四川紅燒肉的做法

　　紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。下面，小編為大家分享四川紅燒肉的做法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　材料

　　五花肉500克、姜5片、草果1個(gè)、冰糖適量、八角八顆(小)、鹽1茶匙、老抽1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)后撈出來瀝干。

　　3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。

　　4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

　　5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。

　　6、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽。

　　7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

　　8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。

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