山東小吃如意金銀卷的做法
如意金銀卷
| 菜譜 | 如意金銀卷 |
| 做法 |
山東小吃如意金銀卷的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：山東小吃 工藝：蒸法 如意金銀卷的制作材料：精面粉500克，去皮玉米粉300克，鮮酵母或酵面適量，白糖少許。 如意金銀卷的介紹：如意金銀卷是一種吉祥面食品種，以祭祀和登泰山"還愿"時(shí)常用的面點(diǎn)，有心想事成并以金銀財(cái)寶敬獻(xiàn)泰山各尊神靈的'賞賜之恩之意境。 如意金銀卷的特色： 黃白相間，色如金銀，卷如流云舒暢，讓人有悅目稱意的聯(lián)想。成品柔軟松香，微甜利齒。 教您如意金銀卷怎么做，如何做如意金銀卷 1.將精面粉和玉米粉各加適量的清水拌和均勻。取精面粉面團(tuán)加酵面（或鮮酵母）攪拌均勻，蓋上濕布發(fā)酵；取玉米粉面團(tuán)加白糖和酵面（或鮮酵母）攪拌均勻，蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。 2.分別把發(fā)酵好的精面粉團(tuán)和玉米面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用面杖搟壓成1厘米的餅狀，將玉米面餅置于精面粉面餅上，卷緊摞直后，用刀切成20個(gè)大小相等的卷坯，整齊地?cái)[入籠內(nèi)。 3.水鍋用旺火燒開，置蒸籠后蒸制20分鐘即可。 如意金銀卷的制作要領(lǐng)： 1.兩種面團(tuán)要軟硬適度，玉米面團(tuán)要稍硬些； 2.卷層以2-3層為佳； 3.蒸制時(shí)要用大火，保證氣大以使面團(tuán)成熟后嚼有韌勁，又使兩種面團(tuán)粘連有度。 |
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