冬蟲夏草如何鑒別好壞

　　冬蟲夏草鑒別在相關(guān)文獻(xiàn)中早已有報(bào)道，但眾說紛紜，各有其一，辨別方法較多。那么，面對(duì)這些你又是否真正的全面了解冬蟲夏草的好與壞呢?至于怎么分辨真假冬蟲夏草，還請(qǐng)?jiān)试S小編細(xì)細(xì)道來，請(qǐng)看以下幾個(gè)方面：

　　一、形態(tài)特征區(qū)分

　　首先我們要清楚知道冬蟲夏草的形態(tài)特征，只有先了解了形態(tài)特征，方能知曉如何跟偽劣品進(jìn)行區(qū)分。正常的冬蟲夏草是由其蟲體和子座等部位組成，缺一不可，因?qū)ζ涔π�、價(jià)格都會(huì)大打折扣，優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草是以完整、蟲體飽滿肥大、色黃亮、斷面充實(shí)色白、子座粗壯而短者為佳。現(xiàn)來了解下蟲體與子座部位的特征。

　　1.蟲體：呈細(xì)長圓柱形，蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm;表面深黃色至黃棕色，頭部紅棕色;背面有20~30個(gè)環(huán)紋，近頭部的環(huán)紋較細(xì);腹部有足8對(duì)(頭3尾1，中部4對(duì)較明顯);體輕，質(zhì)略松而硬脆，易折斷，斷面白色，充實(shí)，微有彈性，可見有黑褐色“V”字型的線紋或裂隙。

　　2.子座：又稱草頭，由子座與柄構(gòu)成單一，由蟲體頭部長出，長4～ 7cm，基部將蟲頭包被，呈細(xì)長圓柱形，略彎曲。表面灰褐色或黑褐色，中間部位略帶黃色，下部子座柄具細(xì)縱皺紋，子座上部略膨大，略顯顆粒性，頂端有短小的不育部分。質(zhì)柔韌，不易折斷，斷面纖維性，或中空;氣微腥，味微苦。

　　二、產(chǎn)地區(qū)分

　　冬蟲夏草主要產(chǎn)于西藏、青海、四川、云南、甘肅等地，分布于海拔2800米以上的高山無污染灌木叢和草甸中。

　　冬蟲夏草根據(jù)產(chǎn)地不同，品質(zhì)和價(jià)格也有所不同。最好的品質(zhì)是西藏那曲，它是海拔最高的蟲草產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)海拔高度約4500~6000米，價(jià)格也是其中最貴的蟲草產(chǎn)地產(chǎn)區(qū);其次是青海玉樹，產(chǎn)區(qū)海拔高度約3000~4000米，價(jià)格略低于西藏那曲;再次是四川和其它地區(qū)，蟲草的品質(zhì)相對(duì)較差。因此，很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲草來冒充西藏那曲、青海玉樹這兩個(gè)地區(qū)的蟲草，以次充好來銷售。這兩個(gè)產(chǎn)地的蟲草相比其他產(chǎn)地有以下特點(diǎn)：

　　(1)那曲冬蟲夏草顏色略黃于玉樹冬蟲夏草。西藏那曲蟲草蟲體表面色澤最為黃凈，玉樹冬蟲夏草相對(duì)來說呈黃褐色。其他產(chǎn)地蟲草色或淡，或泛紅而灰白。另外，西藏那曲所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產(chǎn)蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地區(qū)所產(chǎn)的草多為紅色或深褐色。

　　(2)相同大小的蟲草那曲的要輕點(diǎn)，因此，同一規(guī)格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實(shí)，那曲蟲草會(huì)顯得蟲體更肥大一些。

　　(3)西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海玉樹蟲草氣味有一種濃郁的類香菇味，其他產(chǎn)地蟲草的香味則極淡。

　　(4)四川阿壩、甘孜等地也出產(chǎn)冬蟲夏草。其產(chǎn)品質(zhì)量遜于青海、西藏產(chǎn)的冬蟲夏草。總體來說，四川產(chǎn)冬蟲夏草肉質(zhì)偏硬，色澤較深，味道苦，蟲草的眼睛為深褐色。

　　三、名稱區(qū)分

　　在商品冬蟲夏草藥材中，一般認(rèn)為產(chǎn)于西藏北部的稱藏草，產(chǎn)于青海玉樹、果洛等地的稱青草，產(chǎn)于四川西部及西北部的稱為川草，川草因地域不同細(xì)分為爐草( 四川甘孜州如康定、理塘一帶) 、灌草( 四川阿壩州如馬爾康、松潘一帶) ，產(chǎn)于云南麗江、中甸、德欽等地( 滇西北一帶) 的稱滇草。滇草分布區(qū)域狹窄，資源稀少，產(chǎn)量有限，僅在當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷，很少進(jìn)入國內(nèi)其它中藥材市場(chǎng)。

　　四、規(guī)格區(qū)分

　　冬蟲夏草等級(jí)沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，零售市場(chǎng)有“一級(jí)、特級(jí)、王級(jí)之類的說法”，但是并不通用。蟲草交易市場(chǎng)默認(rèn)以蟲草的大小和條數(shù)作為規(guī)格依據(jù)，即以每公斤所含有的冬蟲夏草的條數(shù)來劃分。不同產(chǎn)地根據(jù)蟲草的大小和條數(shù)，價(jià)格也不相同，條數(shù)數(shù)字越小價(jià)格也就越高。冬蟲夏草有大有小，大的有2條一克、1.8條一克甚至是1.6條一克，小的有4條一克、5條一克甚至更小，總的來講，越大的蟲草顏色與飽滿度越好，看相越好，檔次也越高。

　　五、缺陷區(qū)分

　　在原產(chǎn)地從蟲草采挖者手上收購到的冬蟲夏草，里面通常會(huì)混雜了一些缺陷的冬蟲夏草，如斷的、穿竹簽的和空癟的，而泥土比較多，這樣的蟲草一般要經(jīng)過一定的處理(包括：刷泥、去斷草、去穿條、去癟草、按大小分類)才能出售，這個(gè)處理工作越認(rèn)真細(xì)致，冬蟲夏草的品質(zhì)就越好，檔式也就越高。因此，我們?cè)谶x購時(shí)還得認(rèn)清冬蟲夏草存在哪些缺陷品?那么，冬蟲夏草常見的缺陷品有哪些呢?

　　1.斷草：在采挖、刷凈、收儲(chǔ)或后期銷售過程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截的蟲草。

　　2.竹簽草(穿條)：將已斷的蟲草用竹簽或細(xì)絲穿起來，形成一個(gè)完整的冬蟲夏草，并混于優(yōu)質(zhì)蟲草中，以高價(jià)銷售，在購選中，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真鑒別。

　　3.死草：冬蟲夏草死掉了挖出來的即為死草。

　　4.癟草：由于采挖時(shí)間晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。

　　5.黑草：冬蟲夏草蟲體表面顏色加深，呈深棕色或暗黑色。

　　6.空心草：在生長過程受地理自然壞境影響，致使冬蟲夏草質(zhì)地軟化，芯部形成空腔，捏之蟲體呈棉花糖具有彈性。

　　7.瑕疵草：在采挖、加工、包裝、運(yùn)輸過程中折損形成的只有蟲體沒有子座的冬蟲夏草。

　　8.多頭草：蟲體頭部處的子座出現(xiàn)多個(gè)分枝或分叉的冬蟲夏草。

　　六、正品與偽品區(qū)分

　　正品：

　　冬蟲夏草：為麥角菌科植物冬蟲夏草菌Cardy-cepSinensis(Berk)Sacc.寄生蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的干燥蟲體與子座的復(fù)合體。蟲體似蠶。長3-5cm，直徑0.3-0.8cm。外表面棕黃色或土黃色，背部環(huán)節(jié)明顯、共20-30條，環(huán)紋1寬3狹間隔排列、自然而清晰。腹部有足8對(duì)，頭3、中4、尾l，尤以中部4對(duì)最明顯。質(zhì)輕而脆，折斷面平坦、粉紅色，略黃。子座單枝。由頭部口中長出，呈細(xì)柱狀。表面棕褐色，有細(xì)縱紋，頂部稍膨大，放大鏡下密布疣狀突起。質(zhì)柔韌，折斷面顯纖維性，黃白色。氣微腥，味濃。

　　偽品：

　　市場(chǎng)上常見的主要包括以下幾種偽品：

　　1.亞香棒蟲草：又叫霍克斯蟲草。子座從蟲頭部中央長出，不包住整個(gè)蟲頭;子座頂端圓形，中部四足不太突出，環(huán)紋沒正品蟲草那么明顯，草頭出現(xiàn)分叉的情況比較多。(正品蟲草也有這種情況，但是幾百條才可能看到一條分叉的，此種情況要依據(jù)其他特征識(shí)別)其它外表特征基本相同。有的亞香棒蟲草蟲體發(fā)白，較易鑒別，也有黃顏色的，較難識(shí)別。

　　2.涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿柱形或棒狀。足不明顯。少數(shù)“草部”頂端有分支。

　　3.新疆蟲草：蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質(zhì)地較硬。子座通常無。新疆蟲草的偽品較好識(shí)別。

　　4. 地蠶：“蟲體”呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅3～15條。外表淡黃色。

　　5、草石蠶：為唇形科植物草石蠶Stachys sieboldii Miq.的干燥根莖。紡錘形或長梭形，兩端稍尖，略彎曲，形似蟲體，長2～4cm，直徑3～6mm;表面褐棕色或淡黃棕色，具4～8個(gè)環(huán)節(jié)，節(jié)間長3～7mm，有縱凹陷。無子座。質(zhì)堅(jiān)脆，易折斷，斷面淡黃色，有棕色形成層環(huán)。氣微，味微甜，有黏性。

　　6. 用淀粉經(jīng)膜壓后染色的制品：似冬蟲夏草。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，假子座質(zhì)脆易斷，遇水軟化，加碘液顯藍(lán)色。

　　7.某種昆蟲幼蟲的干燥體：蟲體與冬蟲夏草略相似。頭部較大，有光澤，無子座;表面暗棕色或棕褐色。質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色。來源待研究。

　　8. 摻偽冬蟲夏草：外觀性狀見冬蟲夏草。蟲體似冬蟲夏草，主要區(qū)別點(diǎn)：蟲體飽滿肥大，體重，質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，脆，易折斷。用劣質(zhì)蟲草摻入無機(jī)鹽類增加重量。

　　9. 蟲草花：又稱“北蟲草”，其并非是冬蟲夏草，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。為了提高自己的身價(jià)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，但是其并不具備冬蟲夏草的任何功效，在臨床上沒有得到過任何效果，只可以作為一種食材，還沒有被列為中藥;但由于一些商家對(duì)其作用與成分進(jìn)行宣傳，目前這種食材，也頗有市場(chǎng)，被許多酒店，藥店，當(dāng)做冬蟲夏草來使用。但是蟲草花只是人工提取物單獨(dú)種植的，只是食用菌類。因此不含蟲草其他成分，比如蟲草酸，蟲草多糖等等，所以不能擁有蟲草其他比如補(bǔ)腎、保肝、抗癌、養(yǎng)肺等效用，醫(yī)學(xué)上僅證明對(duì)抗腫瘤有一定功效，且功效遠(yuǎn)不及冬蟲夏草。

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