜放到他們跟前。
不要一邊吃東西一邊說話。
不要不經(jīng)別人同意在餐桌上抽煙。
不要用手指摳牙，挖鼻孔等。如果有東西塞牙應(yīng)用牙簽剔出。
在餐桌上忍不住咳嗽、打噴嚏、嘔氣時(shí)，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)過頭背著別人，完了說聲“對(duì)不起”。
如果在空間較小的`對(duì)方吃飯有人要離席時(shí)需要從你身后經(jīng)過時(shí)，應(yīng)當(dāng)起身并把座椅拉向餐桌給其讓路。
餐桌的禮儀13
俄羅斯 不能拒絕伏特加酒
俄羅斯人熱情好客，當(dāng)主人遞給你一杯伏特加酒時(shí)，出于禮貌是一定不能拒絕的，男士要一飲而盡，女士則不用。而且在敬酒時(shí)眼睛應(yīng)該直視對(duì)方。飯菜中的醬汁或肉汁應(yīng)該用面包蘸著吃干凈。如果面包被剩下的話，會(huì)被看作一件晦氣和浪費(fèi)的.事。
餐桌的禮儀14
中華之所以被稱作為“禮儀之邦”，是因?yàn)槲覀兪且粋�(gè)凡事都非常注重“禮儀”的國度，哪什么被稱作“禮儀”呢？禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認(rèn)可的行為規(guī)范。禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。今天來聊一個(gè)跟大家息息相關(guān)的“禮儀”有關(guān)的“餐桌禮儀”。
餐桌禮儀在中國是一門非常深?yuàn)W的學(xué)問，如何在餐桌上舉止得體，是每一個(gè)人都要掌握的技能，那么我們來看看都有那些需要注意的吧。
一，邀約
在決定組織這場(chǎng)聚餐的時(shí)候，我們首先因該做的是明確這場(chǎng)聚餐的目的是什么，然后決定邀請(qǐng)那些人，先做好心里有數(shù)，然后才能開始下一步。
如果是邀請(qǐng)長輩吃飯，或者是比較重要的人，一般提前三天邀請(qǐng)比較合適，能體現(xiàn)你足夠的誠意和尊重。
現(xiàn)在雖然微信等通訊方式很方便了，但是考慮到很多人的生活習(xí)慣，特別是老年人不是經(jīng)常使用微信等方式的，我們最好還是電話聯(lián)系比較好。
在確定好吃飯地點(diǎn)后，要把具體的定位發(fā)給對(duì)方，最好標(biāo)明路線，以及附近的停車場(chǎng)位置，客人會(huì)覺得你安排很貼心，很會(huì)辦事。
切忌，臨時(shí)去邀請(qǐng)，那會(huì)顯得你很不尊重別人，有句老話說：三天叫請(qǐng)，兩天叫叫，一天叫提。
二，座次
在中國吃飯，座次是一個(gè)非�？简�(yàn)人的，因?yàn)樽紊厦嬗兄T多的學(xué)問，但是基本上你遵循下面幾條，也不會(huì)出現(xiàn)什么太大的失誤。
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是聚會(huì)的組織者，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)人，那么在入座時(shí)，一定要讓長輩，領(lǐng)導(dǎo)先坐，根據(jù)自己的身份，找到合適的位置，不要越級(jí)坐。
三，點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。如果客人推辭，這個(gè)時(shí)候宴會(huì)的組織者就要做好點(diǎn)餐準(zhǔn)備，一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。
如果你是被邀請(qǐng)者，你應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
如果你的老板或者長輩也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求，否則，他會(huì)覺得不夠體面。
點(diǎn)餐還有幾個(gè)小技巧也可以了解一下：
一般中式大餐，通常先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。
特色菜肴很受歡迎，都說“入鄉(xiāng)隨俗”，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的特色，在點(diǎn)菜是考慮上些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
一些飲食禁忌一定要清楚，比如宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。亦或者不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。還有不同地區(qū)的偏好，比如有些人不能吃辣椒，千萬不能點(diǎn)很多狠辣的菜。
四，吃菜
馬云不是說過，從吃相中看一個(gè)人的人品。要想給別人留下好的.印象，要會(huì)吃。
我們首先要做的是：長輩，長者先動(dòng)筷，剩下的人才能動(dòng)筷，別傻乎乎的才上來就吃了，那是很不禮貌的。其次是不能吧唧嘴……，這個(gè)我是不能理解的，感覺非常的不文雅。第三是要克制，不能因?yàn)橄矚g某一個(gè)菜品而一直吃這個(gè)菜品，不管你多么喜歡也要給別人留一點(diǎn)不是，說不定別人也很喜歡呢，這會(huì)顯得你是一個(gè)非常自私的人。最后是吃飽之后一定要向還在吃飯的同桌人說你吃飽了，然后放下碗筷，這個(gè)時(shí)候也不能走，一定要等主任宣布結(jié)束的時(shí)候才能離席。
五，喝酒
俗話說：無酒不成席。酒文化是非常重要的，如何愉快而得體的喝酒，一定要注意一下幾個(gè)細(xì)節(jié)：
細(xì)節(jié)一：長輩或者領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。如果碰杯了就一定要喝完，叫“喝起”。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細(xì)節(jié)五：敬酒要站起來，雙手舉杯，在敬長輩的時(shí)候，自己的酒杯一定要低于對(duì)方的。
記住這五點(diǎn)準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò)，切不可傻乎乎的不懂規(guī)矩就亂喝酒。
六，離席
一般情況下不能提前離席，如果實(shí)在想走，或者真的有什么事情，切忌不要?jiǎng)e和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，不能中場(chǎng)當(dāng)眾宣布離開，這會(huì)使一場(chǎng)進(jìn)行得正熱烈的宴會(huì)，一哄而散。一個(gè)有心人是千萬不能給主人添麻煩的，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。然后還要和邀請(qǐng)者說明離開的原因，致歉，不可一溜煙便不見了。
好了，這就是基本的餐桌禮儀，我們可能剛剛踏入社會(huì)還不是非常懂得這些道理，但是如果你是個(gè)有心人，一兩場(chǎng)聚餐下來，基本的禮儀也能夠掌握的差不多了。如果還沒有學(xué)會(huì)，那么這篇文章你要好好看看了，千萬不能在大過年的時(shí)候因?yàn)椴欢[出什么笑話哦。
餐桌的禮儀15
論餐桌禮儀
1、座次——主客親疏有講究
按中國傳統(tǒng)，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。圓桌則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若八仙桌，同樣正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
在大宴上，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人須提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。而被邀請(qǐng)者則要聽從東道主安排入座。一般來說，若老板出席，須將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。
2、點(diǎn)菜——宴請(qǐng)者應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)菜
若時(shí)間允許，主人應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。作為公務(wù)宴請(qǐng)，要控制預(yù)算，最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)較為重要，而客人也能大概領(lǐng)會(huì)預(yù)算。一般而言，主人買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓主人來作主。如果老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓對(duì)方來點(diǎn)菜，除非是對(duì)方主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜。
如果對(duì)方盛情要求，宴請(qǐng)者可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。若男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)令公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。
3、吃菜——商務(wù)飯桌中西有別
中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以中餐為例，如何才能在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手?中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”但可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己夾菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕�！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。
不要用手往嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。
4、喝酒——要注意十個(gè)細(xì)節(jié)
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下是一些酒桌上需要注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非敬酒者是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，說一句“我喝完，你隨意”方顯大度。
細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)九：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
細(xì)節(jié)十：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬。作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
5、倒茶——需以上司或客戶為主
這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。
首先，茶具要清潔�？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，而令客人一時(shí)無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會(huì)使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。
再者，端茶要得法。按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。
如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，要義不容辭地去做�？梢允疽夥⻊�(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由自己親自添則更好，這是不知道該說什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
6、離席——要避免一哄而散
一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長，大約都有在兩小時(shí)以上。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，不能不了解。常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的`每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。
中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)者說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯(cuò)誤。
餐桌禮儀須知
傳統(tǒng)食禮，也就是孔子認(rèn)定而流傳至今的食禮，經(jīng)歷了宴饗鬼神的祭祀食禮——社會(huì)精英主體的宴享儀禮——大眾社會(huì)的聚食禮儀三個(gè)基本階段，餐桌儀禮依然在不斷地承續(xù)演進(jìn)中。
家是最小的國，國是千萬家。小餐桌代表的小家得以和諧，國家這個(gè)大餐桌才可以和諧。這其中的“和”，來自于儒家思想，更是老百姓最初的生存法則。以此來延伸，可以到一個(gè)國家，一個(gè)世界�？酌纤枷胫凶钪匾摹昂汀�，和烹飪中的五味調(diào)和，不無聯(lián)系。
餐桌是人斯文修養(yǎng)的起點(diǎn)。擁有儒雅得體餐桌修養(yǎng)的人未必是淑女、紳士，但餐桌的失范必定是身心修養(yǎng)欠缺的遺憾。
中國被稱為“禮儀之邦”，講禮儀、循禮法、崇禮教、重禮信、守禮義，是中國人的優(yōu)秀傳統(tǒng)。但近現(xiàn)代以來中華優(yōu)秀文化與文明傳統(tǒng)屢遭劫難，當(dāng)代中國人的心靈缺失與行為失范有很多。亡羊補(bǔ)牢，殊途同歸，規(guī)范應(yīng)首先從餐桌行為認(rèn)真做起。無論從非典事件前一年中國食學(xué)者倡導(dǎo)的拒絕食用保護(hù)動(dòng)物的“泰山宣言”，還是目前正在推行的文明進(jìn)餐、光盤行動(dòng)、雙筷助食、拒絕饕餮行為等，都是重塑中華餐桌禮儀的大眾心理認(rèn)同與行為選擇。
食禮文明小則關(guān)乎個(gè)人，大則關(guān)乎國家。中華民族以孔孟為代表的儒學(xué)思想，歷來在世界上占有舉足輕重的地位。而伴隨人類幸福的豐富的食物遺產(chǎn)，也已經(jīng)成為人類文明全球化擴(kuò)展的偉大例證。行為規(guī)范，遵循道義，自然協(xié)調(diào)，和諧共處的中華食禮文化亦會(huì)不斷發(fā)展，欣欣向榮。
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