肯德基炸雞怎么做

　　肯德基源于美國，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球擁有10000多家餐廳。截至2007年11月底，肯德基在中國大陸200多個(gè)城市已經(jīng)擁有2000余家餐廳。以下是小編為大家整理的肯德基炸雞怎么做，歡迎閱讀與收藏。

　　肯德基炸雞怎么做

　　一. 肯德基的香酥炸雞制作方法

　　一）腌制過程：

　　1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

　　2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

　　3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

　　二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

　　1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

　　2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

　　3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

　　4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

　　二. 美味香辣的炸雞翅

　　材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法：

　　1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

　　3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。

　　三. 炸雞翅

　　主料：雞翅 調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法：

　　1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右；

　　2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；

　　3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 最后再加一點(diǎn)健康提醒: 一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點(diǎn)檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩

　　肯德基做法炸雞腿

　　食材

　　食譜熱量：511.4(大卡)

　　主料

　　翅根10個(gè)

　　面包糠600g

　　方法/步驟

　　把翅根洗干凈，姜洗干凈切片，加入水燒開，撇去浮沫，然后煮15分鐘

　　翅根煮至八成熟時(shí)撈起來瀝干水分

　　加鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉攪拌均勻，腌制2小時(shí)左右

　　準(zhǔn)備面粉、淀粉、雞蛋然后加少許水?dāng)嚢杈鶆颍�調(diào)成面糊。

　　把腌制好的翅根加進(jìn)去，均勻的裹上蛋糊。

　　再均勻的拍上面包康后靜止一會，使面包康完全被蛋糊粘住。

　　鍋加熱倒油燒至六成熟時(shí)，下翅根炸

　　炸到翅根成金黃色就可以撈出來瀝油即可

　　肯德基炸雞腿的美食做法

　　第一步

　　相信大家都吃過肯德基的炸雞腿吧，是不是感覺這個(gè)炸雞腿非常的好吃呢？那么現(xiàn)在我們就來教大家做這個(gè)炸雞腿吧，首先還是準(zhǔn)備主要的食材，先我們需要準(zhǔn)備好雞腿，這就用不著去找那種特別新鮮的了，因?yàn)榉彩怯驼ǖ氖澄锒紩�破壞其質(zhì)感的，所以這時(shí)候是新鮮的雞腿還是冷凍的雞腿其實(shí)都無所謂了，然后就是炸雞粉了，如果沒有就去超市買一包吧，有的人不想用這種特制的炸雞粉，其實(shí)也沒關(guān)系，我們拿那種白面其實(shí)是一樣的效果，不過稍稍麻煩一點(diǎn)，這里就不扯了，接著我們把炸雞粉加入放雞腿的碗里

　　第二步

　　現(xiàn)在我們要做的就是讓雞腿上都布滿炸雞粉，拌一下使的每個(gè)雞腿上都粘上炸雞粉，如果你感覺沾不上或者沾上的沒有那么多，那么直接往里面加點(diǎn)水就可以做到了，但是注意了，加水只需要一點(diǎn)點(diǎn)就足夠了，否則你會發(fā)現(xiàn)原來和粉末狀是一樣的效果，都沾不上！

　　第三步

　　那么現(xiàn)在就是最重要的時(shí)候了，我們需要起油鍋，這個(gè)時(shí)候就不能省油了，需要在鍋里都倒一點(diǎn)油，反正肯定得完全把雞腿淹沒才可以，所以就自己估計(jì)著倒吧！然后就是依次的加入雞腿，鹽，味精，

　　第四步

　　在炸的時(shí)候需要經(jīng)常翻滾，等到炸雞腿變得金黃色就可以取出食用了，嘗嘗自己做的炸雞腿和肯德基的相比如何呢

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