宮保豆腐的做法

　　宮保豆腐是四川省的漢族傳統(tǒng)名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。下面整理了宮保豆腐的做法，希望對大家有所幫助!

　　宮保豆腐食材介紹

　　豆腐300g，花生(油炸)50g，黃瓜1/3根，姜少許，生抽1.5勺，香醋1.5勺，料酒1勺，糖1勺，花椒少許，郫縣豆瓣醬1勺，干淀粉少許，鹽少許，干紅辣椒4個，

　　宮保豆腐的做法步驟

　　1、豆腐切丁備用。

　　2、干紅辣椒切段，黃瓜切丁。

　　3、碗中放入生抽、料酒、香醋、糖、淀粉攪勻調(diào)成料汁備用。蔥姜蒜切末。

　　4、豆腐丁入油鍋中火炸至表面金黃撈出瀝油備用。

　　5、鍋留底油，放入花椒炸香撈出不要，放入蔥姜蒜末、干紅辣椒炒香。

　　6、放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入料汁煮成濃稠狀。

　　7、倒入炸好的豆腐和黃瓜丁快速翻炒均勻。

　　8、最后加入油炸花生米和蔥白段翻炒均勻即可。

　　9、成品

　　營養(yǎng)功效

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。尤其是患有痛風(fēng)的人食用豆腐，會提高痛風(fēng)的發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

　　食譜指南

　　豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發(fā)揮二者的營養(yǎng)價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

　　豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質(zhì)，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

　　豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養(yǎng)豐富又價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。

　　豆腐煮蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。

【宮保豆腐的做法】相關(guān)文章：

日本豆腐的家常做法05-14

鍋塌豆腐的家常做法04-11

牛排的做法最正宗的做法09-06

大蝦的做法09-04

凍糕的做法12-05

清蒸魚的做法家常做法04-21

小龍蝦的做法最正宗的做法02-08

京醬肉絲的做法家常做法09-19

蓑衣黃瓜的做法04-28

日式咖喱的做法09-05