【精選】節(jié)氣的飲食

　　立春

　　節(jié)氣含意：立春；是農(nóng)歷傳統(tǒng)二十四中第一個(gè)節(jié)氣；舊時(shí)縣令要鞭打春牛；意寓春耕開(kāi)始；故也稱(chēng)“打春”；飲食要考慮春季陽(yáng)氣初生；宜食辛甘發(fā)散

　　之品；不宜食酸收之味。

　　當(dāng)季食材：蜆子、水芹、蘿卜、韭菜、春鯽、春筍。

　　雨水

　　節(jié)氣含意：雨水；此時(shí)冷暖氣團(tuán)活動(dòng)頻繁；有規(guī)律性的風(fēng)雨交替；氣候由上年的干旱冬季進(jìn)入多雨的春季。春季飲食既要注意扶助陽(yáng)氣；又要避免傷

　　及脾胃。

　　當(dāng)季食材：韭菜、薺菜、豆苗、春筍、咸肉。

　　驚蟄

　　節(jié)氣含意：驚蟄；這時(shí)氣溫回升較快；漸有春雷萌動(dòng)；“驚蟄麥直；蛇蟲(chóng)百腳開(kāi)食”；大地復(fù)蘇；農(nóng)家開(kāi)始培育瓜蔬種苗。當(dāng)季食材：塘鱧魚(yú)、刀魚(yú)、鱸魚(yú)、白魚(yú)。

　　春分

　　節(jié)氣含意：春分；這天晝夜長(zhǎng)短平均；正當(dāng)春季九十日之半；故稱(chēng)“春分”；“春分麥起身；一刻值千金”。楊柳青青、鷺飛草長(zhǎng)、小麥拔節(jié)、油菜花

　　香。

　　當(dāng)季食材：馬蘭頭、鱖魚(yú)、塘鱧魚(yú)、金花菜、枸杞頭。

　　清明

　　節(jié)氣含意：清明；“萬(wàn)物生長(zhǎng)到此時(shí)；皆清潔而明清；故為清明”。清明節(jié)

　　是上墳祭祖的日子。習(xí)俗還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、插柳等。當(dāng)季食材：藕、螺絲、鰣魚(yú)、河豚魚(yú)、香椿頭。

　　谷雨

　　節(jié)氣含意：谷雨；有“谷雨生百谷”的意思。這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種；最需要雨水的滋潤(rùn)；“春雨貴如油”。谷雨節(jié)氣以晴暖為主；但早晚仍時(shí)冷時(shí)熱；飲食起居應(yīng)倍加呵護(hù)。

　　當(dāng)季食材：香椿頭、藕、籽蝦。

　　立夏

　　節(jié)氣含意：立夏；“斗指東南；維為立夏；萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大；故名立夏。當(dāng)季食材：蠶豆、莧菜、黃瓜、蒜頭、銀魚(yú)、鰣魚(yú)、子鱭魚(yú)。

　　小滿(mǎn)

　　節(jié)氣含意：小滿(mǎn)；“小滿(mǎn)者；物至于此小得盈滿(mǎn)也”。此節(jié)氣前后蠶已作繭、

　　麥類(lèi)籽粒飽滿(mǎn)；菜花籽熟。

　　當(dāng)季食材：莼菜、銀魚(yú)、茄子、黃瓜、絲瓜。

　　芒種

　　節(jié)氣含意：芒種；此節(jié)氣農(nóng)民開(kāi)始忙播種。芒種已近五月間；百花開(kāi)始凋殘、零落；民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式；餞送花神歸位；同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情；盼望來(lái)年再次相會(huì)。

　　當(dāng)季食材：茭白、萵苣、籽蝦。

　　夏至

　　節(jié)氣含意：夏至；“吃過(guò)夏至面；一天短一線(xiàn)”。夏至這天；太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最北端；北半球的白晝達(dá)最長(zhǎng)；且越往北越長(zhǎng)。

　　當(dāng)季食材：菠菜、南瓜、茭白、六月黃蟹。小暑

　　節(jié)氣含意：小暑；意為“小熱天”。古代將小暑分為三侯：“一侯溫風(fēng)至；二侯蟋蟀居宇；三侯鷹始鷙�！毙∈顣r(shí)節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng)；而是所有的風(fēng)中都有帶著熱浪。夏季飲食側(cè)重健脾；消暑、化濕；菜肴清談爽口

　　為佳。

　　當(dāng)季食材：蓮藕、百合、黃鱔。

　　大暑

　　節(jié)氣含意：大暑；“稻在田里熱得笑；人在屋里熱得跳”。大暑是全年氣溫最高、陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)；因出汗多；宜吃咸食；常吃涼茶、綠豆湯、番茄湯。當(dāng)季食材：西紅柿、黃鱔、老鴨、童雞。

　　立秋

　　節(jié)氣含意：立秋；立秋是涼爽季節(jié)的開(kāi)始；“立秋之日涼風(fēng)至”；是萬(wàn)物成

　　熟收獲的季節(jié)。

　　當(dāng)季食材：蓮藕、毛豆、菱角。

　　處暑

　　節(jié)氣含意：處暑；是暑氣結(jié)束的季節(jié)；處暑前后民間會(huì)有慶贊中元的民俗活動(dòng)；俗稱(chēng)“作七月半”或“中元節(jié)”。宜食清熱安神之物品；民間有“秋

　　時(shí)享福吃斑肝“的諺語(yǔ)。

　　當(dāng)季食材：鲃魚(yú)、芡實(shí)、菱角、白菜、薺菜。

　　白露

　　節(jié)氣含意：白露；從這天起；露水一天比一天凝重而得名；民諺“白露身不

　　露；赤膊當(dāng)豬玀”指天氣轉(zhuǎn)涼。當(dāng)季食材：香青菜、大青菜蘇州青、紅薯、山藥、長(zhǎng)江鱸魚(yú)、草魚(yú)。

　　秋分

　　節(jié)氣含意：秋分；作為夏季的結(jié)束和秋季的開(kāi)始。秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。如古有“春祭日；秋祭月”之說(shuō)；現(xiàn)在的中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月

　　節(jié)”而來(lái)。

　　當(dāng)季食材：栗子、芋艿、塘藕、茨菰、老鵝。

　　寒露

　　節(jié)氣含意：寒露；是熱與冷交替季節(jié)的開(kāi)始。“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”；秋

　　季養(yǎng)生遵循“養(yǎng)收”原則。

　　當(dāng)季食材：芡實(shí)、清水大閘蟹、生菜、芋艿、茼蒿。

　　霜降

　　節(jié)氣含意：霜降；深秋之際；天氣漸冷；開(kāi)始降霜。當(dāng)季食材：茨菰、白果。

　　立冬

　　節(jié)氣含意：立冬；意味著冬季的來(lái)臨；“立；建始也；冬；終也；萬(wàn)物收藏也”。民間有立冬補(bǔ)冬習(xí)俗。

　　當(dāng)季食材：蘿卜。

　　小雪

　　節(jié)氣含意：小雪；節(jié)氣前后；天氣時(shí)常陰冷晦暗。千金要方。食治篇：食能祛邪安臟腑；悅神、爽志、以資氣血。

　　當(dāng)季食材：荸薺、冬筍、冬菇。

　　大雪節(jié)氣含意：大雪；“瑞雪兆豐年”；中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為大雪是冬令進(jìn)補(bǔ)的大好

　　時(shí)節(jié)。

　　當(dāng)季食材：羊肉、荸薺、茨菰。

　　冬至

　　節(jié)氣含意：冬至；蘇州“冬至大如年”。冬至的白天是一年中最短的一天；“吃了冬至飯；一天長(zhǎng)一線(xiàn)。

　　當(dāng)季食材：鯽魚(yú)、羊肉。

　　小寒

　　節(jié)氣含意：小寒；是二十四節(jié)氣中最冷的節(jié)氣。“三九補(bǔ)一冬；來(lái)年無(wú)病痛“。冬令食補(bǔ)和藥補(bǔ)兼顧；溫補(bǔ)為宜。

　　當(dāng)季食材：青魚(yú)、山芋。

　　大寒

　　節(jié)氣含意：大寒；民間有“大寒大寒；防風(fēng)御寒；早喝人參黃芪酒；晚服杞菊

　　地黃丸”的諺語(yǔ)。

　　當(dāng)季食材：草雞、鰻魚(yú)、辣椒、薺菜、冬筍。

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