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世界各國(guó)的飲茶習(xí)俗
導(dǎo)語(yǔ)：全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居 民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶 品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法 相同，各有千秋。當(dāng)今世界有150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)20億人飲茶，人均年茶葉消費(fèi)量為500多克。
有22個(gè)國(guó)家及地區(qū)在此平均線之上，愛(ài)爾蘭、英國(guó)、科威特一直穩(wěn)居前三位。接著依次為：土耳其、卡塔爾、巴林、敘利亞、伊朗、斯里蘭卡、摩洛哥、突尼斯、埃及、日本、智利、澳大利亞、巴基斯坦、沙特阿拉伯、印度、前蘇聯(lián)、荷蘭。
一般的茶葉飲用大致可分成兩種方式，即熱飲與冷飲。熱飲又分清飲與加料調(diào)味飲用。
熱飲清飲法源于中國(guó)，在受漢文化影響較深的所謂“華夏文化圈地區(qū)”如日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等亞洲國(guó)家較盛行。日本人在生活中喜愛(ài)清飲蒸青綠茶，幾乎是三餐不離。韓國(guó)受華夏文化及日本文化的雙重影響，提倡飲茶與品格修行相結(jié)合的“茶禮”，泡茶也多以清飲為主。
熱飲加料調(diào)飲是在泡茶時(shí)添加佐料，調(diào)和后飲用。佐料多為調(diào)味品、奶類、糧食(如炒米粉)、水果等。紅茶加調(diào)料以英國(guó)最具代表性，并因其殖民地?cái)U(kuò)張史而影響廣泛。失戀時(shí)，中國(guó)人說(shuō)“有緣無(wú)份”，英國(guó)人則說(shuō)“他(她)不是我的那杯茶”，茶與生活之密切可想而知。
英國(guó)人的一天是從“睜眼茶”開(kāi)始的：早上初醒，不待洗漱先來(lái)一杯紅茶、幾片小餅干。起床后享用豐盛早餐，當(dāng)然少不了一兩杯香濃奶茶。上午工作告一段落，無(wú)論上班與否，都為自己安排“午前茶”，選比較濃烈的紅茶，松弛身心且提神。下午茶時(shí)間，人們會(huì)放下工作，輕松享用一杯好茶，配以清淡的小點(diǎn)心。有閑階級(jí)更是要舉行社交意味的下午茶會(huì)，紳士、淑女飲茶笑談，樂(lè)此不疲。傍晚18時(shí)左右有一頓茶，稱為“hightea”，喝茶時(shí)配以肉類、火腿及煎蛋、沙拉等食物。臨睡前，全家人會(huì)在客廳喝“睡前茶”，男士喝淡酒，女士與兒童喝奶茶、果味茶，圍著火爐或閑聊或看書(shū)，茶盡人歡互道晚安。
“下午茶”是英國(guó)茶文化的精華所在。20世紀(jì)初丘吉爾出任自由黨商務(wù)大臣，“準(zhǔn)許職工享有工間飲茶的權(quán)利”是其社會(huì)改革內(nèi)容之一。全民享有上午和下午各15分鐘的法定喝茶時(shí)間。下午茶豐儉由人，最簡(jiǎn)單的可以是一杯紅茶加一小塊青瓜三明治。若講究起來(lái)排場(chǎng)也不小。上流社會(huì)的下午茶茶會(huì)從茶葉選購(gòu)、茶具配置、茶點(diǎn)制作到環(huán)境布置、音樂(lè)伴奏、穿著打扮、禮儀應(yīng)對(duì)等，無(wú)不極盡優(yōu)雅、華麗之能事。難得而昂貴的中國(guó)祁門紅茶、全套的威治伍德骨瓷茶具、銀茶匙、銀燭臺(tái)、純白鑲有手織比利時(shí)花邊桌布、柔和的弦樂(lè)重奏、精美清淡的糕點(diǎn)、豐富的當(dāng)令水果、四季鮮花盆景加一位氣質(zhì)高雅、招呼周到的女主人，氛圍華麗迷人。
英式紅茶飲法在世界范圍內(nèi)比較普遍，西歐、東歐、北美、大洋洲、中東、南亞、西亞等地均如此飲茶。愛(ài)爾蘭人均消費(fèi)量為世界第一，當(dāng)然茶風(fēng)更盛。人們喜歡滋味濃郁、湯色明艷的紅碎茶甜飲。荷蘭是歐洲最早販茶飲茶的國(guó)家，人們多在下午和夜晚喝茶，與英國(guó)不同的是紅茶一般加糖不加牛奶。德國(guó)人中意茶味濃、葉形大的高擋紅茶，各式香味茶受年輕人的推崇。德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)在飲茶時(shí)也表露無(wú)遺：茶葉商會(huì)早期制定的“泡茶五律”至今仍被一絲不茍地執(zhí)行，并且習(xí)慣只購(gòu)買德文標(biāo)識(shí)的茶葉。法國(guó)女士飲茶多于男士，上午、下午與晚上各有一頓茶，早上多是濃味茶，晚上則是清淡的草藥茶、香味茶。俄羅斯用傳統(tǒng)的“茶飲”煮飲紅茶，“茶飲”有點(diǎn)像中國(guó)的火鍋，中空可通煙，擰開(kāi)小水龍頭泡茶后，加糖、蜂蜜、果醬、檸檬或甜酒后調(diào)飲。
綠茶甜味調(diào)飲則是以西北非的“薄荷綠茶”為代表，不但加糖，還加香料。摩洛哥、毛里塔尼亞、阿爾及利亞等國(guó)居民信奉伊斯蘭教，不飲酒，同時(shí)居住地氣候炎熱干燥，每天的三道茶是生活的必需。煮飲“薄荷綠茶”有專用的煮茶壺與規(guī)定程序。數(shù)人圍爐而坐，炭火煮茶。將茶置于錫壺后，加入白糖、鮮薄荷，放入開(kāi)水再煮，茶味甜濃清涼。茶渣則用于喂牲口�；槎Y喜喪、宗教活動(dòng)、宴會(huì)聚餐、親朋相會(huì)均離不開(kāi)薄荷綠茶。
熱飲咸味調(diào)飲在蒙古、中亞、西亞等歷史上的游牧、肉食為主民族地區(qū)盛行。蒙古奶茶最具代表性，砍下一塊磚茶人鍋熬煮，濾出茶湯，奶及食鹽后調(diào)飲。冬季加黃油、肉湯及炒米等，既解渴又飽腹。有時(shí)在茶中加中草藥，用來(lái)治感冒。飲茶在其生活中有非常重要的意義，是人體維生素的重要來(lái)源。
冷飲茶水以美國(guó)為代表，一般用紅茶泡出茶湯后，放人冰箱中冷卻，飲時(shí)另加冰塊、方糖、檸檬、蜂蜜、甜果酒調(diào)飲。其口味甜而酸香，開(kāi)胃爽口。加拿大人也有冰茶飲用習(xí)慣，不過(guò)高檔紅茶仍用英式熱飲。
國(guó)際茶文化是獨(dú)特的世界文化形式，超越了國(guó)家、種族、地域等限制，是全人類共同的精神財(cái)富之一。21世紀(jì)全世界人民已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，經(jīng)濟(jì)發(fā)展并不是社會(huì)發(fā)展的全部，協(xié)調(diào)人際關(guān)系、重視品格修行、調(diào)和人類與自然的平衡，才是有意義的文明飛躍。無(wú)論何時(shí)何地，茶總是與親情、從容、舒適、健康、天然等結(jié)合在一起。相信人類歷史進(jìn)人網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，一杯好茶仍舊可以讓我們共享平安、快樂(lè)。
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