咸肉菜飯的做法

　　有了肉類加入，菜飯就此擺脫窮苦人家吃食的說法，華麗轉(zhuǎn)身成為街知巷聞的大眾美食。下面梳理了咸肉菜飯的做法，供大家參考借鑒。

　　做法1：

　　難度：一般

　　時間：準(zhǔn)備2時，做10-15分鐘

　　價格：14

　　分量：3人份

　　口味：咸香

　　原料：

　　大米……2-3人份

　　咸肉……200克

　　上海青……500克

　　紅蔥頭……100克

　　清水……適量

　　做法：

　　1、大米、咸肉提前用水浸泡兩小時，將咸肉、青菜沖洗干凈后切成丁，紅蔥頭切片。

　　2、炒鍋中倒入少量的油，煸炒咸肉至肥肉部分呈半透明，之后將咸肉推至一旁，倒入青菜與少量鹽翻炒至青菜出水。

　　3、將大米倒入炒鍋中，加水沒過約1厘米。

　　4、煮開后換不粘鍋或者陶瓷煲，中大火煮5分鐘之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲10分鐘。

　　5、煲飯的同時處理紅蔥頭酥，將鍋中倒入適量的油。

　　6、油熱后倒入紅蔥頭小火煸炒至焦黃即可。

　　7、10分鐘打開鍋蓋觀察，若大米已經(jīng)完全熟透便可關(guān)火。吃前將鍋巴鏟起，倒入紅蔥頭酥一起食用。

　　做法2：

　　原料：咸肉適量上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米

　　做法：

　　(1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。

　　(2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。

　　(3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。

　　做法3：

　　1.咸肉一塊（泡開），上海青適量。

　　2.咸肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。

　　3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。

　　4.（最關(guān)鍵的一步）鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進(jìn)去，翻炒幾下（千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可）。

　　5.長粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　6.水的比例一定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。

　　注意：

　　咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃。

　　咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料

　　咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。

　　咸肉1塊，上海青，粳米，適量清水;

　　營養(yǎng)價值

　　1、先把上海青清洗干凈，切成小塊;

　　2、咸肉提前沖洗干凈，也切成小塊;

　　3、鍋里面不放油，小火煸炒咸肉，讓里面的油分煸炒出來;

　　4、然后放進(jìn)去切成丁的上海青;

　　5、粳米提前泡上半個小時以上;

　　6、然后瀝去水分，把米放到鍋里面攪拌均勻;

　　7、放幾勺骨頭湯，到液面差不多和米持平;

　　8、然后轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，先大火燒開然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜十分鐘左右就可以了!

【咸肉菜飯的做法】相關(guān)文章：

凍糕的做法12-05

茄子的做法10-28

小龍蝦的做法最正宗的做法02-08

清蒸魚的做法家常做法04-21

玉米烙的做法10-28

香菇燉雞的做法02-07

鮑魚的家常做法01-13

藕的做法大全10-27

苦瓜的做法大全10-18

花甲的簡單做法10-28