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幼兒園食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的幼兒園食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，歡迎大家分享。
一、目的
為落實幼兒園食品安全主體責(zé)任，切實履行食品安全風(fēng)險自查要求，加強食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《幼兒園落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號）等法律法規(guī)及部門規(guī)章，制定本管理制度。
二、范圍
適用于XX幼兒園
三、職責(zé)部門及要求
（一）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。
�。ǘ┦称钒踩I(lǐng)導(dǎo)小組按照要求落實日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者幼兒園主要負(fù)責(zé)人。
�。ㄈ⿲τ陲L(fēng)險排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患問題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，確保幼兒園食品安全。
四、食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度
幼兒園基于食品安全風(fēng)險防控的需要，結(jié)合公司的實際情況，為有效落實食品安全主體責(zé)任，制定了《落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。
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1.日管控人員。根據(jù)公司落實主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實。
2.日管控頻率。正常生產(chǎn)期間每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單》進(jìn)行檢查。
3.日管控內(nèi)容。日管控檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：廚房（環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等）、進(jìn)貨查驗、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，具體參照《落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單（日管控）》。
4.日管控工作流程。
一是正常生產(chǎn)期間，食品安全員每日根據(jù)幼兒園《落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單（日管控）》進(jìn)行檢查，排查生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險隱患，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄。
二是對于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患問題，明確責(zé)任部門及責(zé)任人，及時反饋相關(guān)責(zé)任人立即采取防范措施。對于現(xiàn)場能立即整改的應(yīng)立即整改；對于不能現(xiàn)場立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。
三是對于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結(jié)束前或次日上班后及時交付食品安全總監(jiān)審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發(fā)送或采取網(wǎng)絡(luò)共享的方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險隱患，可能對食品安全造成不良影響（管控清單中的*項目），除要求相關(guān)責(zé)任部門及責(zé)任人立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報食品安全總監(jiān)或者幼兒園主要負(fù)責(zé)人，分析研判食品安全風(fēng)險情況，采取相適應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險，確保幼兒園的食品安全。
�。ǘ┯變簣@安全周排查制度
1.周排查人員。根據(jù)幼兒園落實主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實。
2.周排查頻率。正常生產(chǎn)期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)公司《落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單（周排查）》組織1次風(fēng)險隱患排查。
3.周排查內(nèi)容。周排查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：廚房（環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等）、進(jìn)貨查驗、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，具體參照《落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單（周排查）》，全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險隱患。
4.周排查工作流程。
一是正常生產(chǎn)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢查日管控中存在的問題，對于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險的問題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)責(zé)任部門落實整改并進(jìn)行跟蹤驗證整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成《每周食品安全排查治理報告》。
二是對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》，應(yīng)及時上報至幼兒園主要負(fù)責(zé)人，抄送相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險，督促相關(guān)責(zé)任部門采取相應(yīng)的管控措施，確保食品安全風(fēng)險可控。
�。ㄈ┦称钒踩抡{(diào)度制度
1.月調(diào)度人員。根據(jù)幼兒園落實主體責(zé)任定人定崗履職情況，由幼兒園主要負(fù)責(zé)人組織召開月調(diào)度會議，聽取食品安全總監(jiān)或食品安全員關(guān)于幼兒園食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括幼兒園主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員。
2.月調(diào)度會議頻率。正常生產(chǎn)期間每月至少召開1次月調(diào)度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。
3.月調(diào)度主要匯報內(nèi)容。由食品安全總監(jiān)或食品安全員匯總近一個月度內(nèi)幼兒園的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：廚房（環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等）、進(jìn)貨查驗、食品操作加工、留樣工作、制作工作證上墻等發(fā)現(xiàn)問題及整改情況，內(nèi)容包括但不限于以下方面：原輔料驗收情況、成品出廠檢驗情況、生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控、質(zhì)量投訴情況、委托代工質(zhì)量控制情況、供應(yīng)商管理、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品第三方檢測、體系標(biāo)準(zhǔn)化工作情況、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風(fēng)險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。
4.月調(diào)度工作流程。
一是由食品安全總監(jiān)或食品安全員，對近一個月內(nèi)幼兒園的食品安全管理工作情況進(jìn)行匯報，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。
二是對于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問題，由相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，采取有效的應(yīng)對措施進(jìn)行處置。
三是由幼兒園主要負(fù)責(zé)人對幼兒園食品安全管理工作作出指示。
四是食品安全總監(jiān)或食品安全員根據(jù)當(dāng)月食品安全管理工作情況、會議討論決議及幼兒園主要負(fù)責(zé)人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。
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