- 相關推薦
白蘿卜的營養(yǎng)價值和保鮮貯藏方法
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味�，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優(yōu)點已經(jīng)蜚聲海內外�！疤}卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣的蘿卜皮”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
營養(yǎng)價值
白蘿卜的功效：
下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
主治：煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒；生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。
白蘿卜的作用：
1. 消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
1. 呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
2. 泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
3. 其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節(jié)，可煮用。
4. 白蘿卜生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
白蘿卜現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，
加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
營養(yǎng)分析
每100克白蘿卜所含營養(yǎng)素如下
熱量(21.00千卡)·蛋白質(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纖維(1.00克)·維生素A(3.00微克)·胡蘿卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·維生素C(21.00毫克)·維生素E(0.92毫克)·鈣(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·鉀(173.00毫克)·鈉(61.80毫克)·鎂(16.00毫克)·鐵(0.50毫克)·鋅(0.30毫克)·硒(0.61微克)·銅(0.04毫克)·錳(0.09毫克)
主治功能 ：
1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；白蘿卜
2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營養(yǎng)物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
保鮮貯藏方法
1. 土坑貯藏法：將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最后一層碼好后，要根據(jù)氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前后覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑后不受凍，能貯存到來年3月上旬。
2. 泥漿貯藏法：把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到陰
涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。水缸外貯藏法：在室內放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值和保鮮貯藏技術2017-05-08 22:34 | #2樓
胡蘿卜,又名紅蘿卜,還有金筍、丁香蘿卜之稱。原產于中亞細亞一帶,元代末傳入我國。于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質合成等重要功效。
胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，御寒耐冷。日本學者認為，帶根皮的蔬菜生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養(yǎng)素。近年來，國內外資料均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素Ａ的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素Ａ，因此，可以有效地預防肺癌的發(fā)生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種Ｂ族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有保護作用。
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
【白蘿卜的營養(yǎng)價值和保鮮貯藏方法】相關文章：
枇杷果實貯藏保鮮方法03-09
鮮櫻桃的貯藏保鮮技術03-21
櫻桃保鮮方法03-27
莖對營養(yǎng)物質的運輸和貯藏教案02-21
槐花的營養(yǎng)價值及食用方法04-21
甜瓜的營養(yǎng)價值和功效04-20
泥鰍的營養(yǎng)價值和功效03-31
鴨蛋和松花蛋的營養(yǎng)價值介紹06-07