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野豬肉的做法
野豬肉是人們喜愛吃的野味，肉質(zhì)要比家養(yǎng)的豬肉要更好，味道也要更香，那么你知道野豬肉怎么做嗎?野豬肉怎么做才更好吃嗎?如果你想了解一下的話，就隨小編一起去了解一下吧。
湘式野豬肉
材料：野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥。
做法
1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份。
2、所以原材料切好備用。
3、熱油炸香花椒粒后濾出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野豬肉炒。
6、加入少許料酒。
7、加入干辣椒。
8、加入香蔥段。
9、翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這種袋裝野豬肉是腌制好的煮熟的半成品，鹽份較重，吃之前必須要泡，而且整個(gè)炒制過程不用再加鹽。
2、這種野豬肉也是熏過的所以特別香，不用放太多的調(diào)料就行。
野豬肉燉千張結(jié)
材料：
五花肉，半斤千張結(jié)，料酒，醬油，生姜，少許鹽，2塊冰糖，2小碗熱水，2滴香醋，蔥花。
做法
1、起鍋上油至七八成熱時(shí),入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒后，放拍好的生姜兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。
添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒
2、當(dāng)汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時(shí)放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結(jié)。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒，當(dāng)肉酥爛時(shí)放入蔥花，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。
爆炒野豬肉
材料：野豬肉。
輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥姜。
調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。
做法
1、野豬肉洗凈后切絲備用。
2、肉絲用鹽、料酒、水淀粉上漿備用。
3、香芹切段、紅椒切轱轆、蔥姜切末備用。
4、鍋中做油，6成熱時(shí)下入蔥姜炒香。
5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生后烹料酒。
6、下入野山椒、紅椒炒勻后加鹽、味精、糖調(diào)味。
7、繼續(xù)翻炒約30秒后勾薄芡即成。
小訣竅
1、野豬肉絲要切得均勻一些。
2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。
烀豬肉
材料：豬肉500G、八角、料酒、鹽、姜
做法
1、豬肉洗凈，切成大小適中的塊。
2、放入有水的鍋里煮沸后，將水倒掉，再將肉洗凈。
3、鍋內(nèi)重新放水，放肉、姜絲和料酒。
4、水煮開后放醬油、鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并無血絲、肉熟、變色后取出。
6、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
香辣野豬肉
主料：野豬肉。
輔料：香菜、香蔥、干辣椒、姜。
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。
制作步驟
1、野豬肉洗凈后切片。
2、肉片用料酒、鹽腌制10分鐘后上漿備用。
3、香菜切段、香蔥切段、生姜切絲備用。
4、干辣椒拍破備用。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入干辣椒、姜絲炒香。
6、下入野豬肉大火煸炒至斷生后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
7、下入香蔥、香菜大火翻炒均勻即成。
提示：
1、野豬肉片一定要切得薄而均勻。
2、香蔥、香菜不宜久炒。
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