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紅糖饅頭的做法和配方
所謂的紅糖饅頭就是用紅糖和面粉制作成的饅頭，它與普通的白面饅頭想比，味道更甜，有著紅糖特有的味道。那么你知道紅糖饅頭的做法和配方嗎？知道紅糖饅頭怎么做嗎？今天我們就來為大家介紹一下紅糖饅頭的做法，一起來看看吧。
紅糖饅頭做法一
材料
紅糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。
做法
1.紅糖加入水煮開后放至溫，用篩子過濾一下雜質(zhì)。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
3.用筷子攪拌至沒有水份。
4.再揉成團。
5.放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
6.接著繼續(xù)再揉均勻。
7.將面團搟成長薄片。
8.上面用刷子抹上清水(份量外)。
9.然后卷起。
10.切成小段。
11.放在涂過油的蒸籠上醒30分鐘左右。
12.至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可。
紅糖饅頭做法二
材料
中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，堿粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克。
做法
1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。全麥粉30克，糖(越黑越好)80克+堿粉1.5克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團�？梢杂煤兔婀ぞ摺�
2.蓋好放微波爐進行發(fā)酵。
3.面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個面團回縮是發(fā)過頭了。取出面團后再揉一會，壓出里面的空氣�？梢缘仁昼娫僬�。也可以直接分割。放入鍋中。
4.如果做饅頭要反復(fù)搟壓。然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。
5.等到明顯漲大再開火。水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個要看你做的大小，大的時間長一些。我一般做的都不大。
6.紅糖量可以多些，因為紅糖甜度比白糖低.多加也不會很甜的。
小訣竅
這個因為當時要做糖三角.表皮沒加太多的紅糖.加了全麥粉。
紅糖饅頭做法三
材料
面粉300克，酵母粉5克，泡打粉3克，食油10ml,紅糖50克，水140ml。
做法
1.將面粉倒入盆內(nèi),然后將酵母粉、泡打粉、食油、紅糖和水混合。
2.將混合水慢慢倒入粉盆內(nèi)揉面揉勻，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。
3.餳面團蓋上鍋蓋20分鐘。繼續(xù)揉面一遍進行二次發(fā)酵20分鐘。
4.將面團分成八分,每份繼續(xù)揉一遍，切成饅頭胚,放到籠屜內(nèi)餳發(fā)10分鐘。
5.鍋內(nèi)放入適量的水煮開，將籠屜放上蒸15分鐘即可。
紅糖饅頭做法四
用料
高筋面粉500克，紅糖60克，酵母粉3克。
輔料
食油1湯匙，鹽1克。
做法
1.碗里加入40度的熱水，加入紅糖溶化。
2.待紅糖完全溶化后，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘。
3.面粉加入盆里。
4.加入紅糖水攪拌至雪花狀，然后揉到光滑的面團。
5.放入溫暖的地方，進行發(fā)酵至兩倍大。
6.取出徹底排氣。
7.分成約40克重的均勻小面團，蓋上保鮮紙松馳15分鐘。
8.時間到，每個再揉搓約20下，然后再揉搓成光滑的面胚。
9.蒸屜掃油，把面胚放入。
10.待二次發(fā)酵后，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
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