餐飲店長的崗位職責集合15篇
隨著社會一步步向前發(fā)展，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的餐飲店長的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲店長的崗位職責1
1、對門店的日常營運管理工作負責;
2、協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;
3、對門店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;
4、對突發(fā)事件的預防、處理;
5、對門店的整體形象與衛(wèi)生管理工作;做好食品安全工作;
6、對內外場工作的指導與監(jiān)督，提升服務品質;
7、有效的`控制營業(yè)點的成本費用與預算;
8、完成公司制定的營業(yè)目標;
9、做好門店的員工培訓工作，宣揚公司企業(yè)文化，增強員工凝聚力;
10、領導交辦的其他事務
餐飲店長的崗位職責2
1、負責門店日常經營管理，保證餐廳在有序、穩(wěn)定的狀態(tài)下運行，提升顧客滿意度;
2、通過有效的方法提升餐廳收入，通過資源的`合理利用使餐廳利潤最大化;
3、負責餐廳團隊建設，培養(yǎng)訓練有素的團隊，保證餐廳的人員發(fā)展。
4，對各大推廣平臺比較熟悉，合理利用推廣平臺
餐飲店長的崗位職責3
1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；
2、管理、培訓店員、收銀，監(jiān)督日常工作；
3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；
4、監(jiān)督門店內外衛(wèi)生、消防、保安、設備工作；
5、維護店鋪形象與管理。
餐飲店長的崗位職責4
1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產安全、消防安全等安全管理;
2、門店人事管理：調配店內人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的管理工作;
3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的正常開展;
4、門店營運管理：全面主持門店的日常管理工作，帶領員工保質保量完成公司下達的`各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;
5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。
餐飲店長的崗位職責5
1、了解品牌的經營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行銷售策略。
2、遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成公司下達任務。
3、負責管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核導購的工作表現(xiàn)，及時反映員工動態(tài)，并對導購進行培訓。
4、負責盤點、帳簿制作、商品交接的準確無誤。
5、負責店鋪內貨品補齊，商品陳列。
6、協(xié)助主管處理與改善專柜運作的問題。
7、協(xié)助主管與所在商場的溝通與協(xié)調。
8、定時按要求提供周圍品牌在商場的`公關推廣活動。
9、了解周圍品牌銷售情況，登記并提供每天店內客流量資料。
10、激發(fā)導購工作熱情，調節(jié)貨場購物氣氛。
餐飲店長的崗位職責6
一、店長的職責
1五項基本職責
�。�1）達成業(yè)績的職責：店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。
（2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。
�。�3）指揮統(tǒng)帥的職責：店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當?shù)闹笇�，下屬才�?00%的發(fā)揮能力。
（4）解決問題的職責：有關于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。
�。�5）判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。
2兩項最基本的工作
對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉
�。�1）吸引消費者的產品方案
不管是什么地區(qū)，勝負是決定于其核心產品：菜肴的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。
�。�2）營造“服務好”“清潔”的營業(yè)場所
消費者所期待的除核心產品：菜肴外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。
顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。
�。�3）營造獨特的賣場----菜品展示區(qū)
根據(jù)總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據(jù)總部提供的標準設計明檔。
菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等�？此剖趾唵危瑓s往往成為容易疏忽的問題。
在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。
�。�4）推銷之道
了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。
如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業(yè)務部？對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。
店長對內的工作（追求店內利潤最大化）
�。�1）無論如何以達成高營業(yè)額為目標
這是店長的第五要務，創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。
（2）倡導“貨真價實，誠信經營”
現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發(fā)揚此傳統(tǒng)是店長的第六要務。
四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。
（3）以降低費用為管理目標
在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的'首要工作，除提高營業(yè)額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。
為了要達成目的必須
a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量，
b、提高員工的技術水準與工作效率，
c、制訂各項費用的控制制度，
d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。
（4）掌握并運用管理模式
作為企業(yè)，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發(fā)揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執(zhí)行的。
二、店長的職能
1.必備的8項資質
（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。
�。�2）積極：積極地面對所有事物，這是發(fā)展時最需要的店長。
（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。
（4）協(xié)調性：共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調性。
�。�5）責任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。
�。�6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。
�。�7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。
�。�8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。
2.應備的2項基礎能力
�。�1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。
�。�2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要
餐飲店長的崗位職責7
1、主持前廳的全面服務工作。
2、檢查前廳員工的儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務周到，熱情有禮。
3、檢查前廳員工的儀表，儀態(tài)和工作質量，檢查設施設備是否可正常使用;
4、按照星級標準布置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。
5、對員工素質，工作效率，服務水準等富有管理和培訓的.重要性。
餐飲店長的崗位職責8
1.全面統(tǒng)籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經營業(yè)務的正常開展。
2.通過計劃的.制定和執(zhí)行，達成餐廳在顧客滿意度，營業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個方面的目標達成;
3.餐廳財務制度執(zhí)行，固定資產管理，以及餐廳人事管理;
4.在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護，進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象。
5.負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
餐飲店長的崗位職責9
1、全面負責門店日常營運工作，對營業(yè)額提升，顧客滿意度，QSC，成本管控等方面負責;
2、對公司下達的營業(yè)額指標能夠有計劃的落實到位;
3、有人才培養(yǎng)復制的.能力，能夠打造門店梯隊建設，有較強的帶訓和系統(tǒng)理論知識;
4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;
5、做事認真、踏實、務實，有較強的上進心;
餐飲店長的崗位職責10
領導設立工作團隊的目標，提升組織能力，以身作則：
在發(fā)生客流高峰或突發(fā)事件時保持冷靜，確保門店的正常營運并為伙伴作出積極的榜樣。
對伙伴進行培訓并確�；锇樘峁﹥�(yōu)質的顧客服務以表現(xiàn)出“顧客第一”的工作態(tài)度。
制定行動計劃并直接激勵和領導門店團隊推動公司項目的執(zhí)行，以實現(xiàn)營運和組織目標。
運用正直、誠實和求知的管理原則，提升咖世家的企業(yè)文化、價值和使命。
計劃、確認、傳達并委派相應的.工作和執(zhí)行，以確保門店營運平穩(wěn)進行。
培訓并指導門店團隊采取行動并達成營運目標。經常性地審視門店環(huán)境和主要營運指標，認識問題、利害關系以及抓住機會點，對門店團隊進行培訓和指導，以達成營運目標。
計劃和執(zhí)行為工作團隊制定戰(zhàn)略和營運計劃，加以管理執(zhí)行，并對結果進行評估：
監(jiān)控和管理門店的人員編制情況，以確�；锇榈穆殬I(yè)發(fā)展和人才招募，進而滿足和維持門店的營運需要
餐飲店長的崗位職責11
1、對餐廳的Q（質量）、S（服務）、C（衛(wèi)生）。負完全責任。
2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。
3、負責員工及主管的招聘及保留。
4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。
5、負責店內全體管理組的發(fā)展計劃。
6、完成餐廳管理組的排班表。
7、主持主管會議。
8、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
9、執(zhí)行LSM活動，然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內執(zhí)行。
10、審核每月所有的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經理。
11、與公司或會計人員復核每月的'損益表。
12、根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。
13、雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。
14、查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數(shù)量的存款。
15、確保餐廳遵守安全操作程序。
16、確保所有投訴都能及時周全地處理。
17、訓練餐廳管理人員。
18、主持意見調查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。
19、完成管理組的績效評估。
20、計劃、核準并安排時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。
21、負責店內新產品的推出與新程序的執(zhí)行。
22、辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。
23、月底固定資產的盤點。
24、設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。
25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。
餐飲店長的崗位職責12
1、保證餐廳的正常營運，開門前準備、檢查，營運管控，收檔檢查及相關工作處理。
2、餐廳的清潔定位，保證餐廳設備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛(wèi)生及安全，保持餐廳用餐環(huán)境衛(wèi)生。物品擺放有序。
3、及時做設備的運作檢查及問題處理。以保證運營安全，做好餐廳的防火、防盜等安全管理工作。
4、值班前及值班中對員工的.儀容儀表進行檢查，保證整潔及服務熱情，及時對員工進行溝通和鼓勵。
5、熱情待客，注重溝通協(xié)調，能夠妥善處理客人的意見，改善服務質量，做到值班過程中的不脫崗，及時改善和糾正員工的工作問題。
餐飲店長的崗位職責13
1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經營業(yè)務的正常、有序進行;
2、執(zhí)行總部下達的各項任務，并提供餐廳可行性分析;
3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發(fā)等工作
4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;
5、監(jiān)督商品的.要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業(yè);
6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;
7、掌握門店各種設備的維護保養(yǎng)知識;
8、監(jiān)督門店內外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;
9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾;
10、負責對員工的培訓教育。
餐飲店長的崗位職責14
1、協(xié)助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。
5、負責庭院、廚房之間的協(xié)調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
6、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。
7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的`就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養(yǎng)管理。
餐飲店長的崗位職責15
1.負責餐廳的日常管理工作，保證餐廳各項工作的正常有序進行;
2.負責餐飲承包商的監(jiān)督管理，包括餐廳運營、食品安全、菜式品種、飯菜質量、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳設施維護、服務質量等;
3.負責菜品價格的評估、成本核算與管理等;
4.負責餐飲標準的'制定，餐飲特色的改進和服務質量的提升。
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