- 相關(guān)推薦
酒店廚師績效考核表
| 廚師績效考核表 | ||||||||
| 考核人姓名： 單位： 職務(wù)： 考核周期：月度考核 | ||||||||
| 績效考核 | 績效考核內(nèi)容 | 工作要求細(xì)則與打分辦法 | 對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù) | 自評(píng) | 上級(jí) | 本人或上級(jí)的績效改進(jìn)方案與建議 | ||
| 項(xiàng)目 | 得分 | 評(píng)分 | ||||||
| 師德師風(fēng) | 儀表 | 儀表、著裝整潔、舉止文明。 | 3 | |||||
| 溝通 | 能夠和各部門及個(gè)人良好溝通，團(tuán)結(jié)同事。 | 2 | ||||||
| 操守 | 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心顧全大局、明辨是非、與人為善、堅(jiān)持原則、團(tuán)結(jié)協(xié)作。高度發(fā)揚(yáng)主人翁精神勤儉節(jié)約、避免浪費(fèi)。 | 10 | ||||||
| 紀(jì)律 | 遵守紀(jì)律 | 自覺遵守院內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度。按時(shí)參加會(huì)議、活動(dòng)、座談等并做好會(huì)議記錄。不遲到、早退積極遵守考勤制度等。不隨便離崗，不竄班、不竄辦公室，不做與工作無關(guān)的事。 | 10 | |||||
| 常規(guī)工作 | 為教育工作、招生工作、保教等工作服務(wù) | 隨時(shí)掌握食堂的需求和庫存情況，及時(shí)提出采購計(jì)劃，報(bào)采購部核準(zhǔn)后及時(shí)進(jìn)貨，做到不斷供，不積壓 。 | 15 | |||||
| 完成每日烹飪所用三餐兩點(diǎn)的采購工作。廚師長與后勤部長每天根據(jù)菜譜輪流采購菜，實(shí)行“兩人采購，一人監(jiān)督過磅對(duì)帳”的流程。 | 5 | |||||||
| 根據(jù)季節(jié)時(shí)令制定食譜保證每天按照菜單安排烹制菜品。對(duì)每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味及營養(yǎng)符合要求。 | 10 | |||||||
| 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司制定的衛(wèi)生管理制度 。搞好個(gè)人衛(wèi)生和工作范圍內(nèi)的食品原料 、炊具設(shè)備 、環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)不優(yōu)質(zhì)新鮮的食品不加工制做。 | 20 | |||||||
| 加工時(shí)集中精力，安全操作。做好落手清潔工作。對(duì)灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐要沖洗一次 | 5 | |||||||
| 根據(jù)每天的進(jìn)料進(jìn)行殺、斬、剪、洗工作。整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進(jìn)洗菜處清洗。洗刷時(shí)必須穿戴整潔的工作服帽，操作前必須洗凈手 。 操作時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，削殘去爛，蔬菜摘洗干凈，切細(xì)洗凈，無泥沙雜物。做到去殘?jiān)�、消毒池、凈水池等專池專用，保持洗刷�?、電蒸箱 、餐具柜處處清潔 。 | 5 | |||||||
| 嚴(yán)格執(zhí)行洗刷消毒規(guī)程，認(rèn)真做到先去殘?jiān)?、二堿水刷 、三凈水沖 、四熱力消毒 。炊具、用具：如碗、盤、刀、墩、勺及售飯小用具，要統(tǒng)一保管，定點(diǎn)存放，做到一洗、二刷、三沖、四消毒。食品機(jī)械、面、菜案用后清洗干凈，蓋上專用蓋布。蒸箱、蒸屜、鍋蓋、菜盆、菜筐要定點(diǎn)存放，經(jīng)常刷洗，保持清潔。專物專用，經(jīng)常拆洗、消毒。保持清潔無異味。 | ||||||||
| 每日檢查廚房用電器保證使用安全，降低安全隱患。 | ||||||||
| 合計(jì) | ||||||||
| 重點(diǎn)突破或自糾： | 提醒囑托或安排： | |||||||
| 創(chuàng)新與特別貢獻(xiàn)嘉獎(jiǎng) | ||||||||
| 績效考核 | 績效考核 | 工作要求細(xì)則與打分辦法 | 對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù) | 自評(píng) | 上級(jí) | 事跡簡述 | ||
| 項(xiàng)目 | 內(nèi) 容 | 得分 | 評(píng)分 | |||||
| 改革創(chuàng)新 | 管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新與流程再造取得成果。 | 管理創(chuàng)新（流程、設(shè)計(jì)、管理理念，管理制度創(chuàng)新），每項(xiàng)創(chuàng)新成果取得非常明顯的效果可得5分之內(nèi)；效果一般的可得3分之內(nèi)。 | 0-10 | |||||
| -20 | 服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)革新取得成果。 | 服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)革新提出整改方案并組織實(shí)施，對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營帶來了好的效益或根本的改變，每項(xiàng)創(chuàng)新成果取得顯著成效得5分之內(nèi)；效果一般的可得3分之內(nèi)。 | 0-10 | |||||
| 特別 | 特別重大效益，重大事件突破，具有轉(zhuǎn)折性改變或巨大提升性的特別貢獻(xiàn)。 | 本考核期內(nèi)特別突出的工作及業(yè)績，最多兩項(xiàng)，視貢獻(xiàn)大小分為3、5、10分，由上級(jí)主管給分。 | 10、5、3 | |||||
| 業(yè)績貢獻(xiàn) | ||||||||
| -20 | ||||||||
| 人力資源最終審核嘉獎(jiǎng)得分 | 改革創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì) | |||||||
| 特別業(yè)績貢獻(xiàn) | ||||||||
| 考評(píng)規(guī)則說明： | ||||||||
| 1、員工本月百分制最終得分/創(chuàng)新得分＝（自評(píng)得分+上級(jí)評(píng)分）/2-︱上級(jí)評(píng)分-自評(píng)得分︱；最終得分為百分制得分+創(chuàng)新得分 | ||||||||
| 2、對(duì)于工作績效較低項(xiàng)目，上級(jí)主管必須提出改進(jìn)意見幫助屬下員工提高工作績效。 | ||||||||
| 3、員工實(shí)得績效工資＝本崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)*(員工本月最終得分/100)*本考核周期出勤率 | ||||||||
| 4、每月六號(hào)前完成上個(gè)月考核并交財(cái)務(wù)核算工資。 | ||||||||
| 5、上級(jí)主管和員工在考核時(shí)應(yīng)充分溝通，客觀評(píng)定，達(dá)到作為上級(jí)主管最基本的職位條件。 | ||||||||
| 6、如績效改進(jìn)方案太多，可加帶附頁。 | ||||||||
| 7、每項(xiàng)打分在“第二檔”時(shí)，個(gè)人需在“改進(jìn)方案與建議”中填寫自我分析，上級(jí)給分時(shí)，也須寫出分析。 | ||||||||
| 8、創(chuàng)新得分以及業(yè)績獎(jiǎng)勵(lì)必須附詳細(xì)說明，可加附頁，最終得分須經(jīng)過園長全部匯總后報(bào)送總部批準(zhǔn)后方可實(shí)施。 | ||||||||
| 9、業(yè)績獎(jiǎng)勵(lì)只能由上級(jí)給分，個(gè)人不得打分。 | ||||||||
| 被考核人簽字： | 上級(jí)主管簽字： | 人力資源部復(fù)核人簽字： | ||||||
| 時(shí)間： 年 月 日 | 時(shí)間： 年 月 日 | 時(shí)間： 年 月 日 | ||||||
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索酒店廚師績效考核表。
【酒店廚師績效考核表】相關(guān)文章：
酒店廚師績效考核05-18
廚師長績效考核表05-20
酒店績效考核表03-27
酒店廚師績效考核方案03-25
酒店前臺(tái)績效考核表05-17
酒店餐飲績效考核表05-17
酒店總經(jīng)理績效考核表05-14
酒店員工績效考核表05-20
酒店庫管員績效考核表05-17