榴蓮酸奶冰淇淋做法

　　榴蓮酸奶冰淇淋

　　材料

　　榴蓮100克，自制酸奶200ML，淡奶油100ML，蜂蜜10ML，濃縮檸檬汁10ML，糖50克

　　做法

　　1.榴蓮取肉用打蛋器攪爛，加自制酸奶

　　2.加淡奶油，加蜂蜜，加濃縮檸檬汁，全部混合后冷凍

　　自制薄荷巧克力草莓優(yōu)格（酸奶）冰激凌

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　很多人在家制作冰激凌，都會(huì)面對(duì)冰激凌太硬或冰激凌內(nèi)結(jié)冰的問題。 邱媽咪在這里示范給大家看看如何制作出幼滑的Icecream （?）

　　材料

　　1、全脂牛奶500ml。（這里用400cc的熱水沖泡75g（6湯匙）的全脂奶粉）

　　2、Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的無防腐劑原味奶酪-1 罐大約150g（或同等量的自制酸奶當(dāng)引子/菌母）

　　3、三花全脂淡奶1罐（別的品牌也可以）

　　4、細(xì)砂糖或果糖2?6湯匙（或依個(gè)人口味）

　　5、有機(jī)無添加白糖草莓果醬一罐（300g）或任何無添加防腐劑果醬（用多或少自己依口味斟酌增減用量）

　　4、玉米淀粉或樹薯淀粉- 1? 2湯匙（也可以完全不用，只是用來增加濃稠度�；蚴怯�1茶匙的魚膠粉/吉利丁粉/Gelatin powder）

　　5、薄荷杏仁巧克力粒?8 顆剁碎塊。

　　做法

　　【制作酸奶】：

　　1、在個(gè)厚底鍋內(nèi)拌勻玉米淀粉及細(xì)砂糖。

　　2、倒入大約兩杯水（400ml）的量拌勻，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮開。

　　3、倒入1罐的全脂淡奶水拌勻，再加入牛奶粉充分泡開。讓牛奶降溫至45度C（不燙手的溫度）

　　4、把牛奶倒入裝有引子（菌母）的容器中，充分拌勻后置入酸奶機(jī)中發(fā)酵4~5小時(shí)至牛奶凝結(jié)。 沒有酸奶機(jī)可以用保溫箱（在保溫箱內(nèi)放置一大杯的熱水），或燜燒鍋等等辦法發(fā)酵。

　　【制作冰激凌】：

　　1、把發(fā)酵好的酸奶倒入一個(gè)稍大的保鮮盒中，蓋起放入冷凍庫中90分鐘。

　　2、取出半凝結(jié)的酸奶，用電動(dòng)打蛋器攪打5分鐘，蓋起再放入冷凍庫中90分鐘。

　　3、過90分鐘后，再一次充分?jǐn)嚢杷崮?分鐘， 最后加入草莓果醬，繼續(xù)攪打至均勻，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌勻，蓋起放入冷凍庫內(nèi)直至酸奶冷凍結(jié)實(shí)為止。

　　4、大力建議最好把最后攪拌好的草莓酸奶分裝入幾個(gè)小個(gè)的保鮮盒中，再結(jié)凍成冰激凌，不但取食方便，也比較衛(wèi)生。

　　【看看邱媽咪的】：

　　1、多用途巧克力醬

　　2、用燜燒鍋制作奶酪（酸奶）

　　3、自制草莓果醬

　　小訣竅

　　1、也可以選用袋裝或盒裝的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加熱至80 度左右再讓它降溫至45度C才好加入菌母。把牛奶加熱至80 度C是要讓其中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化，那么發(fā)酵時(shí)就會(huì)比較容易制作出濃稠的酸奶。

　　2、這做法冰激凌內(nèi)不會(huì)結(jié)冰沙。

　　3、我只用1湯匙的玉米淀粉，如果采用魚膠粉就能解決冰激凌快速化水的問題。

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