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鮑魚家常做法營養(yǎng)價值高

鮑魚素以珍貴營養(yǎng)豐富著稱，一般食用方法是熬煮鮑魚粥。趁著鮑魚大批上市，價格便宜很多的情況下，你可以嘗試不同的鮑魚做法，不僅能讓你領(lǐng)略到鮑魚不一樣的口味，還能給你的家宴和親朋聚會帶來更多的樂趣。

鮑魚家常做法營養(yǎng)價值高

扒金銀鮑甫

原料：水發(fā)鮑魚半年，鮮鮑魚半年，豌豆苗五兩。

調(diào)料：蔥段、姜片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水淀粉各適量。雞湯400毫升-600毫升。

做法：

(1)將水發(fā)鮑魚洗凈下鍋，用少許湯、蔥姜、料酒煨一下(去其異味)撈出，倒去原湯，再下鍋，用高湯燒至軟時撈出，切成小菱形塊。

(2)將鮮鮑魚去殼取出肉，用鹽擦去黑點，洗凈，切成菱形塊。燒熱鍋放放少許豬油，倒入蔥姜煸透，烹入料酒，加入清水燒開后，把鮮鮑魚下鍋煨透，撈出待用。

(3)燒熱鍋放入少許豬油，加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，待燒開后放入鮑魚，用水淀粉勾芡，均勻淋入麻油，盛在盤子的一邊。

(4)燒熱油鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下，加入上湯、味精、鹽、奶油，待燒開后，撈出姜蔥，將鮮鮑魚下鍋，用水淀粉加奶油勾勻芡，盛放在鮑甫的另一邊，合拼成紅、白色。

(5)將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，轉(zhuǎn)在鮑魚四周即成。特點：顏色鮮艷，鮮、濃、嫩、滑。

油泡鮮鮑片

原料：鮮鮑魚肉600克，雞蛋1個。

配料：蔥末、姜末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各適量。豬油500克(約耗15克)，高湯100克。

做法：

(1)將鮑魚批成一分厚的片，盛入碗內(nèi)，放入精鹽(約10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗，放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水淀粉，調(diào)成芡湯待用。

(3)燒熱鍋，放入豬油，將鮑魚片下旺火溫油鍋浸油后倒出，即趁熱油鍋放入姜末、蔥末、白醋、白糖適量，煸香后，投入鮑魚片，烹入料酒，倒入芡湯炒勻，盛起裝盆即成。特點：鮮香、爽脆。

這兩款鮑魚菜肴調(diào)味料，你均可以根據(jù)個人的口味，適量加減調(diào)味料，使其更適合你的口味。

清蒸小鮑魚

材料

主料：小鮑魚﹐辣椒絲﹐蔥﹐蒜﹐胡椒﹐醬油﹐白糖

做法

(1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。

(2)辣椒切成絲﹐切好蔥﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。

(3)把小鮑魚放在平鍋里灑點佐料醬﹐再放小鮑魚和佐料醬﹐如此﹐層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時滅火。

龍井鮑魚

象牙黃色，口味咸鮮，具有龍井茶芳香。

材料

主料：罐頭鮑魚175克，龍井茶葉10克，豆苗5克，鹽4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清湯100克。

做法

1.將鮑魚去花邊片成薄片，用原湯泡上。

2.玻璃杯內(nèi)放入龍井茶葉，用開水沖泡后棄去頭道茶水，再沖入開水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置于玻璃盞中央。

3.鍋上火，注入清湯，加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周圍緩慢倒入玻璃盞內(nèi)。

4.食用時，用手輕輕推動玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢出(注意茶葉仍留在玻璃杯內(nèi))。

5.制作完成。上桌咯!

鮑魚營養(yǎng)價值

一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

鮑魚適用人群

一般人均可食用

1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

結(jié)語：雖然說鮑魚基本上適合任何年齡段的人，但是鮑魚不管怎么說都是屬于海鮮，所以如何你有發(fā)燒的話就不要吃了。

鮑魚的營養(yǎng)價值與禁忌鮑魚的家常做法2017-05-08 17:54 | #2樓

鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，鮑魚呈橢圓形，肉紫紅色，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，四大海味之首，素有“一口鮑魚一口金”之說。鮑魚同魚類毫無關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故，據(jù)考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚，形狀有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。

鮑魚的營養(yǎng)價值

1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養(yǎng)元素。

2、鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白。

3、鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白。

鮑魚的禁忌

1、鮑魚不能和牛肝同食，否則會發(fā)生消化不良。

2、鮑魚不能和雞肉同食，否則影響消化吸收。

鮑魚的家常做法

1、鮑魚燉土豆

材料：鮑魚，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜

做法鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。土豆去皮切丁。然后熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。再翻炒土豆，加清水、鮑魚丁，燉熟即可。