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山藥糕點(diǎn)的做法大全
山藥是一個(gè)有營(yíng)養(yǎng)的食品，小編為大家收集了山藥糕點(diǎn)的做法大全，大家動(dòng)手試試吧。
日式山藥飯
【原料】日本山藥1條、1只蛋的蛋清、米飯1碗，木魚(yú)花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚(yú)花適量、日式醬油5滴、蔥花少量、芥末少量。
【做法】
1、山藥去皮，然后放在磨碗里磨出約40g的山藥糊。
2、把蛋清和木魚(yú)花水倒進(jìn)山藥糊里，再加進(jìn)幾滴醬油調(diào)味。
3、用筷子把調(diào)好味的山藥糊打勻。
4、把適量木魚(yú)花放進(jìn)平底鍋里略為加熱。
5、把山藥糊澆在米飯上面。
6、把滑子菇、木魚(yú)花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1只小鵪鶉蛋。
山藥瑞士卷
【原料】紫山藥泥30g、鮮奶油30g
【做法】鮮奶油打至發(fā)加入紫山藥泥拌勻，取適量涂抹于下面“做法”9的瑞士卷表面，在擠上適量線(xiàn)條裝飾即可。
瑞士卷的做法
原料：蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細(xì)砂糖80g，低筋面粉100g，紫山藥120g，白山藥120g
做法：
1、取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無(wú)任何水及油分備用。
2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細(xì)泡。
3、加入2/3的細(xì)砂糖于作法2中拌勻。
4、將剩余的1/3細(xì)砂糖加入作法3中拌打至濕性發(fā)泡。
5、低筋面粉過(guò)篩后加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6、取烤盤(pán)，于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入并抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7、紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內(nèi)餡。
8、取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙待冷卻。
9、以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內(nèi)餡，于開(kāi)頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷)，再用桿面棍與白報(bào)紙一起卷起即可。
桂花山藥
【原料】山藥一段，桂花干
【做法】
1、將山藥去皮切成5公分左右的片泡在清水里。
2、起油鍋，多放些油，五成熱后，用干凈的抹布拭去山藥片的水分，下油鍋炸至表面起小泡（別炸黃了）即可撈起，瀝去油，然后整齊地碼放在盆中。
3、洗凈鍋，放入一杯清水，加一小勺番茄沙司，調(diào)成淺紅色，加白糖少許，然后勾薄芡淋在山藥片上。
4、在淋好汁水的山藥片上撒上少許桂花干即成。
香橙山藥果凍
【原料】山藥150克，柳橙汁1000克，吉利T25克，細(xì)砂糖130克
【做法】
1、山藥洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙后，泡冰水備用。
2、柳橙洗凈榨汁，過(guò)濾備用。
3、將吉利T與細(xì)砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解后，隨即熄火。
4、將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿(mǎn)，等到呈半凝固時(shí)，再將山藥丁放入，待完全冷卻后，即可放入冰箱冷藏。
【注意】果汁中的維他命C加熱超過(guò)85℃，就會(huì)被破壞，并且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可。
杏仁山藥球
【原料】紫山藥120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克，杏仁米200克。
【做法】
1、紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥，然后加入糖、奶油揉勻，并且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則，即成紫山藥皮備用。
2、將紫山藥皮平分35克為一小團(tuán)，再包入豆沙25克，并用水沾濕手將山藥球搓成圓型并沾上杏仁米，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
3、熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入山藥球，炸至表面呈金黃色，撈起瀝干油脂即成。
沙棘夾山藥
【原料】長(zhǎng)山藥、淮山、沙棘、南瓜、鹽、橙汁、生粉各適量
【做法】
1、長(zhǎng)山藥去皮，切成長(zhǎng)條，拼擺成六角形，上籠蒸10分鐘。
2、沙棘榨汁，南瓜蒸熟后榨汁備用。
3、將沙棘汁、南瓜汁、橙汁加鹽調(diào)勻，澆在蒸好的長(zhǎng)山藥上，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成。
山藥握壽司
【原料】山藥1段，壽司飯適量，紫蘇葉1片，腌漬梅肉少許。
【做法】
1、山藥洗凈去皮后，切絲備用。
2、取適量的壽司飯，捏成橢圓形后，放上適量的山藥，用切成長(zhǎng)條狀的紫蘇葉包住作為固定，再加上少許梅肉裝飾即可。
山藥絲握壽司
【原料】山藥5公分，綠紫蘇葉1片，梅肉醬少許，壽司飯適量，海苔2小片
【做法】
1、將山藥洗凈去皮，切絲備用。
2、綠紫蘇葉切成細(xì)絲備用。
3、手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，將山藥絲放在飯上，用海苔圈起，再放少許梅肉醬與綠紫蘇葉絲即可。
山藥糕零廚藝做法
1.將鐵棍山藥去皮洗凈，切成段，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
2.將蒸熟的山藥放入盆中，用勺子壓成泥，確保無(wú)顆粒，這樣口感更佳。
3.在山藥泥中加入一勺白糖，增加甜味，也可不加。
4.將紅豆沙和山藥泥分成10等份。
5.將豆沙包入山藥中，搓成圓形，放入有椰蓉的碗中滾動(dòng)，使其表面裹上椰蓉。
6.使用月餅按壓模具，在模具內(nèi)涂抹玉米油防粘，將山藥糕壓制成型。
山藥紅棗糕做法
1.將山藥蒸熟，趁熱加入白糖，搗成泥狀。
2.加入糯米粉和紅棗碎，攪拌均勻，揉成偏硬的面團(tuán)。
3.取約40克面團(tuán)，表面裹上糯米粉，放入模具中壓出花型。
4.水開(kāi)后上鍋蒸10分鐘。
山藥糯米條做法
1.將山藥洗凈，切成小段，上鍋蒸熟。
2.蒸熟后去掉外皮，放入碗中，加入白糖，用勺子壓成蓉或攪拌均勻。
3.待山藥變成蓉后，加入適量糯米粉，揉成不粘手的糯米團(tuán)。
4.將糯米團(tuán)放在案板上，搓一搓，按扁，用刀切成小塊。
5.取一小塊糯米團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成3-4厘米的小段。
6.將糯米條放入水中蘸一下，再放入芝麻盤(pán)中，均勻裹上一層生白芝麻，用手緊握，使芝麻緊貼在糯米條上。
7.鍋內(nèi)倒油，開(kāi)小火，將油溫?zé)?成熱，放入糯米條，繼續(xù)小火炸制。
8.待山藥糯米條慢慢漂浮上來(lái)，變大后，可翻動(dòng)一下，轉(zhuǎn)大火炸制。
9.炸至金黃酥脆后出鍋。
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