糖醋里脊的家常做法「圖解」
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于糖醋里脊的做法，希望對你有所幫助。
食材準(zhǔn)備：
里脊肉200g、雞蛋1個香蔥適量、生姜適量、面粉適量、淀粉適量、花生油200ml鹽適量、紹酒15g、醋25g、醬油25g、白糖25g、香油少許芝麻適量、
糖醋里脊的家常做法步驟：
1.里脊肉切成條。
2.加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。
3.蔥白、生姜切末備用。
4.醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。
5.雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。
6.將里脊肉放到面糊里掛糊。
7.炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。
8.待肉微焦撈出。
9.把油鍋里的殘渣撈干凈，待油溫升至七成熱時，復(fù)炸至表面金黃。
10.撈出瀝干油。
11.鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末。
12.下入炸好的里脊肉。
13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。
14.待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。
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