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貝殼類海鮮的好吃做法步驟
貝殼的的鮮美是得到了大眾的認可的，各種不同貝殼的做法能夠發(fā)揮出不一樣的效果。你了解貝殼要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，小編來告訴你貝殼l類海鮮的做法。
辣炒貝殼的做法
辣炒貝殼食材準備
蛤蜊400克，洋蔥少許，青紅椒適量，香油適量，熟芝麻少許，紅油適量，蔥姜蒜適量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，醬油，高湯。
方法步驟
1、將蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙;
2、青紅椒切圈，洋蔥切碎，姜蒜切末，蔥切花;
3、取鍋燒水，水開后放入蛤蜊，至殼打開后即可撈出;
4、取小碗，放入香油，少許水淀粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調味醬;
5、另起鍋，倒入適量辣椒油，然后放入辣椒，洋蔥和姜蒜爆香;
6、接著放入煮好的貝殼，放入調味醬炒勻后撒上芝麻即可出鍋。
貝殼的做法：花蛤湯
花蛤湯食材準備
花蛤適量，海鮮菇少許，蔥姜適量，胡椒粉，芝麻油適量，胡蘿卜，荷蘭豆，鹽，油少許。
方法步驟
1、將海鮮菇切斜段，荷蘭豆和胡蘿卜切菱片待用;
2、炒鍋中放油爆香蔥姜后放入海鮮菇翻炒，炒出水份;
3、然后放入花蛤，加入少許水，燒開至花蛤開口后放入胡蘿卜片，荷蘭豆;
4、略煮片刻后加入少許芝麻油，鹽，胡椒粉調味即可出鍋。
貝殼的做法：粉絲蒸扇貝
粉絲蒸扇貝食材準備
扇貝幾個，粉絲適量，蔥姜蒜適量，紅椒少許，鹽，糖，料酒，雞精，蒸魚豉油適量。
方法步驟
1、將粉絲泡軟，蔥姜蒜和紅椒切碎;
2、扇貝刷洗后去泥腸待用;
3、炒鍋放油，爆香蔥姜蒜，然后放入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，糖和高湯，收干;
4、在扇貝殼上放粉絲，淋上燒好的醬汁，放上扇貝肉，再放上蒜蓉;
5、鍋中燒水，水開后，扇貝上鍋蒸8分鐘左右即可。
貝殼的做法：芝士焗青口
芝士焗青口食材準備
青口貝適量，芝士適量，泡椒，黃油，大蒜，檸檬適量。
方法步驟
1.將青口洗凈后擠上適量的檸檬汁，然后放入烤盤中待用;
2、泡椒剁碎，蒜剁泥，鍋燒熱后放入黃油，然后爆香泡椒和蒜泥;
3、炒香后出鍋，均勻的放在每一個青口上;
4、芝士切成絲后均勻放在每個青口上，烤箱預熱180度;
5、烤盤入烤箱，烤10分鐘左右即可食用。
貝殼的做法：雙椒蟶子
雙椒蟶子食材準備
蟶子，青紅小辣椒，姜蒜適量，醬油，料酒，油，鹽適量。
方法步驟
1、將蟶子洗凈，放入加了鹽或油的水中浸泡半小時;
2、姜蒜切末，青紅下辣椒切斜小段待用;
3、炒鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，然后放入蟶子，炒至開口;
4、接著淋上少許料酒，醬油，炒香后放入青紅小辣椒翻勻即可出鍋。
貝殼類海鮮的好吃做法步驟
一、海鮮粥的做法
做法一
食材準備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽�？耍�5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
海鮮粥
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
二、潮汕海鮮粥做法
潮汕海鮮粥制作
1、準備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。
3、將生米放進砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。
4、粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當中，一定要用勺子適當攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當加熱水。
5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。
6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，風味更佳!
潮汕鮮蝦海鮮粥
制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥
做法：
1)將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
2)把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉)，放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒和基圍蝦，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎即可。
潮汕鮮菇海鮮粥
材料：香米200g，干魷魚50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔(又名牡蠣)250g。
做法：
1、將魷魚洗干凈切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段;瘦內切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。
2、鍋里放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。
3、將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去，同時加鹽，待煮大概15-20分鐘，以你自己嘗試的為準。
三、鮮貝粥的做法
鮮貝香菇粥
制作原料：
米、香菇、鮮貝、鹽、油。
制作方法：
1、米泡半小時，鍋里5碗水大火燒開;
2、放入泡好的米，加一勺鹽，幾滴油，放入泡發(fā)的香菇和泡發(fā)的鮮貝;
3、燒開后，轉小火煲1個小時以上，濃稠即可。
鮮貝大米粥
制作材料：
大米適量 鮮貝適量 玉米少許 青豆少許 色拉油少許 小蔥適量。
制作方法：
1、材料備好，大米提前一夜泡好。
2、把大米、水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油;再放入蔥花和姜絲。
3、大火煮開后轉中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝;至米濃稠即可。
腐竹鮮貝粥
制作材料：
大米---100g 鮮貝(帶子)---80g 腐竹---30g 姜絲---3g 鹽---1茶匙(5g) 香蔥花---10g 白胡椒粉少許 干淀粉少許。
制作方法：
1、鮮貝洗凈，橫切成片，以少許干淀粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
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