豉油王炒面是怎么做的-豉油王炒面的做法

　　豉油王炒面具有廣東特色的傳統(tǒng)名小吃。是廣州人喝早茶最愛點(diǎn)的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。下面，小編為大家分享豉油王炒面的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　做法步驟

　　1、魷魚切半，先斜切成十字花刀，再切成1厘米寬的段，加入1湯匙料酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/6湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘。

　　2、韭菜切成3厘米長的段，洋蔥切成細(xì)絲，綠豆芽洗凈瀝干水。

　　3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入雞蛋面攪散，以中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。

　　4、燒熱2湯匙油，倒入雞蛋面用筷子打散，讓每根面條都裹上一層油，盛起待用。

　　5、續(xù)添2湯匙油，炒香洋蔥絲，倒入魷魚、韭菜和綠豆芽快炒30秒，加入3湯匙生抽王、1湯匙草菇老抽、1/2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/5湯匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。

　　6、倒入雞蛋面與鍋內(nèi)食材一同拌炒，炒至面條上色，撒上熟白芝麻，即可上碟。

　　小貼士

　　1、要讓炒面口感爽滑，應(yīng)燒熱鍋內(nèi)的油，倒入煮好的雞蛋面拌炒，讓每根面條都裹上一層油。

　　2、給輔料調(diào)味時(shí)，需加入適量清水煮沸，再倒入面條炒至面條上色，同時(shí)吸干湯汁，此法可讓炒面吃起來不會(huì)太干身，口感更爽滑。

　　3、如果想吃酥脆香口一點(diǎn)的炒面，可先將煮好的面條用油煎至金黃色，再下鍋與輔料同炒即成。

　　4、面條本身無味，給輔料調(diào)味可偏咸一點(diǎn)，面條炒制時(shí)會(huì)吸入湯汁的味道，使其味道剛剛好。

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