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鮑魚營養(yǎng)價(jià)值不可小看
它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。
鮑魚營養(yǎng)分析：
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養(yǎng)元素;
2. 鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚適合人群：
一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;
2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚食療作用：
鮑魚性平、味甘咸，歸肝經(jīng);
具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚食物相克：
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚做法指導(dǎo)：
鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值 鮑魚的用途2017-05-09 10:53 | #2樓
鮑魚是一直以來人們很喜歡吃的食物，并且也非常珍貴，鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值很高。愛吃的人這么多，以鮑魚的自然產(chǎn)量當(dāng)然無法滿足人們的需要，所以許多人都在自己養(yǎng)殖鮑魚。那么，鮑魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?接下來小編就向大家介紹鮑魚的一些營養(yǎng)價(jià)值。
鮑魚除了鮮食以外，還可加工制成罐頭、鮑魚干。它的貝殼叫石決明，是常用的中藥藥材。此外，鮑魚的貝殼還可以用來制造工藝品。
鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有制成罐頭，或曬制成干貨。當(dāng)中干鮑按一斤重量有多少個(gè)分為“十頭”、“八頭”等，十頭即指一斤內(nèi)有十個(gè)。頭數(shù)越少，鮑魚越大，亦越昂貴。須注意香港與中國內(nèi)地之“斤”定義有別，在香港一斤為600公克、中國內(nèi)地一市為500公克斤，同稱“十頭”之鮑魚于內(nèi)地會較細(xì)小，不少港人因此誤會內(nèi)地商店欺騙顧客。
上等鮑魚常制成干鮑，當(dāng)中一種被稱為“溏心鮑魚”。“溏心”是指干鮑中心部份呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，將干鮑煮至中心部份黏黏軟軟，入口時(shí)質(zhì)感柔軟及有韌度，要制作溏心鮑魚需要經(jīng)過多次曬干的程序。鮮鮑魚并沒有溏心。
營養(yǎng)分析： 1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素; 2、鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐
富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì); 3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用; 4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患; 5、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
以上就是鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值，鮑魚內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵鋅硒等維生素，對月經(jīng)不調(diào)、便秘等都有不錯(cuò)的療效。另外，鮑魚不僅可以食用，而且還以用來入藥、制造工藝品。
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