懷牛膝的功效及食用方法

　　懷牛膝是牛膝中的一種，也叫涂牛膝，野牛膝等。這種牛膝與川牛膝不同，主要生長(zhǎng)于河男焦作一帶，下面是小編幫大家整理的懷牛膝的功效及食用方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　牛膝最早出自《神農(nóng)本草經(jīng)》，是一味藥性價(jià)值極高的中草藥，此為多年生草本，因?yàn)榍o上有棱節(jié)，很像牛的膝骨，所以被稱做“牛膝”。除我國(guó)東北地區(qū)以外，在全國(guó)各地都有生產(chǎn)，卻以河南省焦作市武陟縣生產(chǎn)的牛膝為最好，此為“四大懷藥”之三的“懷牛膝”。

　　懷牛膝的功效

　　性味：辛、苦、平，懷牛膝生品有活血通經(jīng)的功效，生用可散淤血，利關(guān)節(jié)，引血下行，消腫止痛;熟用可補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，主治濕寒，四肢痙攣，屈伸不利，腰腿酸疼，逐血?dú)�，降血壓，尚有利尿通淋的功效。懷牛膝可酒制，《本草綱目》上說，懷牛膝“生用能去惡血，得酒則能補(bǔ)肝腎”。酒制懷牛膝則是補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝的良藥。

　　在中醫(yī)方面來(lái)講，古今中醫(yī)藥專家稱其“性善下行”。說明其主沉降作用非一般藥物所能比擬，此味中藥具有引導(dǎo)結(jié)聚于膽囊、腎臟、膀胱、尿道部位的結(jié)石下行，并使其排出體外的功能。《本草綱目》明確指出：“牛膝處處有之，謂之土牛膝，不堪服，惟北土及川中人家栽培者為良。”北土即黃河以北土地，正是古懷慶府（今河南省焦作市武陟縣）所在地。實(shí)驗(yàn)表明，懷牛膝中

　　微量元素錳、鋅的含量較其他產(chǎn)地生產(chǎn)的為高。人體缺乏錳、鋅常常表現(xiàn)為腎虛，懷牛膝具有“補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨”的保健作用，其原因也正于此。懷牛膝藥效高，李時(shí)珍說它：“滋補(bǔ)之功，如牛之力�！币蚺ＯラL(zhǎng)于補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)健腰膝以及活血通經(jīng)、引血下行的功效，所以可主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血?dú)猓瑐麩峄馉�，久服可輕身抗老。

　　在西醫(yī)方面來(lái)講，能有效改善肝腎功能，降低血漿膽固醇，有增強(qiáng)細(xì)胞活性的作用、具有良好的降低血壓、增強(qiáng)體液免疫功能的作用。還具有抗炎與鎮(zhèn)痛、興奮子宮、延緩衰老的作用。

　　食用方法

　　一、冬季男女“性�！边M(jìn)補(bǔ)食譜：

　　1.腎虛須發(fā)早白黑豆粥：枸杞子30克、核桃仁5個(gè)、黑豆150克和米共煮粥加糖食之。

　　2.枸杞首烏牛膝茶：首烏30克、枸杞12克、菟絲子20克、懷牛膝12克、當(dāng)歸15克、茯苓20克，共煮沸去渣留汁直接飲用。

　　二、壯腰健腎補(bǔ)陽(yáng)食譜 ：

　　1.牛膝巴戟酒具有壯腰健腎補(bǔ)陽(yáng)的作用，其制作方法如下： 將牛膝50克,巴戟天50克，泡在500克白酒里,10天后即可飲用。巴戟天惡雷丸、丹參，忌與此兩種藥物同用，因藥性相反，會(huì)降低藥性增加毒性。

　　2.地黃牛膝生鞭湯具有滋陰補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效，其制作方法如下：

　　配料：懷地黃和懷牛膝各15克，枸杞子15克，鹿角膠30克，龜膘膠30克，黑豆200克，豬骨髓200克，生鞭100克，蔥、姜、鹽、黃酒、味精各適量。

　　制法：將生鞭在水中泡透，去皮切片，豬骨髓切段，黑豆溫水泡漲，懷牛膝和懷地黃、枸杞子一起入鍋燉煮煨爛。再將鹿角膠、魚膘膠及蔥、姜、黃酒、精鹽放入，煮10分鐘，加入適量味精。

　　用法：喝湯、吃肉即可，隔天1次，連用若干次。

　　功能：滋補(bǔ)腎陰，填補(bǔ)精髓，適用于腎陰虛損、精髓不足而引起的精稀數(shù)少不育、陽(yáng)起無(wú)力、舉而不堅(jiān)、腰病腿軟、早泄等癥狀。

　　懷牛膝的功效與作用及食用方法

　　牛膝對(duì)我們的養(yǎng)生保健效果有很大的幫助，一直以來(lái)都被人們作為一種保健藥材食用，但實(shí)際在生活的烹飪過程中，也可以作為一種保健藥材，這樣就可以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有保健作用，那么牛膝的功效還有作用有哪些呢?以及在生活當(dāng)中我們應(yīng)該怎么樣去食用牛膝。下面我們就去看看

　　其實(shí)是作為一種野生根莖藥材，有很高的藥用價(jià)值，可以幫助我們敗毒抗癌，還能夠幫助降血壓和血脂，所以說在生活當(dāng)中，牛膝一直以來(lái)都扮演著比較重要的角色，為我們的身體健康服務(wù)。

　　功效與作用

　　1. 特點(diǎn)藥效：

　　懷牛膝藥效高，李時(shí)珍說它：滋補(bǔ)之功，如牛之力。牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血?dú)�，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長(zhǎng)于補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腰膝以及活血、引血下行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產(chǎn)干貨500-600斤，最高的達(dá)800斤。年收購(gòu)量25萬(wàn)斤左右。牛膝適宜于沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發(fā)黑。牛膝收獲時(shí)，將根茬取出，曬半干后捆成小把，按個(gè)大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選后，加工泡制，削把曬干，裝箱外運(yùn)，銷往全國(guó)各地。

　　2.敗毒抗癌，用于癌瘤積毒：

　　鼻咽癌拜托卡，土牛膝、野麥、漢防已各30克均用鮮品，水煎3次分服。另取燈心草搗碎口含。同時(shí)用垂盆草搗爛。繼續(xù)煺月，可獲近期痊愈。宜于未分化癌。食管癌土牛膝、丹參、黃芪、沙參、黨參各9克，黃芩、川貝、雞內(nèi)金各6克，金銀花15克，白英30克水煎3次分服，每次送云南白藥2克�？蛇B服半年，能使癥狀消失，飯量增加。

　　禁止使用人群

　　1. 三高(高血脂、高血壓、高膽固醇)人群。

　　2. 欲改善肝功能者(各類肝炎、脂肪肝、肝硬化患者)。

　　3. 免疫力低下、體質(zhì)虛弱、易感冒人群。

　　4. 體內(nèi)缺乏鋅、錳的青少年及成年人士。

　　5. 欲預(yù)防骨質(zhì)疏松，骨軟化，肌肉抽搐，痙攣的人士。

　　6. 膽、腎、膀胱、尿道結(jié)石患者。

　　7. 延緩衰老者。

　　懷牛膝的功效

　　活血祛瘀

　　本品性滑善走，長(zhǎng)于活血通經(jīng)，祛瘀止痛，故常用于血滯經(jīng)閉、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后瘀滯腹痛，癥瘕及跌打損傷等瘀血凝滯之證。凡婦人血瘀諸證，每與當(dāng)歸、赤芍、桃仁、紅花等同用，以增活血祛瘀之效；若難產(chǎn)、胞衣不下者，可與冬葵子、瞿麥、當(dāng)歸等配伍，如《千金方》牛膝湯；《雞峰普濟(jì)方》則以本品與干漆為丸服，用治血瘕等證。凡跌打損傷，腰腿腫痛者，可與紅花、續(xù)斷、乳香、沒藥等配用，以增活血消腫止痛之功，如《傷科補(bǔ)要》舒筋活血湯。

　　補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨

　　本品既能活血祛瘀，又可補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，故常用于腰膝疼痛、腳膝痿弱等證。凡肝腎不足，腰腿酸痛，軟弱無(wú)力者，可與杜仲、續(xù)斷、桑寄生等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋骨作用；若偏陽(yáng)虛者，可與附子、川椒等同用，如《張氏醫(yī)通》酒浸牛膝丸；偏陰虛火旺者，可與龜甲、熟地、知母等并施，如《丹溪心法》虎潛丸；因濕熱下注，關(guān)節(jié)紅腫疼痛，或足膝痿軟者，可與蒼術(shù)、黃柏、薏苡仁配用，如《成方便讀》四妙丸；如因感受風(fēng)寒濕邪而見下肢關(guān)節(jié)疼痛，屈伸不利者，可與獨(dú)活、細(xì)辛、桑寄生等相伍，如《千金方》獨(dú)活寄生湯。

　　引血下行

　　本品味苦善泄，能引血下行，導(dǎo)熱下泄，以降上炎之火，故常用于吐衄、頭痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等火熱上逆之證。凡血熱妄行而致吐血、衄血者，可與梔子、白茅根、小薊等配伍，以增強(qiáng)涼血止血之功；若胃熱陰虛而致牙痛、頭痛、齒齦出血者，可與熟地、麥冬、知母等同用，如《景岳全書》玉女煎；若口中及舌上生瘡潰爛者；《圣惠方》則以本品酒水同煎服。此外，若陰虛陽(yáng)亢而致頭目眩暈，腦部熱痛者，當(dāng)與生赭石、生龍骨、生牡蠣等配伍，如《衷中參西錄》鎮(zhèn)肝熄風(fēng)湯。

　　利尿通淋

　　本品性滑利，善下行，且能活血祛瘀，故可用于小便不利、淋瀝澀痛、尿血等證，臨床每與滑石、海金沙、石韋等配伍，如《本事方》石韋散；若治沙石淋證，則可與麝香同用，如《醫(yī)級(jí)》牛麝通淋丸。

　　懷牛膝的食用方法

　　牛膝絲瓜湯

　　主料：

　　絲瓜300克

　　輔料：

　　牛膝20克,豬肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,雞蛋100克,雞蛋清30克

　　調(diào)料：

　　料酒10克,醬油6克,姜5克,大蔥10克,鹽2克,植物油25克

　　做法：

　　（1）將牛膝去雜質(zhì)，潤(rùn)透后切成3厘米長(zhǎng)的段；

　�。�2）絲瓜洗凈后切去皮，切成3厘米見方的片；

　�。�3）豬肉洗凈，切成3厘米見方的片；

　　（4）然后磕入雞蛋清，放入淀粉、醬油、料酒抓勻；

　�。�5）姜切成絲，蔥切成段；

　�。�6）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，下入姜絲、蔥段爆香；

　�。�7）再加入1800毫升清水，置武火上燒沸；

　�。�8）然后放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即成。

　　健康提示

　　本品具有補(bǔ)肝腎、清熱化痰、降低血壓之功效，適于熱病煩渴、高血壓等癥患者食用。

　　食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　牛膝拌海蜇

　　主料：

　　海蜇300克

　　輔料：

　　牛膝20克

　　調(diào)料：

　　料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，白糖10克，雞精3克，香油25克，醋10克。

　　制作：

　　（1）將海蜇煮熟，切4厘米長(zhǎng)的段；牛膝洗凈潤(rùn)透，切3厘米長(zhǎng)的段；姜切絲，蔥切絲。

　　（2）將海蜇放入碗內(nèi)，加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽，拌勻即成。

　　健康提示

　　本品具有補(bǔ)肝腎，降血壓之功效。

　　妙方應(yīng)用

　　牛膝湯：牛膝15克，水煎30分鐘，取汁，一日內(nèi)分2～3次溫服。主治腰膝酸軟、咽喉不適、熱淋、血淋等癥。

　　牛膝飲：牛膝、生地黃各15克，白芍、茺蔚子、菊花各9克，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。主治高血壓病。

　　牛膝散：牛膝、山茱萸各10克，桂皮5克，將幾味藥搗末為散。每日服用2次，每次3克。主治腰膝疼痛。

　　牛膝粥：牛膝10克，紅糖15克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。

　　牛膝燒蹄筋：牛膝15克，豬蹄筋200克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、姜片各5克，燒制。佐餐食用。

　　牛膝炒萵筍：牛膝15克，萵筍250克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各4毫升，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。

　　牛膝續(xù)斷茶：續(xù)斷、牛膝各9克，將以上兩味研磨成粗末放入杯中，沖入適量沸水，加蓋悶15分鐘左右即可飲用。

　　牛膝薏米酒：牛膝、薏苡仁、酸棗仁、赤芍、制附子、炮姜、石斛、柏子仁各10克，炙甘草6克，低度白酒1000毫升。將上述藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即可。每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。

　　懷牛膝的副作用

　　懷牛膝的食用禁忌

　　懷牛膝的活血功能很強(qiáng)，孕婦禁用（但可作為催產(chǎn)藥），月經(jīng)過多禁用，長(zhǎng)期腹瀉、腸胃功能差的人不能用，男性遺精不適用。

　　凡中氣下陷，脾虛泄瀉，下元不固，夢(mèng)遺失精，月經(jīng)過多，及孕婦均忌服。

　　《本草經(jīng)集注》：惡螢火，龜甲，陸英。畏白前。

　　《品匯精要》：妊婦不可服。

　　《本草經(jīng)疏》：經(jīng)閉未久，疑似有娠者勿用；上焦藥中勿入；血崩不止者忌之。

　　《本草通玄》：夢(mèng)遺失精者，在所當(dāng)禁。

　　《本草正》：臟寒便滑，下元不固者當(dāng)忌用之。

　　《藥品化義》：若瀉痢脾虛而腿膝酸痛不宜用。

　　《得配本草》：中氣不足。小便自利，俱禁用。

　　懷牛膝與川牛膝的區(qū)別

　　懷牛膝功偏通經(jīng)活血，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨；而川牛膝則以活血化瘀見長(zhǎng)。應(yīng)用時(shí)也有講究，用作補(bǔ)益時(shí)宜酒炙用，活血、利水、引火下行等宜生用。還有一種野生土牛膝，通常生用，擅長(zhǎng)瀉火解毒。

　　川牛膝——為莧科植物川牛膝或頭花蒽草的根，能祛風(fēng)利濕，通絡(luò)活血，主治風(fēng)濕痹痛，腳痿筋攣，血淋，尿血，婦女經(jīng)閉，癥瘕等。

　　懷牛膝——為莧科植物牛膝的根。生用散瘀血，消癰腫，主治淋病尿血，癥瘕，難產(chǎn)，胞衣不下，產(chǎn)后瘀血腹痛，喉痹，癰腫，跌打損傷等。熟用補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨；主治腰膝骨痛，四肢拘攣，痿痹等。

　　土牛膝——為莧科植物野生牛膝或柳葉、粗毛牛膝等的根。能活血散瘀，祛濕利尿，清熱解毒。主治淋病尿血，婦女經(jīng)閉，癥瘕，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，腳氣，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，癰腫，跌打損傷等。

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