清脂納豆的家常做法

　　導語：說起日本料理，首先便會想到美味而精致的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節(jié)感。下面和小編一起來看看清脂納豆的家常做法。希望對大家有所幫助。

　　用料

　　主料

　　干黃豆170克

　　輔料

　　納豆菌粉4克 細砂糖50克

　　清脂納豆的做法

　　1.

　　挑選大粒飽滿的干黃豆，用清水浸泡12個小時。

　　2.

　　將泡開的黃豆放入容器，然后鋪上50克砂糖，無需攪拌。

　　3.

　　冷水入鍋，中火蒸兩個小時，期間需要適時往蒸鍋補水。

　　4.

　　蒸好的豆比較綿軟，用勺子稍作翻拌，讓豆子全部沾上糖水。

　　5.

　　然后將其倒入納豆專用籃，瀝去糖水，散熱降溫。

　　6.

　　大概降至30度左右（20分鐘左右），加入4克納豆菌粉，拌均勻。

　　7.

　　放入酸奶機，選擇納豆程序，時間16小時，啟動發(fā)酵。

　　8.

　　這是發(fā)酵完的納豆，已經能拉出細絲。此時先別吃，連同籃子一起裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷藏2個小時以上，這是納豆的后熟期。

　　9.

　　經過冷藏發(fā)酵的納豆，能拉出更多的絲來，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他調料伴著吃。

　　烹飪技巧

　　1、請選用大粒飽滿，沒有壞豆的干黃豆進行制作。

　　2、浸泡時間要保證在10個小時以上，12個小時最佳。

　　3、蒸豆的過程比較漫長但能使豆子更入味，也可以用電飯煲或壓力鍋煮，縮短時間。不同的是，用壓力鍋或電飯鍋煮的時候需要添加適量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。

　　4、自制的納豆請在一周內吃完。

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