牛肉燉蘿卜的做法

　　牛肉燉蘿卜是一道很普通的菜肴，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)也不普通。下面是小編分享的牛肉燉蘿卜的做法，一起來看一下吧。

　　方法一

　　材料

　　肋條牛肉1千克、白蘿卜250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個(gè)、草果1個(gè)、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。

　　做法

　　1、白蘿卜去皮洗凈瀝水，滾刀切成方塊。

　　2、肋條牛肉洗凈后放入水中焯水，除去血污后，撈出沖洗一下表面，然后切成塊待用。

　　3、將芫荽切成一小節(jié)一小節(jié)的，然后拿刀背把姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

　　4、將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，放入牛肉塊略炒。

　　5、將鮮湯倒入后，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

　　6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

　　方法二

　　材料

　　牛肉一斤、白蘿卜一個(gè)、桂皮一小塊、八角一個(gè)、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個(gè)、生姜一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細(xì)鹽一勺。

　　做法

　　1、首先第一步就是先把買來的.牛肉和去皮白蘿卜用清水洗凈，都切成五六厘米見方的小塊。

　　2、大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。

　　3、往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。

　　4、用中小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜塊再一起燉燒半小時(shí)，根據(jù)口味濃加細(xì)鹽，并撒上蔥花。

　　方法三

　　材料

　　牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。

　　做法

　　1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

　　2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。

　　3、白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。

　　4、大蔥切細(xì)末。

　　5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

　　6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

　　7、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

　　8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

　　9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。

　　10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。

　　11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

　　方法四

　　材料

　　牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個(gè)，紅棗4個(gè)，大蔥一根，鹽。

　　做法

　　1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。

　　2、整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。

　　3、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質(zhì)的'重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。

　　4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。

　　5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。

　　6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。

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